ヴィノテーク(ワインPart1)

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今回はハウステンボス、ホテルデンハーグのワインバーヴィノテークのワインメニューです。
改訂版をアップします。最新更新日2月07日
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
ワイン以外のメニューにつきましては、What's Newにリンク一覧があります。
夕暮れの港を眺めながら、窓際でワイングラスを傾けます。ここヴィノテークは日本のホテルでは初の本格派のワインバー。。ボトル単位でなくてはオーダーできなかった銘柄物のワインが気軽にグラスで楽しめます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:27席
【営業時間】17:00~24:00(ラストオーダー)
【予約】HPによると対応なし。
【その他】車椅子利用可。喫煙席あり。

 ヴィノテークはHTBの店の中でも個性的・特徴的で、根強いファンを持つワインバーです。このヴィノテークの隠れ家的なゆったり寛げる雰囲気の中でグラスを傾けながら、バーテンダーとの会話を楽しむ、その至福のひと時の為に遠方からHTBにこられる方が少なからずおられるバーです。

ちこがこさんのレポ その2
senriさんのレポ
※てん&てんの妻さんのヴィノテークレポートです。
 「23.2004/10/16~10/18」から入ってください。
てん&てんの妻さんのレポ・その2

                       バースデーオフレポ
2007年
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ちこがこさんのレポ その2

上記のようにワインバーで、ヴィノテークという名称もヴィノが「ワイン」、テークが「集める」事を意味し、「ワインの箱」といった意味の日本のホテルでは初めての本格的なワインバーとしてオープンしました。オープン当初はワイン専門だったようです。その後これまでにご紹介したように、ウィスキー・ブランデー・カクテルなどの幅広いアルコール及びノンアルコールメニューを提供するように変わってきています。内装もボックス席あたりで変更が加えられているようです。

ワイン党の方々からすると、オープン当初のスタイルを個性的であり懐かしむ向きもあろうかと思いますが、HTBの立地及びリゾートという性格からすると現在の有り様の方が望ましい方向であると私は思います。
グループで訪れた場合、全員がワインを嗜むとは限らないですし、アルコール自体飲めない方もおられるのですから。幅広くいろいろな方々に利用され好まれるだけのものが、今のヴィノテークには「確実にある」と私は思います。
「ワインバー」の看板はヴィノの個性であり、大切にすべきと思いますが、その看板故に利用をためらっている方がおられることを思えば、ワイン以外のアルコールメニューやノンアルコールカクテル、加えてフードメニューの提供も行っている事を適切に伝えていくべきでしょう。

ワインについても素晴らしいフェアがいろいろと開催されてきています。
ヴィノのフェアは採算合うの?って心配になるような素敵なもので、見逃せないでしょう。
現在はヴァン・ヴィーノフェアが行われています。同フェアについてはこちらにアップしています。

以下は6月3日に記録したビギナーズセット・メニューに関して以前の記事を改定したものです。



ただしナイトセットの内容については今回未確認(メニューがまだ出来ていなかった?)ですので、確認できしだい、改定するつもりです。
※ナイトセットのワインはキュヴェ ハウステンボス ブランとキュヴェ ハウステンボス ルージュになるようです。
※ワインリストにも多少変更がありそうです。近く再確認してくるつもりです。6月29日付記。
※この秋のソムリエセレクション。今回からヴィノテークでも提供されるようになったようです。
・シラー・バロン・フィリップ 2006    グラス¥735  ボトル(750ml)¥4,200(税込み、別途サービス料10%)
 「パロン・フィリップ・ドゥ・ロスシルド社が自社に恥じない最高のワインを販売するという信念のもと、フランス最古のワイン生産地のひとつ、ラングドック地方にて、選り抜きのぶどう(シラー種100%)からつくる”本物”の味がこのワインです。熟した果実やスパイスの香りに溢れ、タンニンは滑らかで調和のとれた風味です。豊かな余韻とリッチな味わいをお楽しみください。」
ボージョレ・ヌーヴォ解禁
(07年)11月15日より(商品がある期間)「ボージョレ・ヌーヴォ」が提供されます。
・オリヴィエ・ラヴィエ ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォ2007
           グラス(125mL) 1,155円(税・サービス料込み)
           ボトル(750mL) 5,775円



