ヴィノテーク(ワイン)

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今回はヴィノテークのワインメニューです。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧下さい。
11月17日ボジョレー・ヌーヴォーが解禁になり、登場しましたので、改訂版をアップします。
ワインに関する期間限定企画がありますので、こちらをご覧下さい。
ワイン以外のメニューにつきましては、What's Newにリンク一覧があります。
夕暮れの港を眺めながら、窓際でワイングラスを傾けます。ここヴィノテークは日本のホテルでは初の本格派のワインバー。。ボトル単位でなくてはオーダーできなかった銘柄物のワインが気軽にグラスで楽しめます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:27席
【営業時間】17:00~24:30(ラストオーダー)
【予約】HPによると対応なし。

 ヴィノテークはHTBの店の中でも個性的・特徴的で、根強いファンを持つワインバーです。このヴィノテークの隠れ家的なゆったり寛げる雰囲気の中でグラスを傾けながら、バーテンダーとの会話を楽しむ、その至福のひと時の為に遠方からHTBにこられる方が少なからずおられるバーです。

senriさんのレポ
※てん&てんの妻さんのヴィノテークレポートです。
 「23.2004/10/16~10/18」から入ってください。
てん&てんの妻さんのレポ・その2

上記のようにワインバーで、ヴィノテークという名称もヴィノが「ワイン」、テークが「集める」事を意味し、「ワインの箱」といった意味の日本のホテルでは初めての本格的なワインバーとしてオープンしました。オープン当初はワイン専門だったようです。その後これまでにご紹介したように、ウィスキー・ブランデー・カクテルなどの幅広いアルコール及びノンアルコールメニューを提供するように変わってきています。内装もボックス席あたりで変更が加えられているようです。

ワイン党の方々からすると、オープン当初のスタイルを個性的であり懐かしむ向きもあろうかと思いますが、HTBの立地及びリゾートという性格からすると現在の有り様の方が望ましい方向であると私は思います。
グループで訪れた場合、全員がワインを嗜むとは限らないですし、アルコール自体飲めない方もおられるのですから。幅広くいろいろな方々に利用され好まれるだけのものが、今のヴィノテークには「確実にある」と私は思います。
「ワインバー」の看板はヴィノの個性であり、大切にすべきと思いますが、その看板故に利用をためらっている方がおられることを思えば、ワイン以外のアルコールメニューやノンアルコールカクテル、加えてフードメニューの提供も行っている事を適切に伝えていくべきでしょう。

今回ご紹介するのは、ヴィノテークの個性であるワインメニューです。以下は(セットメニュー以外は)11月15日に記録したものですが、アンダーラインがあるものが前回とは変わっているものです。

※●印のついたものは、コストパフォーマンスに優れたビギナーにもおすすめの銘柄です。

                        メニュー
ボジョレー・ヌーヴォー
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・2005 アンリ・フェッシー「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー/トラディション」 参考
            グラス¥1,039(税・サービス料込み)
            ボトル¥5,774(税・サービス料込み)
 ※ハウステンボスホテルズ共通です。シェヘラザードやデ アドミラル、エクセルシオールなどでも同じものが同じ料金で楽しめます。

お得なセットメニュー
・ビギナーズセット    ¥3,675(税込み、サービス料別途)¥4,042(税・サービス料込)
  お好みのグラスワイン2杯(下記5種類のワインからチョイス) 
  ホテル特製オードブルの盛合わせ
  ※ワインリスト
     スパークリングワイン
       ①キュヴェ・シベール(フランス/ローヌ地方)
          マスカットの香りが心地よい発泡酒。爽やかな甘口
     白ワイン
       ②コスタリパ・ルガーナD.O.C.(イタリア/ロンバルディア)    
          爽やかな酸味とフレッシュなアロマの辛口。
       ③カステルノー ド スデュイロー(フランス/ソーテルヌ地方)
          あんず・洋ナシのアロマが残るフルーティーな甘口。
     赤ワイン
       ④エスクード・ロホ(チリ/マイボ・ヴァレー)
          軽快な果実味と程よいタンニンのバランスが調和。
       ⑤ミッシェルリンチ・リゼルヴ(フランス/メドック)
          よく熟した果実の香り、果実味も柔らかで口当たり滑らか。

