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ヴィノテーク(オリジナルカクテル)

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今回はヴィノテークのオリジナルカクテルです。
チューリップカクテルが始まりましたので、改訂版をアップします。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
オリジナルカクテル以外のメニューはWhat's Newからご覧下さい。
夕暮れの港を眺めながら、窓際でワイングラスを傾けます。ここヴィノテークは日本のホテルでは初の本格派のワインバー。。ボトル単位でなくてはオーダーできなかった銘柄物のワインが気軽にグラスで楽しめます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:27席
【営業時間】17:00~24:30(ラストオーダー)
【予約】HPによると対応なし。

 ヴィノテークはHTBの店の中でも個性的・特徴的で、根強いファンを持つワインバーです。このヴィノテークの隠れ家的なゆったり寛げる雰囲気の中でグラスを傾けながら、バーテンダーとの会話を楽しむ、その至福のひと時の為に遠方からHTBにこられる方が少なからずおられるバーです。

daydreamerさんのレポ「ワインバーのカクテル」
mattariのレポ「第2回デザートカクテルオフ」
mattariのレポ「第1回デザートカクテルオフ」
mattariのレポ「シーカヤック及びバーテンダー讃歌」
※てん&てんの妻さんのヴィノテークレポートです。
 「23.2004/10/16~10/18」から入ってください。
てん&てんの妻さんのレポ・その2

バーを利用するうえで、オリジナルのものをいただくのも楽しみの1つ。季節のカクテル(オリジナルカクテルセレクション)として用意されるカクテルも毎回楽しみですが、おまかせでつくって頂くのも、何をつくって頂けるのかワクワクします。飲みなれたお馴染みのものをオーダーするのも良いでしょうが、非日常の世界においては、常とは違ったものを楽しむのも一興だと思います。

スタンダードなものをオーダーする場合でも、より好みにあうように「甘さ控えめ」とかアレンジしていただく事も楽しさの秘訣かもしれないですね。他では味わえない自分好みの味に出会える楽しみ、(バーテンダーの方と)作り上げていく楽しみ。

日帰りでHTBを訪れた場合、車の運転の関係でアルコールはいただけませんので、ノンアルコールカクテルをつくって頂いて楽しんでいます。おそらくヴィノとシェヘラはノンアルコールカクテルに関しては日本でも有数の存在だと思います。工夫していろんな美味しい素敵なものをつくって頂けます。

ヴィノテークが提供しているものは、ワインやカクテルなどいろいろありますが、真に提供しているものは大人がゆったりと寛げる空間・ナイトタイムだと思います。

4月10日から(6月11日)はバラのカクテル「ロイヤルプリンセス」がメニューに登場します。

                        メニュー
チューリップカクテル
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クリス         ¥1,050(税込み・サービス料別)¥1,155(税・サービス料込み)
 【提供期間】3月4日~4月9日
   今年の新種のチューリップ、「クールクリスタル」をモチーフにしたカクテルです。

オリジナルカクテルセレクション
  以下のものは提供期間を過ぎたオリジナルカクテルです。現在メニューにありませんが、オーダーすれば同じもの、あるいは類似したものを創っていただけるかもしれません。
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スノードロップ    ¥1,260(税・サービス料込)
  ウィンターカクテル(12月1日~06年3月3日)
  スノードロップは1月の誕生花。花言葉は「希望」。皆様に夢と希望を。
  フランボワーズとカカオのリキュール及びマラスキーノリキュールにミルク、フレッシュクリームを使ったカクテル。
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プロムナード                ¥1,260
  オータムカクテル(9月17日~11月30日)
  夕暮れに染まるデンハーグまでの散歩道をイメージしました。
リトリート(隠れ家)  ¥1,155(税込)
  日常生活を離れ、ハウステンボスという隠れ家での寛ぎのひとときをイメージしました。
  白ワイン+パイナップルリキュール+グレープフルーツジュース+ブルーキュラソー他
フラワープリンセス     ¥1,260
  春のカクテル(3月1日~6月12日)
  「新しい季節の訪れと花いっぱいのハウステンボスをイメージしました。」
イル デ フランス      ¥1,000
  実在のチューリップをイメージしたカクテル。
イノセント~純真無垢な~      ¥1,260(サービス料別)
  「ヴィノテークを包む、純真無垢な真一面の雪景色をイメージしました。」
グランサンセット   ¥1,155
  壮大なる夕日 秋のカクテル
ブルーノートハーバー
アムステルダム
クルーズ
ヴィノテークスペシャル   ¥1,155

ジャズにちなんだカクテル
  サンセットジャズフェスティバルを前にして、ジャズにちなんだカクテルって何かない?なんて話してたら、特別に用意していただいてました。このあたりは現在レシピが残っていないかもしれません。バーテンダーの方の誠意の現われとして紹介させていただきます。
テイクファイブ    ¥1,039
イエスタディ    ¥1,039
クロスオーバーラブ   ¥1,501

ノンアルコールカクテル
  ノンアルコールカクテルについては別項をご覧下さい。
クレオパトラドリーム    ¥1,039

おまかせでつくって頂いた、メニューにないカクテル
シャンパン・カクテル     ¥1,316
ナイトフィーバー
パラダイス

※その他、フォトアルバムにカクテル・ノンアルコールカクテルをアップしています。
by mattarinonbe | 2006-03-09 19:38 | スパーケンブルグ

ティークリッパー

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今回はティークリッパーです。
改訂版をアップします。最新更新日6月08日
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
ホテルデンハーグの海側玄関右手にある紅茶専門店。淡い色調のインテリアで、クラシック音楽が静かに流れ、海に面した大きな窓からはハウステンボスの港が一望できます。各種ストレートティーのほか、アレンジティーも充実しています。
【場所】場所:スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:50席
【営業時間】10:00~18:00(ラストオーダー)
【予約】対応なし。
【その他】車椅子利用可。喫煙席あり。

 オランダの王宮を再現した壮麗なホテルデンハーグのレストラン・ティールーム・バーはいずれも個性的。
 「ティークリッパー」とは紅茶を運ぶ為の高速帆船のこととか。
19世紀には紅茶を運ぶための快速船「ティークリッパー」が中国からイギリスまで新茶を届ける速さを競い合った。最初に届けられた新茶は高値で取引されるため、船主に莫大な利益をもたらしたのである。この競争は「ティーレース」と呼ばれ、「カティーサーク」、「サーモピレー」などのティークリッパーがしのぎを削りあった。

