ヴィノテーク(ワインPart2)

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以下にメニューの続きを記します。
オー・バージュの代わりにラ・シャペル・ド・カノンが提供されています。
シャサーニュ・モンラッシュとカルミニャーノ・ロッソ D.O.C.G.が加わり、ニュイ・サン・ジョルジュが外れています。
シャトー・カノン 1988も外れていたようです。
ドン・ペリニョン1998が1999に。
ヴーヴ・クリコ・イエロー・ラベル・ブリュットの代わりにポメリー・ブリュット・ロワイヤルが。
ピノー・デ・シャラントの代わりにポモード・ノルマンディーが。



赤ワイン
                                        グラス   ボトル
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 1.キュヴェ ハウステンボス ルージュ(フランス/オー・メドック)¥945  ¥5,250
   厚みのある味わいと香ばしく濃厚な香りが印象的。
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 2.レ・シャルム・ド・キルヴァン(フランス/マルゴー)     ¥2,520  ¥13,650
   Chキルヴァンのセカンドワイン。豊穣な香りと厚みのあるボディが特徴。調和のとれた味わい。

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 3.ラ・シャペル・ド・カノン(フランス/サン・テステフ)    ¥2,310  ¥11,550
   Chカロン・セギュールの造るワイン。凝縮された果実味と滑らかな舌触りが印象。

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 4.シャトー・ラネッサン(フランス/オー・メドック)      ¥1,995  ¥10,500
   新鮮な果実味が樽からくる風味と調和。チャーミングでまとまった味わい。
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 5.ムートン・デュ・カデ(フランス/ボルドー)         ¥1,260  ¥6,825
   ボルドーらしいタンニンの力強さ、酸味と果実味も心地よいワイン。
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 6.コート・デュ・ローヌ・パラレル45・ルージュ(フランス/コート・デュ・ローヌ)¥945 ¥5,250
   パラレル45とは北緯45度の意味。ガーネット色で果実味があり、フルーティ。
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 7.コート・デュ・ルーション(フランス/コート・デュ・ルーション)¥1,470  ¥7,875
   凝縮した果実味を残しながらも非常にエレガントで芯の通ったワイン。
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 8.ジゴンダス・ピエール・エギュイユ(フランス/ジゴンダス)  ¥2,100  ¥8,400
   赤い果実とプロヴァンスの野の香りが魅力。熟成につれクルミやプルーンのニュアンス。

 9.シャサーニュ・モンラッシュ(フランス/シャサーニュ・モンラッシュ) ¥2,310 ¥11,550
   ドメーヌ・ラモネのモルジョの区画の一品。しっかりとした味わいでエレガント。

 10.カサ・ラポストール・メルロー(チリ/ラベル・ヴァレー)  ¥1,260  ¥6,300
   グラン・マニエの曾孫が設立したワイナリー。果実味あふれ、やわらかな味わい。

 11.マトゥア・ピノ・ノワール(ニュージーランド/マールボロー)¥1,155  ¥6,300
   「マトゥア」とは第一位のという意味。若く口当たりがやさしい飲み心地。

 12.テルーニョ・カルメネール(チリ/プエモヴァレー)           ¥8,925
   複雑で濃厚なアロマと力強いタンニン、凝縮されたエキス、幻の古代種から造られるフルボディ。

 13.ローズマウント・トラディッショナル(オーストラリア/アッパー・ハンター・ヴァレー)  ¥8,400
   カベルネ、メルロ、プティ・ヴェルドをブレンドしたソフトで果実味あふれる味わい。

 14.クロ・デュ・ヴァル(カリフォルニア/ナパ・ヴァレー)         ¥13,650
   バランスよくエレガントでコクのある味わい。しっかりとした骨格をもつワイン。
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 15.ドルチェット・ダルバ(イタリア/ピエモンテ)    ¥1,155    ¥6,300
   花や果実の香り、スパイシーな香りをアクセントに、フルーティでボディ感のある味わい。
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 16.バローロ(イタリア/ピエモンテ)          ¥2,100    ¥11,025
   完熟した果実とスパイシーな香りが混ざる複雑な香り。しっかりしたボディ感と心地よい渋み。
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 17.サンタ・クリスティーナ(イタリア/トスカーナ)   ¥1,050    ¥5,775
   やわらかさと飲み心地のよさが特徴。バランスのとれた親しみやすい味わい。
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 18.ヴィラ・アンティノリ・ロッソ(イタリア/トスカーナ)¥1,260    ¥6,825
   高品質のブドウのみを厳選。エレガントさと気品を備えたフルボディワイン。
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 19.マルケーゼ・アンティノリ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ(イタリア/トスカーナ)¥1,890  ¥9,975
   スパイシーでジャムのような濃厚な果実のアロマ。酸味と果実味のバランスも絶妙。フルボディ。
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 20.ラ・ブラチェスカ・ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ(イタリア/トスカーナ)¥1,680  ¥8,925
   深みのあるガーネット色とスミレを思わせる香り。タンニン豊かでほどよくこなれ、凝縮感のある味。
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 21.ピノ・ネロ(イタリア/ウンブリア)         ¥1,995    ¥10,500
   力強くしっかりとした味わい。色濃くタンニンも豊か。やさしいみずみずしさが官能的に滲み出ている。
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 22.マッセリア・マイメ(イタリア/プーリア)      ¥1,680    ¥8,925
   濃厚なフルーツの味わいと生き生きした酸味のバランスは意外な印象。フルボディ。