・ナイトセット      ¥3,000(税・サービス料込み)
  ワンドリンク(ワイン・ビール・カクテル・ウィスキー・ソフトドリンク)
  お好みのおつまみ2品(8品の中からチョイス)
    おつまみメニュー
      お好きなおつまみを2品お選びください。
     ・スモークサーモン
     ・野菜サンドイッチ
     ・特製ソーセージ
     ・生ハムとフレッシュフルーツ
     ・きのこのマリネ
     ・フレッシュフルーツ
     ・チーズの盛り合わせ
     ・コンビネーションサラダ

    ドリンクメニュー
     ワイン
     ・バロン・ド・レイソン・グラーブ2001(白ワイン)
     ・バロン・ド・レイソン・オーメドック1998(赤ワイン)
     ウィスキー
     ・デュワーズ・ホワイトラベル(水割り/オンザロック/ストレート)
     ビール
     ・ハイネケンビール
     カクテル
     ・ジン&トニック
     ・ディタ&トニック
     ・ワインクーラー
     ・モスコーミュール
     ・ホワイトコプラー
     ・ピーチオレンジ
     ・スプモーニ
     ・ディタ&グレープフルーツ
     ・キティー
     ソフトドリンク
     ・ウーロン茶
     ・パイナップルジュース
     ・アップルジュース
     ・トマトジュース
     ・コカコーラ
     ・ジンジャーエール


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天使の分け前  季節のお勧めワイン(時期により内容は変わります)
シャトー・バタイィ 1997                  グラス¥2,625 (通常¥2,835)
                                 ボトル¥13,650 (通常¥15,750)
  ポイヤックらしいといっていいタイプですが、常にタンニンの固い印象を残します。上品な酸味には欠けますが、男性的でスパイシーな味わいです。
  今回初の格付けワインの低価格!提供です。

白ワイン                                 グラス   ボトル
●1.ミッシェルリンチ・ブラン (フランス/メドック)      ¥1,050  ¥5,775
  さわやかな酸味とすっきりした飲み口、フレッシュでフルーティーな味わい。

 2.シルヴァネール ヴィエイユ・ヴィーニュ(フランス/アルザス) ¥1,155  ¥6,300
  美食の地アルザス地方で産する。しっかりとした口当たりと樹齢を感じる複雑なブーケ。

 3.レザルム ド ラグランジュ(フランス/サンジュリアン)    ¥1,680  ¥8,925
  みずみずしい果実の香りとヴァニラを思わせる甘味、引き締まった酸味のラグランジュの白

 4.フォクシズ・アイランド シャルドネ(ニュージーランド/マールボロー)     ¥1,470  ¥7,875
  心地よいフローラルな香り。酸による口当たりはやさしく上品な飲み心地。

●5.タマール リッジ リースリング(オーストラリア/タスマニア島)¥1,260  ¥6,825
  タスマニア島北部で産する、はじけるような酸味とフレッシュなフルーツの心地好いアロマ。

 6.ロバートモンダヴィ・シャルドネ「カーネロス」(カリフォルニア/カーネロス)¥1,890 ¥11,550
  樽香と果実の香りのバランスが調和。複雑味にあふれオイリーな口当たり、重厚な辛口。

●7.コスタリバ ルガーナD.O.C.(イタリア/ロンバルディア)    ¥1,155   ¥6,300
  北イタリアのロンバルディアで産する。トレッピアーノ種による爽やかな酸味とフレッシュなアロマ

●8.ベルンカステラー クファストレイ K.A.B(ドイツ/モーゼル)   ¥1,155   ¥6,300
  しっかりした酸味があり、フレッシュでフルーティーな味わいが楽しめる白ワイン。

●9.キュヴェ ハウステンボス ブラン(フランス/グラーヴ)     ¥945    ¥5,250
  切れのよい酸の余韻、ハーブと柑橘類の香りが爽やかで口当たりも柔らかくスマートなのど越し。
                                       フルボトル
 10.ベルナン ヴェルジュレス クロ デ ヴェルテ(フランス/コート・ド・ボーヌ) ¥15,225
  輝く黄金色、広がる芳香と後味の爽快な白ワイン

 11.ミュルソー レ ティエ(フランス/コート・ド・ボーヌ)           ¥15,750
  名醸造家のパトリック・ジャヴィリエの手による芳醇でコクのある味わいのワイン。