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 禁煙席と喫煙席がありともに良いです。禁煙席は海に面した開放的な空間。ゆったりと大村湾の光景を眺めながら、また読書しながら午後のひと時を優雅に過ごす事ができます。
 禁煙席はロビー側にあり、ふかふかのソファーがとても居心地良いです。歩き疲れた午後の遅い時間にソファーに身をゆだねて寛いだひと時を過ごすのも良いものです。
 私のお気に入りの店の1つです。デンハーグに宿泊しない時でもお茶を楽しみに寄らせてもらいます。とってもリゾートに相応しいお店だと思います。ゆったりと寛いだ贅沢なリゾートタイムをいかがですか。

 紅茶専門店という事で紅茶のメニューも豊富。
アフタヌーンティーが好評です。ランチもかねてゆったり寛いだ時間を過ごしてみませんか?
 ケーキセットも人気です。
「海や帆船を眺めながら、ゆっくり気分でいただくケーキセットは、季節のフルーツを使ったものなど、ホテル特製のケーキが、約10種類楽しめるよ。」とあります。ケーキセットを頼むと全種類のケーキを持ってきてくださり、選ばせていただけるのですが、人気があるため、時間とともに売り切れのものが出てきてケーキの種類は少なくなってきます。時には売り切れのことも。
ケーキは時期により異なります。ケーキについてはホテルズのケーキをご参照下さい。ケーキは各ホテルラウンジとも基本的には共通です。

                        ティークリッパーレポ
はしっこのひとさんのレポ
てん&てんの妻さんのレポ
epsomさんのレポ
はしっこのひとさんのレポ

料金は表示料金に10%のサービス料が加算されたものになります。

以下のメニューは以前の投稿(変更はないだろうと思います)に新たに始まったスプリングティーを加えたものです。

                          メニュー
スプリングティー
 春の香りを感じるお茶をセレクトいたしました。やさしい香りと、鮮やかで愛らしいお茶をお楽しみ下さい。
 春の訪れを感じながら、落ちつきのあるくつろぎの空間で、気品あるひとときをお過ごしください。
・スプリングティーケーキセット   ¥1,260
・スプリングティー    下記3種各¥735
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花茶(薔薇)
  薔薇のつぼみ、ハイビスカス、クコの実、菊が入った花茶。ポットの中で花が開く姿は、目で見てもお楽しみいただけます。鮮やかなルビー色の水色と、さわやかな酸味が疲れた体を癒してくれます。
茉莉幸運星 Lucky Stay フォト2 フォト3
白茶代表の「白豪銀針」にジャスミンの香りを念入りに移した中国茶。星型の愛らしい茶葉とやさしい香りに時を忘れます。ゆっくりと蒸らして、茶葉の持つ甘みとジャスミンの香りをお楽しみ下さい。
SAKURA さくら
  桜餅を想わせる桜の葉の甘くさわやかな香りが、春の訪れを告げてくれる紅茶です。さっぱりとした味わいがケーキにもぴったりです。
  ※いつもはしっこさんのレポ

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アフタヌーンティー
ティークリッパーアフタヌーンティー
 
19世紀中頃のイギリス宮廷貴族の間で生まれたアフタヌーンティー
 大村湾を全面に眺めるラウンジ ティークリッパーにておいしいお菓子を楽しみながら、
 ゆったりとした時間を紅茶とともにお楽しみください。
【時間】13:00~16:00 限定20名
【内容】スコーン2種(プレーン・レザン)、サンドイッチ、ケーキ(季節のプティガトー)
    紅茶は6種類(下記「通常メニュー」のストレートティー)より選択。
     オリジナルブレンドティー、ヴィンテージダージリン、アールグレイ、アッサム
     ウバ、キームン
【料金】2,310円(サービス料別)
【予約】ハウステンボスホテルズ レストラン予約係
       0956-58-1111(代表)
※予約なしでOKです。ただし、限定20名ですからご注意。

  ※びおらさんのレポ
  ※cottontailさんのレポ
malay's tracesサイトのレポ
guraさんのレポ
  ※せつこさんのレポ

通常メニュー
ストレートティー  
 「紅茶は、ポットで三回に分けて味を楽しむ」と言われています
 1杯目は、茶葉が開き、香りを楽しむ時
 2杯目で、完全に葉が開き、最良の色と香りを楽しめます
 そして3杯目の「ベスト・ドロップ」最後の一滴までご賞味下さい

 ポットの2杯目からは、熱いお湯とミルクでお好みの味に仕上げてください。

・ティークリッパー・オリジナルブレンド   ¥735
   繊細な香りと滋味のある上品なブレンド
・ヴィンテージダージリン           ¥735
   独特の芳香 香りの紅茶の代表 インド産
アールグレイ                 ¥735
   ベルガモット(柑橘系の果物)の香りのブレンドティー
  ※はしっこのひとさんのレポ
・アッサム                    ¥735
   濃厚でコクのある香味 強い香りが特徴 インド産
・ウバ                       ¥735
   芳醇な香りとピリッとした渋みが特徴のセイロンティー
・キーマン                    ¥735
   アーモンドの香りに例えられる中国の銘茶

・ケーキセット                 ¥1,260
   お好みのストレートティーとホテル特製のケーキをお選び下さい
マッキーさんのレポ

ハーブティー
ローズレッド                   ¥735
   ほのかなバラの香りでお楽しみください
・カモマイル                    ¥735
   青りんごの様な香りをお楽しみください
・レモングラス                   ¥735
   爽やかなレモンの香りでリフレッシュを
ベルベーヌ                    ¥735
   スッキリとした清涼感、ケーキと合います
ハーブコーヒー                 ¥735
   ノンカフェインでビタミン、鉄分豊富なティー
・ローズヒップ                  ¥735
   適度の酸味とビタミンCのある赤いハーブティー

