ヴィノテーク(スタンダードカクテルPart2)

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今回はハウステンボス、ホテルデンハーグのワインバーヴィノテークのメニューのうちのスタンダードカクテルメニューのご紹介の続きです。最新更新日7月15日
夕暮れの港を眺めながら、窓際でワイングラスを傾けます。ここヴィノテークは日本のホテルでは初の本格派のワインバー。。ボトル単位でなくてはオーダーできなかった銘柄物のワインが気軽にグラスで楽しめます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:27席
【営業時間】17:00~24:00(ラストオーダー)
【予約】HPによると対応なし。


以下にメニューの続きを記します。



                        メニュー
ウィスキー&ブランデーベース
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
ゴッド ファーザー (甘口)      ¥987
  スコッチウィスキー、アマレット
  甘口 34度
 「強く香るアーモンドの香りと甘さが際立つ:「ゴッド・ファーザー」の命名は、その強烈な存在感からか、それともイタリア産リキュールのアマレットを使用しているからか。香りも味も強い甘さを主張している。一度飲むと忘れられない味わいの男らしさあふれるカクテルの傑作。」
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ハネムーン (中辛口)     ¥1,365
  アップルブランデー、ベネディクティン、レモンジュース、オレンジキュラソー、マラスキーノ・チェリー
  中口(やや甘口) 23度
 「フレンチテイストの新婚の味とは・・・:すべてフランス産の銘酒で構成されたフレンチ・テイストのカクテル。味わいは甘口なのだけれど、酸味のバランスもほどよい。“新婚”だからこそ、これからは酸いも甘いも、というフランス流のシャレか。新婚気分にぴったりなハネムーナー・カクテル。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
アレキサンダー (甘口)     ¥1,365
  ブランデー、クレーム・ド・カカオ、生クリーム
  ブランデー(コニャック)、クレーム・ド・カカオ、生クリーム、ナツメグパウダー
  甘口 23度
 「ロイヤルウェディングに献上された気品ある一杯:イギリスの皇太子妃アレキサンドラの名を持つこのカクテルは後のイギリス国王エドワード7世が、デンマーク国王の長女アレキサンドラとの結婚を記念して奉げたカクテル。また、ジャック・レモン主演の映画「酒とバラの日々」の中で主人公が酒を飲めない妻にすすめたカクテルとしても有名に。愛する妻に捧げられたロマンティックなカクテルは、ブランデーの豊潤な香りとカカオのほろ苦さがマッチ。女性が好むカクテルとしていつも上位にランクされ“食後酒の王様”と称されるほど世界中で愛飲されているカクテル。ロマンチックな夜にふさわしい一杯。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
サイドカー (中口)          ¥1,365
  ブランデー(コニャック)、コアントロー、レモンジュース
  中口 26度
 「さっぱりとした味わいが愛される、ブランデーベースカクテルの代表格:ブランデーとコアントロー(オレンジの香りとまろやかな甘さが特徴のリキュール)の甘味に、レモン・ジュースの酸味が加わり、さっぱりとした甘さが男女を問わず愛されている。」