 23.カルミニャーノ・ロッソ D.O.C.G.(イタリア/トスカーナ)      ¥9,975
   イタリアの銘醸地トスカーナ産。ルビー色のローブと香り。完璧なまでの味わい。


グラン・グリュ・グラッセ
ボルドー                      フルボトル
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  ※写真はヴァン・ヴィーノフェアで特選ワインとしていただいた時のものです。
 1.シャトー・マルゴー1993(マルゴー)          ¥73,250
   映画「失楽園」で一躍有名になったボルドーワインの女王。

 2.シャトー・ラトゥール1988(ポイヤック)         ¥63,000
   ボルドーで最も晩熟といわれるほど大変長命なワイン。

 3.シャトー・オー・ブリオン1993(ぺサック-レオニャン) ¥39,900
   ボルドーの赤ワインの中で最も力強く、洗練された野生的なワイン。

 4.シャトー・ムートン・ロートシルト1994(ポイヤック)  ¥47,250
   濃い色調で、タンニンも豊富な男性的なワイン。

 5.シャトー・コス・デス・トゥルネル1993(サン テステフ) ¥21,000
   絹のような滑らかな印象を与え、長い余韻が残る素晴らしいワイン。

 6.シャトー・ピション・ロングヴィル・コステス・ド・ラランド 1993(ポイヤック) ¥21,000
   まろやかでエレガント。長命なスーパーセカンド。
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  ※写真はヴァン・ヴィーノフェアで特選ワインとしていただいた時のものです。
 7.シャトー・シュヴァル・ブラン1988(サンテミリオン)  ¥44,100
   繊細さの中に深みを秘めており、心地よい余韻が特徴。
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  ※写真はヴァン・ヴィーノフェアで特選ワインとしていただいた時のもので、1999。
 8.シャトー・モンローズ 2002(サンテステフ)       ¥18,900
   サンテステフのラトゥールとの異名があるほど、力強く重厚な性格が特徴。

 9.シャトー・ランシュ・パージュ 1998(ポイヤック)    ¥18,900
   凝縮した果実味と力強いタンニンが印象に残るパワフルなワイン。

 10.シャトー・ランシュ・パージュ 2002(ポイヤック)    ¥16,800
   凝縮した果実味と力強いタンニンが印象に残るパワフルなワイン。

 11.シャトー・テルトル1997(マルゴー)          ¥15,750
   マルゴーで最も標高の高い台地にあり、それがテルトルという名の由来となっている。


ブルゴーニュ
 13.ヴォーヌ・ロマネ・クロ・デ・レア 2001(コート ド ニュイ/ミッシェル・グロ) ¥16,800
   エレガンスの中にパワー。果実味と土の味わいが層を重ね、長い余韻に複雑な芳香を残す。


イタリア
 14.ブリュネッロ・ディ・モンタルチーノD.O.C.G.1999(トスカーナ/アンティノリ) ¥18,900
   たくましいボディ、長い熟成を経て真価を発揮。イタリアを代表する偉大な赤ワイン。


プレステージュ・シャンパーニュ
 1.クリュッグ・ヴィンテージ1988             ¥52,500
   葡萄の出来が特別よい年の中でも、特に選ばれた葡萄のみをブレンドした特別なシャンパン。

 2.ドン・ペリニョン1999                 ¥26,250
   滑らかさが口中に広がり、ほんのかすかな苦味によって引き立てられる長い余韻が見事。

 3.ドン・ペリニョン・エノテーク1992           ¥31,500
   修道院の地下深く抱かれた秘蔵のワイン「エノテーク」。ドン・ペリニョンの貴重なヴィンテージ。

 4.ルイーズ・ポメリー1989                ¥33,600
   華やかな香り、美しい余韻が楽しめる味わいは気高く官能的なシャンパン。

 5.テタンジェー -コント・ド・シャンパーニュ1989     ¥31,500
   繊細さと複雑さに満ちて、優れた芳香のバランスが素晴らしい逸品。

 6.ドン・リュイナール・ブラン・ド・ブラン1988      ¥26,250
   デリケートで奥行きの深い味わいを造り続けているシャンパーニュハウス。


シャンパン                                                            グラス  フルボトル
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 1.ポメリー・ブリュット・ロワイヤル(フランス/モンターニュ・ド・ランス)¥1,890 ¥10,500
  淡い黄金色で柑橘系の香り。まろやかだが、酸味がしっかりして引き締まった味わい。
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 2.モエ・エ・シャンドン ブリュット・アンペリアル・ロゼ(フランス/エベルネ)¥2,415  ¥7,350
   フルーティーで野イチゴのような香り。いきいきとした果実の口当たりと滑らかな喉越しで爽やかな味わい。
     ※ボトルはハーフサイズになります。