                        メニュー
お得なセットメニュー
・ビギナーズセット    ¥4,042(税・サービス料込) 
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  ホテル特製オードブルの盛合わせ(内容は時期により日によって異なるようです。)とお好みのグラスワイン2杯(下記5種類のワインからチョイス)のセット
 ※ワインリスト
  スパークリングワイン
   ①ラクリマ・バッカス・セミセック
      華やかな果実の香りと繊細な味わいの心地よい発泡酒。飲みやすい甘口ワイン。
  白ワイン
   ②カザソーレ・オルヴィエート・クラシコ・アマービレ
      発酵時に糖分をすべてアルコールに還元しないため、フレッシュな中甘口のワイン。
   ③ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ
      デリケートなブーケを持つフレッシュな辛口ワイン。
  赤ワイン
   ④ムートン・デュ・カデ
      ボルドーらしいタンニンの力強さ、酸味と果実味も心地よいワイン。
   ⑤コート・デュ・ルーション
      凝縮した果実味を残しながらも非常にエレガントで芯の通ったワイン。

・ナイトセット      ¥3,000(税・サービス料込み)
  ワンドリンク(ワイン・ビール・カクテル・ウィスキー・ソフトドリンク)
  お好みのおつまみ2品(8品の中からチョイス)
    おつまみメニュー
      お好きなおつまみを2品お選びください。
     ・スモークサーモン
     ・野菜サンドイッチ
     ・特製ソーセージ
     ・生ハムとフレッシュフルーツ
     ・きのこのマリネ
     ・フレッシュフルーツ
     ・チーズの盛り合わせ
     ・コンビネーションサラダ

    ドリンクメニュー
     ワイン  ※上記のように現在は内容が変わっていると思います。
     ・バロン・ド・レイソン・グラーブ2001(白ワイン)
     ・バロン・ド・レイソン・オーメドック1998(赤ワイン)
     ウィスキー
     ・デュワーズ・ホワイトラベル(水割り/オンザロック/ストレート)
     ビール
     ・ハイネケンビール
     カクテル
     ・ジン&トニック
     ・ディタ&トニック
     ・ワインクーラー
     ・モスコーミュール
     ・ホワイトコプラー
     ・ピーチオレンジ
     ・スプモーニ
     ・ディタ&グレープフルーツ
     ・キティー
     ソフトドリンク
     ・ウーロン茶
     ・パイナップルジュース
     ・アップルジュース
     ・トマトジュース
     ・コカコーラ
     ・ジンジャーエール


白ワイン
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                                         グラス   ボトル
 1.ブルゴーニュ・ブラン (フランス/ブルゴーニュ)      ¥1,050  ¥5,775
   淡い黄色で白い花を感じさせるフレッシュなアロマ。洗練された酸と丸くデリケートな味わい。

 2.リースリング(フランス/アルザス)             ¥1,260  ¥6,825
   ミネラル感が豊富でしっかりした酸味。さっぱりした口当たりで軽い飲み心地が特徴。
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 3.レザルム・ド・ラグランジュ(フランス/ボルドー)       ¥1,680  ¥8,925
   みずみずしい果実の香りとヴァニラを思わせる甘味、引き締まった酸味のCh.ラグランジュの白

 4.マトゥア・ソーヴィニョン・ブラン(ニュージーランド/マールボロー)¥1,155  ¥6,300
   心地よいフローラルな香り。酸による口当たりはやさしく上品な飲み心地。
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 5.サンセール(フランス/ロワール)              ¥1,470  ¥7,350
   ふくよかな果実味とミネラル分豊かな、サンセールを代表する1本。

 6.ベルンカステラー・クファストレイ・カビネット(ドイツ/モーゼル)¥1,155   ¥6,300
   しっかりした酸味があり、フレッシュでフルーティーな味わいが楽しめる白ワイン。