ワインベース
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  ※写真はシェヘラでいただいたもの。
キティ (中甘口)           ¥987
  赤ワイン、ジンジャーエール
  中口 7度
 「赤ワインをもっと気軽に楽しむために:ヨーロッパのカフェやバール(イタリアのカフェ)の日常的な光景として、清涼飲料水がわりにワインを発泡性のミネラル・ウォーターや炭酸水などで割ったドリンクを飲んでいる姿を目にする。この「キティ」も、そんなドリンクの一つである。ジンジャー・エールで割っているため、若干のコクと渋みが立つ味わいである。 」
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・ワイン クーラー (中甘口)       ¥1,050
  ワイン、オレンジジュース、グレナデンシロップ、オレンジキュラソー、カットオレンジ
  中口 11度
 「もうひとつのワインの楽しみ方:ワインをベースにしたクーラースタイル(スピリッツやワインに柑橘系のジュースを加え、炭酸飲料で満たすもの。ノンアルコールのものも)。ワインは好みで赤でも白でもロゼでもよい。自由にアレンジできるカジュアルな味わいで、ワインをまた違った楽しみ方で味わえる、夏にぴったりの爽やかなカクテル。」
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ミモザ (中口)           ¥1,890
  シャンパン、オレンジジュース
  中口(やや甘口) 7度
 「フランス上流階級に親しまれたシャンパンのカクテル:「ミモザ」は、正式には「シャンパン・ア・ロランジェ」(オレンジ・ジュース入りのシャンパン)と呼ばれ、昔からフランスの上流階級で親しまれてきたシャンパンのカクテル。「ミモザ」はその愛称で、きれいな黄色がミモザの花に似ているところからついた名前。それがいつのまにか、愛称で親しまれるようになった南仏の春を祝う花ミモザをグラスの中で表現したカクテル。」
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・シャンパン・ア・ラ・フレーズ (中甘口)   ¥2,100


トロピカル・その他のロングドリンク
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ロング・アイランド・アイス・ティー (中口) ¥1,050
  ドライジン、ラム、ウォッカ、テキーラ、コアントロー、レモンジュース、シュガーシロップ、コーラ
  「生まれはニューヨーク州ロング・アイランド。しかし、アイス・ティーとは名ばかりで、複数の酒をレモン・ジュースとコーラで割ったもの。見た感じや風味がアイス・ティーに似ているところから、こう名づけられたという。」

アメリカンレモネード (中甘口)    ¥1,260
赤ワイン、レモンジュース、ガムシロップ、ミネラルウォーター
  「レモネードに赤ワインをフロートさせるカクテル。そのハーモニーが魅力。」

・ブルーハワイ (中甘口)          ¥1,575
  ホワイトラム、ブルーキュラソー、パイナップルジュース、レモンジュース
  「ハワイの美しく青い海をイメージした彩やかなブルーのカクテル。常夏ムードあふれるトロピカルカクテル。」

・ピニャ・カラーダ (甘口)         ¥1,575
  ホワイトラム、パイナップルジュース、ココナッツミルク
  「スペイン語でパイナップル畑という名の通り、パイナップルジュースをメインにしたカクテル。ココナッツミルクがトロピカルな味わいを深めている。」トロピカルカクテルの定番