 3.ボランジェ・スペシャル・キュヴェ(フランス/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ)     ¥16,800
   力強さと深みがあり、ボランジェスタイルを表現した、ハイクオリティーなシャンパン。


スパークリングワイン
 4.クレマン・ブルゴーニュ・キュヴェ・シャルドネ(フランス/ブルゴーニュ)¥945  ¥5,250
   華やかな果実の香りと繊細な味わいの心地よい発泡酒。飲みやすい甘口。
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 5.ガンチア・スプマンテ・ロッソ(イタリア/ピエモンテ)   ¥945    ¥5,250
   爽やかでみずみずしい甘味と赤ワインならではのかすかなタンニン。赤のスプマンテ。
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 6.モンテニー・ザ・ブリュット(イタリア/ロンバルディア)  ¥1,575   ¥8,400
   シャルドネ ピノ・ビアンコ ピノ・ノワールを使用。瓶内30ヶ月以上の熟成。辛口。
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 7.モンテニーザ・サテン(イタリア/ロンバルディア)     ¥1,890   ¥12,600
   厳選されたシャルドネのみを使用した上級品。瓶内40ヶ月以上の熟成。辛口。
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 8.ラクリマ・バッカス・レセルバ・セミセック(スペイン/カタルーニャ)¥945  ¥5,250
   華やかな果実の香りと繊細な味わいの心地よい発泡酒。飲みやすい甘口。


天然甘口ワイン                                                  グラス
 1.ミュスカ・ド・リヴザルト(白ワイン)         ¥945
   リヴザルト地区のマスカット種。レモンを思わせる華やかな香気と、とろけるような舌触りが魅力的。

 2.ミュスカ・ド・ボーム-ド-ヴニーズ(白ワイン)    ¥945
   歴史的中心地のひとつで栽培されるマスカット酒。14世紀アヴィニョンに法王庁があった当時歴代の法王にこよなく愛された黄金の美酒

 3.バニュルス「ヴィエイユ・ヴィーニュ」1991(赤ワイン) ¥1,575
   伝統的醸造技術による天然甘口ワイン。コーヒー、チョコレート、クルミのような香り、桜桃の味わい。


リキュールタイプワイン
 4.ポモード・ノルマンディー               ¥945
   カルヴァドスにりんごジュースを加えて熟成させたもの。ヴァン・ド・リクール。

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 5.ラタフィア・ド・シャンパーニュ            ¥987
   「ラタフィア」はラテン語で「万事解決」の意。商談成立の時に飲む魅力の美酒。
   シャンパーニュの隠れた美酒。

 6.ル・ギャラン・デ・ザベス 1992            ¥1,050
   ワインとマールに数十種類の薬草を加えて造られる。15世紀から受け継がれている酒。


マデラワイン
 7.ブアル10年                      ¥1,260
   ブアル種から造られ、10年間樽熟成された甘味で濃厚な琥珀色に輝く珠玉のワイン。


ポルトワイン
 8.カレム・レイト・ボトルド・ヴィンテージ 1997  ¥1,050
   5年かけて熟成してから瓶詰めされたポルトワイン。食後酒を代表するお酒。

 9.テイラー・キンタ・デ・ヴァルジュラス・ヴィンテージ 1987 ¥1,995
   ポルトガル北部を流れるドウロ河沿い、シングルキンタ(単一畑)のヴィンテージポート。


シェリー
 11.ティオ・ぺぺ 「フィノ」               ¥777
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 12.ドン・ゾイロ 「フィノ」               ¥840

 13.ハーヴェイズ・ブリストル・クリーム         ¥840

                       現在提供されていない主なメニュー

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 ・シャトー・オー・バージュ・アヴルー(フランス/ポイヤック) ¥2,310  ¥11,550
   ランシュ・パージュのセカンドラベル。凝縮した果実味と力強いタンニンが印象。

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 ・ニュイ・サン・ジョルジュ(フランス/ニュイ・サン・ジョルジュ) ¥2,205 ¥11,025
   カシスやブラックベリーのアロマにしっかりとした骨格をもつワイン。

 ・シャトー・カノン 1988(サンテミリオン)        ¥18,900
   ロースト香と果実の香りが広がり出て、味わいもまろやか。タンニンも力強い長寿ワイン。
 ・ヴーヴ・クリコ・イエロー・ラベル・ブリュット(フランス/モンターニュ・ド・ランス)¥1,890  ¥10,500
   淡い黄金色で柑橘系の香り。まろやかだが、酸味がしっかりして引き締まった味わい。

 ・ピノー・デ・シャラント( 白)            ¥945
   シャラントの最良畑で収穫されたぶどうジュースにコニャックを加えて造られる。
   16世紀からコニャック地方に伝わる珠玉のリキュールワイン。
by mattarinonbe | 2008-02-28 16:10 | パレス&デンハーグ


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