・ケーキセット                  ¥1,260
    お好みのハーブティーとホテル特製ケーキをお選び下さい

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冷たいアレンジティー
ティフィンミスト                 ¥945
    ティーリキュールとミルクのセパレートティー
ラズベリーティースカッシュ         ¥945
    ラズベリーの甘みと香りのスパークリングティー
バレンシアサンセット             ¥945
    アイスティーとフレッシュオレンジジュースのセパレートティー
   ※はしっこのひとさんのレポ
カリフォルニアブリーズ            ¥945
    アイスティーとフレッシュグレープフルーツジュースのセパレートティー
スパークリングティー             ¥945
    ソーダを加えた爽やかなアイスティー
ミントアイスティー               ¥945
    フレッシュミントの香りを添えたアイスティー 

・ケーキセット                  ¥1,470
    お好みのアレンジティーとホテル特製ケーキをお選び下さい


温かいアレンジティー
フルーツティー                 ¥945
    味と香りに果物のアクセント
・チェリーリキュールティー          ¥945
    ダークチェリーとチェリーヒーリングの香芳しい紅茶
シナモンミルクティー             ¥945
    紅茶とシナモンを一緒に煮出した素敵な香りのミルクティー
ジンジャーミルクティー            ¥945
    しょうがの香りの身体の温まるミルクティー。
  リンクしているマッキーさんのブログでチェ~ック!
ルシアンティー フォト2               ¥945
    ジャムとウォッカを添えた大人の甘さ
・ロイヤルミルクティー             ¥945
    ロシア風の「チャイ」と呼ばれる煮出し式のミルクティー
  ※いつもはしっこさんのレポ

・ケーキセット                 ¥1,470
    お好みのアレンジティーとホテル特製ケーキをお選び下さい


サンドウィッチセット              ¥1,890
  お好みのお飲み物とホテル特製のサンドウィッチを下記のメニューよりお選びください。
  サンドウィッチ単品でもご注文いただけます。   ¥1,680
・ミックスサンドウィッチ
・ツナサンドウィッチ
クロックムッシュ(ハムとチーズのホットサンド)  参考
ウロウロさんのレポ

・ティークリッパー・オリジナルブレンドティー
・コーヒー
・各種ジュース(オレンジ、グレープフルーツ、アップル、パイナップル、トマト)

ソフトドリンク
・フレッシュレモンスカッシュ         ¥1,050
・ブルースカイソーダ             ¥735
・コーラ                   ¥630
・ジンジャーエール              ¥630
・フルーツジュース各種(オレンジ、グレープフルーツ、アップル、パイナップル) ¥630
・トマトジュース               ¥630

ビール
・ハイネケン                 ¥840
・ハイネケン ダークビール          ¥735
・キリン ラガービール            ¥735

ホットドリンク
・コーヒー                  ¥630
・カフェオレ                 ¥682

                       現在提供されていないメニュー
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クリスマスケーキフェア
クリスマスケーキ        ¥940(税込み・サービス料別途)
  ブッシュドノエルとシュトーレン
 ※guraさんのレポ
・クリスマスケーキセット     ¥1,575(税込み・サービス料別途)
  ブッシュドノエルとシュトーレン+ドリンク

ティークリッパークルーズ「アフタヌーンティー&クルーズ」
マッキーさんのレポ
せつこさんのレポその1その2その3
guraさんのレポ その2


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トロピカルドリンク
Coco Tea ココティー       ¥945(税込み)
Ice Pomero アイスポメロ    ¥1,155(税込み)
guraさんのレポ
せつこさんのレポ
スムージー
マンゴーオレンジ         ¥787
黒ゴマバナナ           ¥682
せつこさんのレポ
フランボワーズヨーグルト     ¥787

花茶
・バラのハーブティー
・菊のハーブティー
guraさんのレポ
by mattarinonbe | 2006-03-08 07:04 | スパーケンブルグ

ホテルズのケーキ

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今回はハウステンボスホテルズのケーキのご紹介です。
新作ケーキが登場しましたので、改訂版をアップします。最新更新日4月11日。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。

ハウステンボス場内ホテルのラウンジ(ホテルヨーロッパ「アンーズラウンジ」、デンハーグ「ティークリッパー」、アムステルダム「オークラウンジ」)で提供されるパティシェ特製のケーキは四季折々楽しませてくれます。新作ケーキもとっても楽しみですし、定番のケーキも例えばタルトレット・オー・フリュイは使われているフルーツが季節により変わり、季節感があります。
季節のケーキを味わいながら、ゆったりとティータイムを楽しむのもとても良いものです。会話を楽しみながら、お気に入りの本を読みながら、ゆったりと風景を楽しみながら、ひと時の贅沢、休息の時をすごされませんか?

ケーキのラインナップもその時々で変わります(時間によっては売り切れのものも)が、以下は3月5日に記録してきたものです。
日によってはラインナップが異なるかもしれません。
今回は未確認ですが、以前アンカーズラウンジで記録(11日13時頃記録)したものとオークラウンジ(11日13時30分頃記録)では異なる部分がありました。(ドゥマン、アトレ、タルト・オー・ポワールがありませんでした)その分ケーキセットの価格が安くなっている???

ちなみにアンカーズラウンジの入り口左手にケーキのショーケースがあって、ここにはケーキ名とその説明が標示されていてありがたいのですが、このショーケースにカバーがされている事が時々ありますが、その場合はケーキはほぼ売り切れに近い状態なのではないかと思われます。ケーキメインの方はそのような場合、あるいはお目当てのケーキが見当たらない場合はオークラウンジなどを利用されるとよろしいのではないでしょうか。

※また新作ケーキが登場したようです。マッキーさんのレポ及び、guraさんのレポをご覧下さい。
※3月16日は「エリゼ」はなかったみたい。リベルト、フェリー、ビジュー、ドゥマン、タルトレット・オー・フリュイ、ガトー・オー・フロマージュ、ガトー・オー・フレーズ、ガトー・オー・ノアにタルト・オー・ポワールかな?がありました。やはり日によってケーキのラインナップは変わるようですね。
※4月2日も3月16日と同様でした。「エリゼ」はある日とない日があるみたい。それとどうやらサンティマンとアトレが外れたようですね。
※4月9日はエリゼ、リベルト、フェリー、ビジュー、ドゥマン、タルトレット・オー・フリュイ、ガトー・オー・フロマージュ、ガトー・オー・フレーズ、ガトー・オー・ノアにタルト・オー・ポワールがありました。

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エリゼ
 「バナナとチョコレートのロールケーキです。」

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リベルト フォト2
「ブルーベリーのコンポートをマスカルポーネのムースで包みました。自由という意味です。」
  最新作のケーキ。とっても美味!!