フィズ各種                   ¥987
  アップル、メロン、パイナップル、○グレープフルーツ、○アプリコット、○ピーチ、○グァヴァ


                       現在メニューから外れた主なメニュー
メニューからは外れていますが、(飲材が揃っていれば)オーダーすれば作っていただけると思います。メニューから外すには惜しい、美味しい素敵なカクテルもいろいろとありますので、興味のあるカクテルがありましたら、メモしてお出かけになられてはいかがでしょう。
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ブルーノートハーバー(オリジナル) (甘口)   ¥1,365
  眼下に広がる、静かで美しい大村湾をイメージした白ワインベースのさっぱりとした甘口です。
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたグリーンアラスカ
・アラスカ (中口)        ¥892
  ドライジン、シャルトリューズ・イエロー
  「度数の高いスピリッツを組み合わせたきりっとした酒:数あるカクテルの中でも、きわめてアルコール度数の高いもの。かすかな甘味が感じられる、きりっとした味わいが、まさにアラスカのイメージにふさわしい。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたものです。
・ジン&トニック (中甘口)      ¥945
  ドライジン、トニックウォーター、カット・ライム
  中口 14度
 「爽やかなのど越しでロング・ドリンクスの人気№1:ジンとトニック・ウォーターのほんのりとした苦味とかすかな甘味が、多くの人に好まれてきた最もポピュラーなロング・ドリンクス。アペリティフとしてだけでなく、パーティ・ドリンクとしても愛飲されている初めてカクテルを飲む人にも安心のカクテルの1つ。」
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・シンガポール スリング (中甘口)    ¥945
  ドライジン、チェリーブランデー、レモンジュース、シュガーシロップ、ベネディクティンDOM、ソーダ、マラスキーノ・チェリー、スライスレモン
  中口 17度
 「シンガポール生まれのエキゾチックなカクテル:文豪サマーセット・モームも愛したシンガポールの名門ホテル「ラッフルズ」で誕生したカクテル。遠い南国への憧れからか、またたく間に人気のカクテルになり、世界的に有名なカクテルになった。世界一とも言われる美しいシンガポールの夕焼けを透き通るような色彩美で見事に表現。キリッとした辛口のジンに、チェリーブランデーの香気、レモンの酸味がマッチした炭酸で爽快な喉越しのカクテル。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたものです。
・マティーニ (辛口)       ¥987
  ドライジン、ドライベルモット、オレンジ・ビターズ、オリーブ、レモン・ピール
  辛口 35度
 「キング・オブ・カクテル:バーとカクテルを愛する人たちが必ず筆頭にあげる、カクテルの王様。チャーチルはじめ、世界中の著名人がこよなく愛し、ゆえにマティーニの伝説も数多い。文豪ヘミングウェイの作品や数々の映画のワンシーンをドラマチックに演出してきた。ジンとベルモットというシンプルな組み合わせゆえ、かえって奥深いカクテルともいわれる。辛口で繊細な味わいの大人のカクテルが、世界中のバーで今宵も素敵な夜を演出しているだろう。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・ジン リッキー (辛口)      ¥987
  ドライジン、フレッシュライムジュース、ソーダ、カットライム
  中口 14度
 「切れ味鋭い飲み口:絞りたてのライムの風味とはじける炭酸の爽快さ。サワーやフィズと比べて最もさっぱりとした飲み心地で、暑い日やスポーツの後などに合う火照った体をしずめる爽快な喉越しが持ち味。トニックの甘さが気になる人、ジン・ライムでは甘いと思う方にはおすすめのドリンク。グラスの中のライムをマドラーで軽くつぶしながら飲むと、さらにフレーバーが香ってくる。」

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・バカーディ           ¥892
  バカルディ・ホワイトラム、レモンジュース(又はライムジュース)、グレナデンシロップ
  中口 24度
 「バカルディ社のラムを使うこだわりのカクテル:レモンの酸味が効いた口当たりの良さから世界中の人気となったバカルディは、最大手のラム製造会社が、自社のラムを宣伝するために作ったカクテル。したがってバカルディ・ラムを使った純正カクテルのみに許される名称でもある。他のラムを使った場合は2つの名称になる。シロップを普通 のシュガー・シロップを使った場合は有名な「ダイキリ」、このレシピのようにグレナディン・シロップを使った場合は「ピンク・ダイキリ」。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・メアリー ピックフォード (甘口)  ¥945
  ライトラム、パイナップルジュース、マラスキーノリキュール、グレナデンシロップ
  甘口 18度
 「映画女優の名にふさわしい華やかさをもつ:「世界の恋人」と謳われたアメリカの女優の名前をつけられたカクテル。華やかさをかもしだすソフトタイプの甘口のカクテル。」

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・スレッジハンマー (辛口)   ¥892
  ウォッカ、ライムジュース
  辛口 35度
  「「スレッジ・ハンマー」とは、両手で持って振り下ろす大きなハンマーのこと。そのイメージから、“強力”“パワフル”といった意味もある。その名の通りシンプルかつ強いカクテルで、ウォッカの美味しさが際立つ。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・モスコ ミュール (中甘口)     ¥987
  ウォッカ、フレッシュライム、ジンジャーエール(又はジンジャービア)
  中口 12度
 「ハリウッドビジネスから生まれたカクテル:大量に仕入れたジンジャー・ビアを売りさばこうと考えていた男、自分の作っていた銅製マグ・カップを容器にと提案した女、そしてウォッカを宣伝したかったメーカー。その3者の思惑が、そのまま「モスコ・ミュール」という1杯のカクテルを生んだ。そして現在、このカクテルの人気は世界的に広まった。爽やかなライムの香りと喉越しのよさで人気。」
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・メロンボール (甘口)   ¥1,155
  ウォッカ、メロンリキュール、オレンジジュース
  「メロンの風味が効いた女性向きのカクテル」