 7.キュヴェ・ハウステンボス・ブラン(フランス/グラーヴ)   ¥945    ¥5,250
   澄んだ真珠色と美しい花の香り。繊細かつ気品溢れる味わい。
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 8.シャブリ・モンテー・ド・トネール(フランス/シャブリ)   ¥1,470   ¥9,450
   生き生きとした酸味と上品な味わい。シャープな口当たりで、ミネラルの豊富さが感じられる。

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 9.ムルソー・レ・シェヴァリエール(フランス/ムルソー)    ¥2,100   ¥10,500
   香ばしい風味と柔らかな酸味が見事に調和する。腰のある味わいでまろやかさを感じられる。
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 10.カザソーレ・オルヴィエート・クラシコ・アマービレ(イタリア/ウンブリア)¥1,155 ¥6,300
   発酵時に糖分をすべてアルコールに還元しないため、フレッシュな中甘口のワイン。
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 11.トルマレスカ・シャルドネ(イタリア/ブーリア)      ¥1,155   ¥6,300
   ほのかな樽の風味と果実のフレッシュさのバランスが絶妙のワイン。
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 12.ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ(イタリア/トスカーナ)  ¥1,260   ¥6,825
   デリケートなブーケを持つフレッシュな辛口ワイン。
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 13.サン・ジョヴァンニ・オルヴィエート・クラシコ(イタリア/ウンブリア)¥1,260  ¥6,825
   黄色がかった麦藁色、熟した果実のフローラルな香り。上品でまろやか、心地よく長い余韻。

 14.ブラミート・デル・チェルヴォ・シャルドネ(イタリア/ウンブリア)¥1,365  ¥7,350
   シャルドネ特有の豊かな果実味とヴァニラを思わせる芳香。バランスよく、しっかりした骨格。

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 15.チェルヴァロ・デラ・サラ(イタリア/ウンブリア)     ¥1,890   ¥9,975
   淡いグリーンの色合い、ほのかにヴァニラの複雑なブーケを放つ個性的なワイン。
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 16.ピエトラ・ビアンカ(イタリア/プーリア)         ¥1,470   ¥7,875
   ほのかな樽香。豊かな果実味を伴う口当たりだが清涼感を与えるフレッシュな酸味。
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 17.ガヴィ(イタリア/ピエモンテ)              ¥1,260   ¥6,300
   明るいイエローの外観。アフターフィニッシュに苦味を残す。ドライな口当たりでフレッシュ。

貴腐ワイン                                 グラス   ボトル
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 18.シャトー・デュ・ジュージュ・クリュ・キネット(フランス/カディヤック)¥1,575 ¥8,400
   貴腐ワイン特有の蜜のような甘味が特徴。
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 19.ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ヴェルテ(フランス/ペルナン・ヴェルジュレス) ¥15,225
   輝く黄金色、広がる芳香と後味の爽快な白ワイン。

 20.ムルソー・レ・ティエ(フランス/ムルソー)                ¥15,750
   名醸造家のパトリック・ジャヴィリエの手による芳醇でコクのある味わいのワイン。

 21.キートリッヒャー・グレーフェンブルグ・リースリング・シュペトレーゼ(ドイツ/ラインガウ)¥15,750
   ラインガウで君臨するロバート・ヴァイルの秀逸品。自然の甘みが凝縮。酸味と甘味が絶妙。


ロゼワイン                        
 1.ロゼ・ダンジュー(フランス/ロワール)            ¥840  ¥4,200
   心地よい酸味と程よい甘みのバランスが絶妙。エレガントなロゼワイン。
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 2.チプレセット・ロサート・アンティノリ(イタリア/トスカーナ) ¥945  ¥5,250
   フレッシュで軽やかな飲み口。フルーティーな味わい。芳香が高く爽やかなロゼワイン。

Part2に続きます。
by mattarinonbe | 2007-06-26 23:42 | パレス&デンハーグ


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