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フェリー  フォト2
  新作のケーキです。クリームチーズのブリュレの上に「博多あまおう」のスライスをのせました。妖精の国という意味です。

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ビジュー
  新作ケーキです。「博多あまおう丸ごと一粒をバターとキルシュを混ぜたカスタードクリームで包みました。宝石という意味です。」
 ※guraさんのレポ

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サンティマン
  11月登場の新作ケーキ。「オレンジのムースをキャラメルとチョコレートのムースで包みました。「気持ち」という意味です。」
 ※残念ながらエリゼの登場により舞台から去ったようです。
 ※マッキーさんのレポ
 ※いつもはしっこさんのレポ
 ※せつこさんのレポ
 ※guraさんのレポ

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ドゥマン
  「グランマニエのフランの上にオレンジ風味のシブーストを乗せ、表面をキャラメリゼしました。」


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タルトレット・オー・フリュイ  フォト2  フォト3
  色とりどりのフルーツを乗せたタルトレットです。
アトレ 
  「クロゼイユ(赤すぐり)のシロップをしみ込ませたアーモンドのビスキュイをクロゼイユのムースとシャンパンのムースではさみました。」
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ガトー・オー・フロマージュ
  「クリームチーズで作るチーズケーキにライムの風味を加えて焼き上げました。」
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ガトーオーフレーズ
  「アニス風味のリキュールを使い香り高く仕上たショートケーキです。」
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ガトー・オー・ノア
  「アーモンド風味の生地にローストしたクルミを加えて香ばしく焼き上げました。」

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タルト・オー・ポワール
  「アーモンドクリームの上にスライスした洋梨を並べて焼き上げたタルトです。」
  ※guraさんのレポ


                        ケーキセット
  ※料金はいずれも別途サービス料10%がかかります。
ホテルヨーロッパ「アンカーズラウンジ」
・ケーキセット         ¥1,260
   コーヒー又は紅茶とのセット

ホテルデンハーグ「ティークリッパー」
・ケーキセット         ¥1,260
   ストレートティー又はハーブティーの中から選択
・ケーキセット         ¥1,470
   冷たいアレンジティー又は温かいアレンジティーの中から選択

アムステルダム「オークラウンジ」
・ケーキセット         ¥1,155
   コーヒー又は紅茶とのセット


                       現在提供されていない主なメニュー
私が記録した際に、売り切れ等によりディスプレイされていなかっただけかもしれませんが。
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モンブラン  フォト2
  「パティシェ特製のマロンクリームをふんだんに使用したモンブランです。」
絶品!と評価の高かいモンブランです。
by mattarinonbe | 2006-03-07 06:51 | ユトレヒト

エクセルシオール(ランチタイム)

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今回はホテルデンハーグのメインダイニング・地中海風料理エクセルシオールのランチタイムメニューです。
改訂版をアップします。最新更新日6月25日。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
オーシャンビューが眼前に広がるテラスを持つメインダイニング。イタリア・スペイン・南仏・ギリシャなど、陽光あふれる地中海の味覚と洗練された味わいに仕上げた南欧スペシャリティを気取りのないサービスとともにお楽しみいただけます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:104席
    禁煙
【営業時間】
   モーニング 7:00~10:30
   ランチ   11:30~15:00
   ディナー  17:30~21:30(ラストオーダー)
※婚礼により貸切の場合があります。
【予約】対応。詳しくはオフィシャルサイトを。
【その他】車椅子利用可。子供・赤ちゃん連れの客も歓迎(下記)

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 「今宵のディナーはエクセルシオールで堪能してみることにしよう。お気に入りのワインを賞味し、新鮮な近海の魚をふんだんに使ったメニューに舌鼓を打つ。本場のフランス料理を、あの上柿元勝総料理長の手でさらに洗練させた、オリジナルの地中海風料理だという。あっさりとしていながら、深みのあるソースはまさにここでしか味わえない逸品。海に面したテラス席なら、気分はもっと地中海。」Byデンハーグのリーフレット
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ランチタイムはコース、アラカルトともに(ディナータイムはコースのみ。アラカルトはサラダ及びデザートのブッフェは別料金)季節のサラダが付いて、ブッフェ形式(内容は日により異なります)で自由に好きなだけサラダを楽しむことができます。野菜をたっぷりとることができることは、ホテルのメインダイニングの雰囲気、サービスを考えると十分すぎるほどお値打ちではないかと思います。
サラダのブッフェボードにはお箸も用意されています。

このブログにおいては、できるだけ主観を交えすぎないように心がけているつもりですが(その為に控え目な文章とするだけでなく、引用を多用したり、可能な限りリンクしたりしています)、ここで少し私見を書き記します。
私個人は、HTBにおける食事プランでは、これまでにもいろいろなところで書いてきましたが、ランチ重視の組み立てにする事が多いです。これは夕方はイベントとの絡みでゆっくり時間をとり難い場合が少なくない事と、コース料金もディナーよりも安価である事などがあります。
で、そのランチですが、数ある場内レストランの中で現在お薦めと思うのが、ここエクセルシオールです。

格から言えば、エリタージュやデ アドミラルの方が上でしょうし、それぞれ素晴らしいコースランチをいただく事ができます。リッチにランチを楽しみたい方にはそちらがお薦めかと思いますが、サラダブッフェのお得感、より気軽に利用できる点などで、エクセルシオールはお薦めだと思います。
大村湾の眺めを楽しみながら、素敵なサービスのもとゆったりと食事を楽しむことができるでしょう。
楼蘭など魅力あるお店は他にもあります。魅力あるメニューは他にもあります。お好みにより利用されると宜しいかと思います。

デンハーグはリゾートホテルであり、子供さん・赤ちゃんをつれての宿泊客も少なくないはず。と言うことで、そのような客の利用について尋ねてみたところ、
「私どもはウェルカムです。」との明確なお答えが。ただし、子供用の椅子として用意してあるものが、ベルトのないタイプのもののみとかで、特に1歳未満場合、ベビーカーのまま入店していただくか、(海側ではない)ベンチシートの席を用意させていただくことになるとのお話でした。