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・シルクストッキング (甘口)    ¥945
  テキーラ、クレームドカカオ、生クリーム
  「ベースの酒にカカオ・リキュールと生クリームを加えたカクテルは、食後酒の代表格。テキーラ・ベースのバリエーションは、最も官能的な名前のカクテル。舌触りは、文字どおりシルキーな感触。 」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・テキーラ サンライズ (中甘口)    ¥1,155
  テキーラ、オレンジジュース、グレナデンシロップ
  中口 12度
 「ミック・ジャガーが愛飲し世界に広まったカクテル:グラスの底に沈んだ赤いグレナディン・シロップが、朝焼けに染まる美しいメキシコの朝をイメージした美しいカクテル。広く世界中で人気の高いカクテル。ローリング・ストーンズのミック・ジャガーがツアー中に愛飲し、イーグルスも同名の曲を作っている。」

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・ゴールデン・キャデラック (甘口)    ¥945
  ガリアーノ、クレーム・ド・カカオ(ホワイト)、生クリーム
 「黄色いリキュール、ガリアーノを使って黄金色のキャデラックイメージさせたカクテル。カカオの香味と生クリームのまろやかさが、何ともいえないおいしさを生み出している。」
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  ※写真はシェヘラでいただいたもの。
・チャーリー チャップリン (中甘口)    ¥987
  スロージン、アプリコットブランデー、レモンジュース
  やや甘口 20度
 「華やかな中にそこはかとない苦味が:華やかな香りと甘酸っぱい味わいを持つカクテル。シェイクしたものを、オン・ザ・ロックで飲むスタイル。カクテル名はスロージンがチャップリンの生まれ故郷イギリスのリキュールである事に由来するとも。」
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・スプモーニ (中口)            ¥987
  カンパリ、グレープフルーツジュース、トニックウォーター
  中口 5度
 「イタリア語で「泡立つ」を意味する「スプマーレ」から名付けられたというイタリアを代表するカクテル。カンパリの苦味とグレープフルーツの酸味がほどよく効いたさっぱりとした味で、トニックウォーターが爽快な喉越しを楽しませてくれる、飲みやすい鮮やかなオレンジ色のカクテル。」
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  ※写真はシェヘラでいただいたもの。
・ガルフ ストリーム (甘口)        ¥1,050
  ウォッカ、ピーチリキュール、グレープフルーツジュース、パイナップルジュース、ブルーキュラソー
 「ウォッカベースでもあるメキシコ湾流という意味のカクテル。ピーチの香りがほのかに漂うフルーティな香味が特徴の爽やかな味わい。ブルーキュラソーにより南の海を思わせる素敵な色合い。」

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・オールド ファッションド (中辛口)   ¥987
  バーボン(又はライウィスキー)、アンゴスチュラ・ビターズ、角砂糖
  「角砂糖、オレンジをつぶし自分好みの味を楽しむ:ケンタッキー州のバーテンダーが、競馬ファンのためにつくったとされる。アメリカン・ウイスキーの香ばしいにおい、適度な甘さとほろ苦いテイスト、華やかなデコレーションがあいまって、ポピュラーなカクテルとして人気を不動のものとしている。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたドライマンハッタン
・マンハッタン (中口)        ¥987
  カナディアンウィスキー、スイートベルモット、アンゴスチュラビターズ、マラスキーノ・チェリー、レモン・ピール
  中口 32度
 「ニューヨークのハイソサエティが生んだカクテルの女王:このカクテルの由来には諸説。
1876年アメリカ大統領を応援するパーティーで後の英国首相チャーチルの母が即興でオリジナル・カクテルを作ったのがマンハッタンクラブだったことから命名されたとの説が有力。カクテルの王様マティーニと並び称されるカクテルの女王。
 琥珀色のカクテルの中に沈むマラスキーノ・チェリーがマンハッタンの夕景・夜景を思わせ、あるいは妖艶な女性をもイメージさせるカクテルは、香り高く甘口で口当たりがよく女性にも好まれる。」
「マンハッタン」にはネイティブ・アメリカンの言葉で「酔っ払う」の意味もあり、32度とやや強めのカクテル。飲みすぎての「マンハッタン」にご注意。
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・スティンガー (中辛口)     ¥1,050
  ブランデー、ペパーミントホワイト
  辛口 31度
 「ペパーミントの爽やかさの中に、ブランデーの鋭さが刺激的な味わい。「針」「風刺」という意味の名前のとおり、ピリッとした大人のカクテル。食後酒の代表的カクテル。」
・フレンチコネクション (甘口)    ¥1,365
  ブランデー、アマレット
  甘口 34度
 「映画フレンチコネクションから名づけられたカクテル。ふくよかな甘味と香りが漂うカクテル。静寂な夜にグラスを傾けるブランデーベースの傑作」