また、この夏は夏期限定お子様メニューが用意されていました。期間限定メニューであったのが、好評につき現在(10月10日)もディナータイムメニューに残っていました。内容も同様のものとお聞きしました。ランチタイムメニューにはお子様メニューの記載は(10月6日時点)ありませんでしたが、ご希望があれば、オムライス等お子様用のメニューを用意させていただくとのお話でした。
エクセルシオールで中心となって頑張っておられるホテルマン(ホテルウーマン)の方たちはいずれも一流のサービスマインド・ホスピタリティー精神の持ち主であると私は思います。何か、要望がある場合などお気軽に相談されてはいかがでしょう。

ウロウロさんのレポ
senriさんのレポ
kenさんのレポ

                          メニュー
                     コースメニュー
ハーグ       ¥3,150
 エクセルシオール特製のスープ(カボチャコーンカリフラワーグリーンピースなど時期・日によって異なります。)
 アラカルト料理の中からお好みの一品をお選び下さい
   注;パエリアのみ¥525アップ
 季節のサラダ  フォト2
   サラダは「サラダブッフェ」となっています。
 エクセルシオール特製のデセール フォト2 フォト3 フォト4
   コーヒー、紅茶又はエスプレッソ

ちこがこさんのレポ
せつこさんのレポ その2 その3
guraさんのレポ
ウロウロさんのレポ

                      アラカルト
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カレー
特製ビーフカレー フォト2      ¥1,575
小海老とマッシュルームのカレー  ¥1,575

パエリア、リゾット
長崎近海で獲れた海の幸のパエリア フォト2  ¥2,730
  パエリアの具材は時期により異なります。
 ※ちこがこさんのレポ
マッキーさんのレポ
 ※せつこさんのレポ
ミラノ風春野菜のリゾット               ¥1,575
  ※5月4日にはメニューから外れていました。
  ※GW明けにはメニューに載っていたようです。

パスタ
・ドライトマトのスパゲッティー ニンニク風味  ¥1,470
・スパゲッティー ボローニャ風         ¥1,575
・スパゲッティー ペスカトーレ トマト風味    ¥1,680
春野菜のスパゲッティー アンチョビ風味 フォト   ¥1,470
エクセルシオール特製 ホウレン草のラザニア フォト2   ¥1,680
  ※5月4日にはメニューから外れていました。
ゴルゴンゾーラと生ハムのペンネ イタリアンパセリ風味 フォト2 ¥1,575


お子様料理
お子様料理については、こちらをご覧ください。  ¥1,575(12歳未満限定)

※全てのお料理に季節のサラダがついております。季節のサラダはブッフェボードよりご自由にお召し上がりくださいませ。


デザート
・シャーベット又はアイスクリーム  ¥630
・エクセルシオール特製のデザート  ¥945


ドリンク
ビール
・アサヒスーパードライ(小瓶)   ¥630
・キリン一番搾り(小瓶)      ¥630
※現在(5月4日)はキリンラガービール¥630でした。
・ハイネケン生ビール        ¥630
・レーベンブロイ(低アルコールビール) ¥525

ワイン
・ハウスワイン 赤、白(グラス) ¥525
・ハウスワイン 赤、白(ボトル) ¥3,150

日本酒
・六十余州          ¥1,260

ソフトドリンク
・フルーツジュース      ¥525
  オレンジ、グレープフルーツ又はアップル 
・烏龍茶           ¥525
・コカコーラ         ¥525
・ジンジャーエール      ¥525

ミネラルウォーター
・ペリエ(330ml)      ¥630
・エビアン(500ml)     ¥630

※食後のコーヒー、紅茶は¥315
※上記価格は税込み。別途サービス料として10%加算


                       現在提供されていない主なメニュー
九十九島カキフェア2006
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九十九島産牡蠣と愛野産ポテトのクリームスープ 伊万里葱風味 ¥840
九十九島産牡蠣とペンネ、モッツァレラチーズのグラタン トマト風味 ¥1,050
  ※ウロウロさんのレポ
九十九島産牡蠣フライと香草風味のサラダ添え  ¥1,155
九十九島産牡蠣ときのこのリゾット フォト2     ¥1,365
  ※daydreamerさんのレポ
九十九島産牡蠣とホウレン草のスパゲッティ ニンニク風味  ¥1,575

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からすみとキノコのフェデリーニ ルッコラ添え フォト2  ¥1,680
マッキーさんのレポ

ミラノ風キノコのリゾット            ¥1,575
仔羊のカツカレー 夏野菜の煮込み添え   ¥1,680

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旬の魚のスモークとトマトの冷たいフェデリーニ 夏野菜のマリネ添え ¥1,575

特製季節野菜のリゾット      ¥1,575

九十九島牡蠣フェア2005
・牡蠣と蛤、愛野産ポテトの軽いクリームスープ   ¥840
牡蠣とホウレン草、トマトのグラタン    ¥1,050
・牡蠣フライ サラダ添え                 ¥1,155
・牡蠣のスパゲッティー 柚子風味           ¥1,575
牡蠣と季節野菜のリゾット サラダ添え       ¥1,260
by mattarinonbe | 2006-03-06 07:29 | スパーケンブルグ

エクセルシオール(ディナータイム)

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今回はホテルデンハーグのメインダイニング・地中海風料理エクセルシオールのディナーメニューのご紹介です。
改訂版をアップします。最新更新日11月12日。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
オーシャンビューが眼前に広がるテラスを持つメインダイニング。イタリア・スペイン・南仏・ギリシャなど、陽光あふれる地中海の味覚と洗練された味わいに仕上げた南欧スペシャリティを気取りのないサービスとともにお楽しみいただけます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:104席
    禁煙
【営業時間】
   モーニング 7:00~10:30
   ランチ   11:30~15:00
   ディナー  17:30~21:30(ラストオーダー)
  ※婚礼関係により貸切の場合があります。
【予約】対応。詳しくはオフィシャルサイトを。
   ランチは通常予約なしで大丈夫だと思いますが、朝食は時間帯によってはかなり込みます。窓際の席で楽しむ為には時間帯を考える必要があります。
ディナーも良い席をと思えば予約された方が宜しいかもしれません。それでも時期によっては競争率は高いかもしれません。
インターネット予約で一部メニューが10%オフで楽しめます。
【その他】車椅子利用可。子供・赤ちゃん連れの客も歓迎(下記)

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 「今宵のディナーはエクセルシオールで堪能してみることにしよう。お気に入りのワインを賞味し、新鮮な近海の魚をふんだんに使ったメニューに舌鼓を打つ。本場のフランス料理を、あの上柿元勝(名誉)総料理長の手でさらに洗練させた、オリジナルの地中海風料理だという。あっさりとしていながら、深みのあるソースはまさにここでしか味わえない逸品。海に面したテラス席なら、気分はもっと地中海。」Byデンハーグのリーフレット

 デンハーグは18世紀の王宮が長い時を経てホテルになったというコンセプトで造られたホテルで、1人・2人の少人数でリゾートするにはHTBの個性的なホテル群にあっても最も適していると私は思います。
 アムステルダムのような立地の良さはありませんが、逆に中心部から外れている事により静かな佇まいで、目の前には大村湾が広がり、後方には森と宮殿パレスハウステンボスが。ゆったりと寛いでリゾートするのに適したホテルです。
 デンハーグのホテルライフの良さを支えているものに「エクセルシオール」「ティークリッパー」「ヴィノテーク」という個性的なメインダイニング・ティールーム・ワインバーの存在があります。このうち1つが欠けてもデンハーグの魅力は大きく損なわれると私などは思ってしまいます。それ位この3つの店はHTB内においても、独特な個性ある存在です。
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 ディナータイムは、ランプの灯がムーディーで、スタッフの方の対応も洗練されており、(メニュー選択を間違わなければ。味の好みや好き嫌いは人それぞれですからね)素敵なディナータイムを満喫する事ができるでしょう。
 可能であれば予約し、日没前の早めの時間からディナー(コースの場合所要時間はおよそ1時間半程度でしょうか)を楽しまれると、窓外に広がる黄昏時の光変わり行く大村湾の情景・海王丸がよりムードを高めてくれます。

またハウステンボスの花火はレーザーやサーチライト、音楽との総合的なショーですから、オレンジ広場のあたりから見るのがベストだと私は思いますが、メインの花火はデンハーグ前のあたりから打ち上げられる事もあり、デンハーグのあたりや観光丸の桟橋あたりから見るのを勧める考えもあります。エクセルシオールの窓際の席でも食事を堪能しながら、花火を楽しむことができます。
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デンハーグはリゾートホテルであり、子供さん・赤ちゃんをつれての宿泊客も少なくないはず。と言うことで、そのような客の利用について尋ねてみたところ、
「私どもはウェルカムです。」との明確なお答えが。ただし、子供用の椅子として用意してあるものが、ベルトのないタイプのもののみとかで、特に1歳未満場合、ベビーカーのまま入店していただくか、(海側ではない)ベンチシートの席を用意させていただくことになるとのお話でした。
エクセルシオールで中心となって頑張っておられるホテルマン(ホテルウーマン)の方たちはいずれも一流のサービスマインド・ホスピタリティー精神の持ち主であると私は思います。何か、要望がある場合などお気軽に相談されてはいかがでしょう。

下記メニューは3月4日に記録してきたもので、以前とは一部変更になっています。価格は税込価格で、別途10%のサービス料がかかります。

                          メニュー
コースメニュー
※各コースの「季節のサラダ」及び「エクセルシオール特製のデザート」はブッフェボードよりご自由にお召し上がり下さい。
 注意:アラカルトの場合は、「季節のサラダ」及び「エクセルシオール特製のデザート」は単品メニューで別途オーダーする事になります。
ジェノヴァ ¥5,040 (サービス料別)
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  熟成生ハムとフレッシュフルーツ キルシュと黒ゴショウ風味
  パスタと近郊野菜たっぷりのスープ ハウステンボス風
   長崎近海で獲れた海の幸のパエリア 地中海風  フォト2 フォト3 
  季節のサラダ
  エクセルシオール特製のデザート
  コーヒー、紅茶又はエスプレッソ

  ※まいさんのレポ


バルセロナ         ¥6,090 (サービス料別)
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  イタリア風海の幸と春野菜のフリット
    ※リンク先のものとは季節野菜が異なっています。
  エクセルシオール特製のパスタ
  五島に水揚げされた旬の魚と野菜のパピヨット ホワイトバルサミコソース  参考
  季節のサラダ
  エクセルシオール特製のデザート
  コーヒー、紅茶又はエスプレッソ

 ※まいさんのレポ
 ※かえるさんのレポ

マルセイユ          ¥7,140 (サービス料別)
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  五島沖で獲れた天然真鯛のカルパッチョ 香草とライム風味  フォト(アラカルト)  参考
  ミラノ風春野菜のリゾット  フォト(アラカルト)
  近海産イカ、足赤海老のソテーとモッツァレッラを乗せた茄子のグラタン  フォト2
  五島産旬の魚のグリエ 愛野産ポテト添え
        又は
    オーストラリア産仔羊背肉のグリエ 揚げポレンタ添え オリーブ風味のソース
  季節のサラダ
  エクセルシオール特製のデザート(その1その2その3
  コーヒー、紅茶又はエスプレッソ
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  ※Marchさんのレポ
  ※びおらさんのレポ


オードヴル
熟成生ハムとフレッシュフルーツ キルシュと黒ゴショウ風味  ¥1,575
イタリア風海の幸と春野菜のフリット フォト2   ¥1,575
  ※野菜のフリットの内容は季節により異なるようです。
五島沖で獲れた天然真鯛のカルパッチョ 香草とライム風味 ¥1,890


スープ・リゾット・パスタ・お子様料理
パスタと近郊野菜たっぷりのスープ ハウステンボス風  ¥840

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ミラノ風春野菜のリゾット               ¥1,575
エクセルシオール特製パスタ              ¥1,470
お子様料理           ¥1,575
  12歳未満限定


魚料理
・近海産イカ、足赤海老のソテーとモッツァレッラを乗せた茄子のグラタン添え 参考 ¥2,100
五島産旬の魚のグリエ 愛野産ポテト添え 参考  ¥2,520
・長崎近海で獲れた海の幸のパエリア 地中海風 フォト2 フォト3 ¥2,730
・五島沖で獲れた旬の魚と野菜のパピヨット ホワイトバルサミコソース 参考  ¥2,940