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  ※写真はアンカーズラウンジでいただいたもの。
・キール (中辛口)            ¥1,050
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・キール ロワイヤル  (中辛口)    ¥1,890
  シャンパン、クレム・ド・カシス
  中口 12度
 「特別な日の乾杯を飾るにふさわしい一杯:”Royal(王家)”という名を持つカクテルは、キールを上品にした繊細な味わいで、なによりも記念日など特別の日のディナーの前に、ふさわしいゴージャスな1杯。」
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・キール インペリアル (中甘口)     ¥1,890
 シャンパン、クレム・ド・フランボワーズ
  中口 14度
 「優雅な味わいのもう1つのキールロワイヤル:白ワインにクレム・ド・カシスを加えた「キール」、そのベースをシャンパンに代えた「キール・ロワイヤル」は、今や食前酒の定番として高い人気を誇る。そのクレム・ド・カシスをラズベリーに代えたものが「キール・インペリアル」。カシスに比べて甘さが抑えられているため、「キール・インペリアル」のほうがスッキリとした味わい。」
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・サングリア (甘口)         ¥1,365
  赤ワイン、ブランデー 、オレンジキュラソー 、オレンジジュース など(他のレシピもあるようです。ヴィノのレシピも赤ワインにレミーマルタン、オレンジキュラソー、オレンジジュースにグレープフルーツジュース?を使ったもののようです。)
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  ※写真はシェヘラザードでいただいたもの。
・フレンチ75 (中口)          ¥1,680
  ドライジン、レモンジュース、シャンパン
  中口 18度
 「シャンパンのきめ細かい泡が口当たりをやさしく:第1次大戦の時、戦勝を祈ってパリで生まれたカクテル。フレンチ75とはフランス軍の大砲で口径75ミリのこと。95ミリ、125ミリとバリエーションが生まれた。味わいは、大砲とは似つかない上品でほどよいビター・テイスト。」

・ボヘミアン・ドリーム (甘口)       ¥1,050
  アプリコットブランデー、オレンジジュース、レモンジュース、グレナデンシロップ(ザクロのシロップ)、ソーダ

・シーブリーズ (中口)           ¥1,050
  ウォッカ、クランベリージュース、グレープフルーツジュース
  「フルーツの香りが飲みやすいオールディズ・ドリンク。食前・食後にかかわらず、文字通り海風に吹かれゆったりとした時間を楽しめるカクテル。」

・マイ-タイ (中口)            ¥1,575
  ホライトラム、ホワイトキュラソー、パイナップルジュース、オレンジジュース、レモンジュース、ダークラム
  「マイタイとはタヒチ語で「最高」の意味(タイ語だと「タイシルク」の意味)。花や果物で飾られた南国らしいムードと、 ラム の濃厚な風味と、南国の果物の香りがさわやかで、まさに「 トロピカルカクテル の女王」の名にふさわしい。」
by mattarinonbe | 2009-06-27 07:04 | パレス&デンハーグ


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