肉料理
五島産豚ロースの香草パン粉焼き ミラノ風 フォト2  ソース ¥3,360
オーストラリア産仔羊背肉のグリエ 揚げポレンタ添え オリーブ風味のソース ¥3,990


サラダ・チーズ・デザート
・季節のサラダ(ブッフェサービス) ¥840
・ヨーロッパ産チーズの盛り合わせ  ¥1,890
エクセルシオール特製のデザート(ブッフェサービス)¥1,575


お飲物
ソムリエセレクション
ブルク・ライヤー・シュロスカペレ 2003
            グラス ¥840
            ボトル ¥4,725
  「ドイツ、ナーエ地域産の軽い白ワイン。ほのかに甘い口当たりとフルーツや花の心地よい香りが特徴の、爽やかで楽しみやすいワインです。また「ハウステンボス」という名のオリジナルチューリップをエチケットにしご用意しました。」


ビール
・アサヒスーパードライ(小瓶)   ¥630
・キリン一番搾り(小瓶)      ¥630
・ハイネケン生ビール        ¥630
・レーベンブロイ(低アルコールビール) ¥525

ワイン
・グラスワイン(赤・白)      ¥1,260
・グラスシャンパン         ¥1,680
※ワインリストもご用意致しております。

日本酒
・六十余洲(長崎県)    ¥1,260

ソフトドリンク
・フルーツジュース     ¥525
  オレンジ、グレープフルーツ又はアップル
・ウーロン茶        ¥525
・コカコーラ        ¥525
・ジンジャーエール     ¥525
・ミネラルウォーター    ¥630
  ペリエ、エビアン
・コーヒー、紅茶又はエスプレッソ  ¥630

※上記価格は税込み。別途サービス料10%。

                       現在提供されていない主なメニュー
ミラノ風キノコのリゾット               ¥1,470
雑穀と季節野菜のリゾット レンコンのチップ添え
エクセルシオール特製 オードヴル取り合わせ
カワハギと穴子のスープ 柚子胡椒の香り プロヴァンス風 ¥1,890
佐世保産的鯛のグジョネット グリーンペパーソース  ¥3,150
by mattarinonbe | 2006-03-06 07:03 | スパーケンブルグ

エリタージュ

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今回はエリタージュです。現在のメニューを一部ご紹介します。最新更新日3月4日
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
エリタージュレポ等については、リンク集からご覧下さい。

フランス料理の巨匠、故アラン・シャペルの愛弟子である上柿元勝総料理長が腕を振るう素晴らしい料理と、吟味して選ばれたワイン。極上の正餐が心ゆくまで楽しめる、ハウステンボス内で最高格を誇るフランス料理レストラン。店名のエリタージュは、フランス語で「いいものを受け継ぐ」という意味。巨匠、シャペル自らに「ミヨネーで過ごした3年が、彼を私に近い存在につくりあげた。仕事に対する深い情熱と実践、彼は未来のシャペルである」とまで言わしめた、上柿元総料理長のオリジナリティあふれる料理は、まさに芸術品。地元で採れた新鮮な海の幸、山の幸はもちろん、世界中から集められた最上級の食材が、彼の手によって姿を変えてゆく。そして、銘醸ワインとの絶妙な味のハーモニーは、どんな美食家でも必ず満足するはず。ユトレヒトの運河に面したロイヤルゲストハウス「迎賓館」の1階にあるこのレストランでは、もちろん誰でも食事できるが、予約だけは忘れずに。また、(男性は)ジャケットは必ず着用のこと。
洗練された最高のサービスと、ここでしか味わえない贅を堪能したいというゲストに自信を持っておすすめできる最高格のレストラン。
【場所】ユトレヒト地区迎賓館内
    席数:38席
    禁煙
【時間】11:30~14:00  17:00~21:00
※平成17年2月14日(月)夕食~22日(火)の夕食まで、店内メンテナンスの為、クローズさせていただきます。
【予約】予約制(空席があれば、当日予約も可能なようです。)
        予約・お問い合わせ/レストラン「エリタージュ」 電話0956-27-0548
【ドレスコード】 男性ジャケット着用。ジーンズ・スニーカー不可。
         中学生以上。
※ただし、個室利用の場合は小学生でも可だったと思います。またこどもの日などには親子での企画が行われることも。

ハウステンボスリゾートの楽しみに「食」があります。その最高峰がここ「エリタージュ」。
ドレスコードなどから敷居が高いと思われがちですが、価格的には以外にリーズナブル。安価とはさすがにいえませんが、料理・サービス等の質の高さからすればかなりお値打ちもの。東京など大都市であれば数倍の価格でおかしくないという声をしばしば耳に(目に)します。

特にランチタイムは利用しやすいように思います。エリタージュデビューしてみませんか?

メニューは季節により変わります。下記は現在の基本的なメニューのようですが、この他にフェアメニュー等があります。
味覚フェアメニューは3月3日まではトゥインクルフェア、3月4日から6月11日までは春の味覚フェアのメニューを楽しむ事ができます。
クルージング&ランチプラン「エリタージュ エ ネレイド」も3月4日から再び始まり、注目です。これについては上記リンク集をご覧下さい。
下記料金は税込み価格。別途サービス料10%。

               ランチタイムコースメニュー

・La Mer(ラ・メール)      ¥10,500
  舌平目のマリネ カレー風味 マティニョンレギューム添え
  グリーンキャベツとフランス産仔鳩のコンソメスープ アニス風味
  佐世保魚市で水揚げされた的鯛とアンディーブの軽いクリーム煮 マスタード風味
  五島豚ロース肉のグリエとフォアグラ入りシャリュトリューズ
         ゆず胡椒風味のソース 愛野産ポテトのニョッキ添え
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー

・Le Soleil(ル・ソレイユ)    ¥13,650
  鹿児島産黒豚とフォアグラのテリーヌ ジュレと季節の野菜添え
  五島産魚介類とフヌイユのスープ サフランの香り
  佐世保魚市で水揚げされた旬の魚とほうれん草、トマトのショーソン プロヴァンス風
  オーストラリア産仔牛ホホ肉のブレゼ マスタード風味
         愛野産ポテトのピューレとエシャロットのコンフィ添え
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー

・Menu du Chef~シェフのおすすめメニュー~  ¥6,300
  「厳選された食材を地元長崎や遠くはフランスから取り寄せコース料理に仕上げました。
  旬の味をご賞味ください。」
  「厳選した食材を使用の為、内容は当日のご案内となります。」内容は日替わりのようです。
  オードブル
  本日のスープ
  メインディッシュ
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー


              ディナータイムコースメニュー

春の味覚フェアコースディナー  ¥16,800
   【提供期間】3月4日~6月11日
  ポルト酒のジュレに包まれたフォアグラとブリオッシュのドーム
      シェリービネガー風味の長崎産アスパラガス添え
  地元産ハマグリとワカメのグラタン 木の芽の香り
      生姜風味の小さなスープ カプチーノ仕立て
  佐世保魚市で水揚げされた的鯛のポワレ 柑橘類のコンフィと春野菜のベニエ添え
  季節のフルーツのグラニテ
  五島産豚足を詰めたうずらのロティ そら豆のピューレ レンズ豆とキャベツの煮込み添え
  フランス産ナチュラルチーズのいろいろ
  エリタージュ特製のデザート
  かわいい小菓子
  コーヒー

・Gourmand(グルマン)      ¥18,900
  五島産舌平目のマリネ カレー風味 マティニョンレギューム添え
  愛野産ポテトの小さなタンバル キャビア添え
  赤座海老とシャンピニョンドパリのクリームスープ バジリックの香り カプチーノ仕立て
  佐世保魚市で水揚げされた旬の魚とほうれん草、トマトのショーソン プロヴァンス風
  季節のグラニテ
  フランス産仔鳩のサラダ クルミ油のドレッシングとモモ肉のマスタード風味
  フランス産ナチュラルチーズのいろいろ
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー

・La Grace(ラ・グレース)    ¥21,000
  鹿児島産黒豚とフォアグラのテリーヌ ジュレ添え
  赤座海老のオリーブ油焼き 香草風味のカレーソース
  グリーンキャベツとクネル入りフランス産仔鳩のコンソメスープ アニス風味
  佐世保魚市で水揚げされた旬の魚のポワレ トマトコンフィと地元産野菜のサラダ仕立て
  季節のグラニテ
  トリュフとシャンピニヨンをまとったオーストラリア産仔羊のポワレ
      タイム風味のジュ 愛野産ポテトのリヨネーズ添え
  フランス産ナチュラルチーズのいろいろ
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー

・Royal(ロイヤル)       ¥26,250
  野菜のピューレ キャビア添え シャラン産仔鴨とピスタチオ、ポロ葱の小さなショーソン
       地元産魚介類のベニエ カレー風味
  大根のコンフィとフォアグラのソテー
  軽くスモークした五島産アワビと季節野菜のスープ 柑橘類の香り
  佐世保魚市で水揚げされた旬の魚のロティ 自家製ベーコン巻き トマトコンフィ添え
  季節のグラニテ
  長崎牛フィレ肉のポワレ トリュフソース 愛野産ポテトのグラタン添え
  フランス産ナチュラルチーズのいろいろ
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー

・Menu du Chef~シェフのおすすめメニュー~
  「厳選された食材を地元長崎や遠くはフランスから取り寄せコース料理に仕上げました。
  旬の味をご賞味ください。」
  「厳選した食材を使用の為、内容は当日のご案内となります。」内容は日替わりのようです。
  オードブル
  本日のスープ
  魚料理
  メインディッシュ
  エリタージュ特製のデセール
  かわいい小菓子
  コーヒー


                 アラカルトメニュー

・トリュフ、自家製ロースハム入り活オマール海老のサラダ "アラン シャペル"風 (お二人様)¥9,975
・鹿児島産黒豚とフォアグラのテリーヌ ジュレと季節の野菜添え  ¥3,360
・五島産舌平目のマリネ カレー風味 マティニョンレギューム添え  ¥3,360
・愛野産ポテトと自家製ベーコンのタンバル フロマージュブランとキャビア添え ¥4,725
・大根のコンフィとフォアグラのソテー   ¥4,200
・自然卵のポッシェ 根セロリのピューレと五島産アワビのバトネ キャビア添え ¥4,935


・赤座海老のクリームスープ バジリック風味 カプチーノ仕立て ¥3,570
・軽くスモークした五島産アワビと季節野菜のスープ 柑橘類の香り ¥4,095
・グリーンキャベツとクネル入りフランス産仔鳩のコンソメスープ アニス風味 ¥2,940
・活オマール海老とキノコのロワイヤル カプチーノ仕立て セルフィーユ添え ¥3,885
・五島産魚介類とフヌイユのスープ サフランの香り  ¥2,520


・佐世保魚市で水揚げされた旬の魚とほうれん草、トマトのショーソン プロヴァンス風 ¥3,990
・舌平目のポッシェ エストラゴン風味 キャビアとキノコのリゾット添え  ¥5,250
・佐世保魚市で水揚げされた旬の魚のポワレ トマトコンフィと地元産野菜のサラダ仕立て ¥4,200
・長崎産的鯛とアンディーブの軽いクリーム煮 マスタード風味 ¥4,200
・佐世保魚市で水揚げされた旬の魚のロティ 自家製ベーコン巻き 愛野産ポテトの軽い煮込み添え  ¥4,410
・市場から届いた旬の魚の軽いグラタン シャンパンソース  ¥4,935


・長崎牛フィレ肉のポワレ トリュフソース 季節野菜の軽い煮込み ビネガー風味 ¥9,975
・五島豚ロース肉のグリエとフォアグラ入りシャリュトリューズ ゆず胡椒風味のソース 愛野産ポテトのニョッキ添え  ¥5,040
・フランス産仔鳩のサラダ クルミ油のドレッシングとモモ肉のマスタード風味  ¥5,670
・トリュフとシャンピニヨンをまとったオーストラリア産仔羊のポワレ タイム風味のジュ 愛野産ポテトのリヨネーズ添え  ¥5,880
・オーストラリア産仔牛ホホ肉のブレゼ マスタード風味 愛野産ポテトのピューレとエシャロットのコンフィ添え  ¥4,410
・フランス産鴨とポワロー、ピスタチオのフリアン 二種のソース ¥5,775
by mattarinonbe | 2006-03-01 23:45 | 迎賓館・ホテルヨーロッパ