 12.シュルツホフベルガー リースリング シュペトレーゼ(ドイツ/モーゼル)   ¥11,550
  モーゼルで最も著名な畑の一つ。比類なきエレガンスと果実味、上品な酸味との絶妙な調和。


貴腐ワイン                                 グラス   ボトル
●13.ドゥルト グラン テロワール(フランス/ソーテルヌ)     ¥1,575  ¥8,400
  アカシアの花、はちみつ、アプリコットなどの香り。口当たりも滑らかで甘味なソーテルヌ。


赤ワイン                             グラス   ボトル
 1.ブリオ デュ シャトー カントナック ブラウン(フランス/マルゴー)            ¥2,415  ¥13,125
  カントナック・ブラウンのセカンドワイン。豊富なタンニン。濃いルビー色と果実のアロマ。

 2.ドメーヌ ド ラリヴェ(フランス/グラーヴ)          ¥1,995  ¥10,500
  CHラリヴェ・オーブリオンの畑から生まれたワイン。非常に濃い色調としっかりとしたストラクチャー。

●3.ミッシェルリンチ リゼルヴ(フランス/メドック)        ¥1,470  ¥7,875
  活き活きとしたルビー色とよく熟した果実の繊細な香り。果実味は柔らかで口当たりも滑らか

 4.コート ド ニュイ ヴィラージュ(フランス/ブルゴーニュ)   ¥1,995  ¥10,500
  透明感のあるルビー色。果実の強い芳香と独特の深み、繊細な味わいのバランスが見事。

 5.ホワイトヘブン ピノ・ノアール(ニュージーランド/マールボロー)¥1,890  ¥9,975
  魅力的なブラックルビー色。熟し果実の快い濃縮度があり、プラムとチェリーの風味を持つ。

 6.シャトー ラ カバンヌ(フランス/ランドック)      ¥2,205  ¥11,550
  甘味はないがスパイシー、熟成によってきめ細かなタンニンのバックボーンが魅力。

●7.ドメーヌ サルダ マレ(フランス/ラングドック)        ¥1,470  ¥7,875
  スパイス香に続きタール香と共に黒イチゴ、煙草の香りがする。複雑なタンニンで楽しみなワイン。

 8.テルーニョ カルムネール(チリ/プエモヴァレー)        ¥1,680  ¥8,925
  複雑で濃厚なアロマと力強いタンニン、凝縮されたエキス分、幻の古代種から造られるフルボディ。

●9.ヴァス フェリックス カベルネ/メルロ(オーストラリア/マーガレットリヴァー)¥1,575  ¥8,400
  華やかでフルーツの香り。アルコールと酸のバランスよくエレガント。ミディアムボディ。

 10.シェヴィオ ブリッジ シラーズ(オーストラリア/ヤイ・ヴァレー)   ¥1,575  ¥8,400
  スパイシーでプラムの風味。純粋な果実味と複雑さが共存する。余韻は長くドライな口当たり。

●11.エスクード ロホ(チリ/マイボ・ヴァレー)          ¥1,260  ¥6,300
  ムートンを所有のバロン・フィリップがニューワールドで展開する活き活きとした軽快な赤。

 12.カルミニャーノ・リゼルヴァ D.O.C.G.(イタリア/トスカーナ)  ¥1,890  ¥9,975
  イタリアの銘醸地トスカーナ産。ルビー色のロープと香り。完璧なまでの味わい。

 13.ナパヌック(カリフォルニア/ナパ・ヴァレー)        ¥2,520  ¥13,650
  美しいルビー色で滑らかなタンニンと香り。味わいのバランスが取れた爽やかなワイン。

 14.シャトー セント ジーン ピノ・ノアール(カリフォルニア/ソノマ・ヴァレー) ¥1,575  ¥8,400
  熟成した渋みと酸味のバランスがよく、やさしい果実味の口当たりが特徴。

●15.キュヴェ ハウステンボス ルージュ(フランス/オー・メドック)      ¥945  ¥5,250
  豊かな果実味と、タンニンも程よく抑えられた滑らかな口当たり。実にエレガントなワインです。


シャンパン                             グラス  フルボトル
 1.ジョセフ・ペリエ ホテル・ヨーロッパ~ブリュット~(フランス/シャンパーニュ)¥1,680 ¥9,450
  ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ種のシャンパーニュ。しっかりとした果実味。

●2.モエ・エ・シャンドン ブリュット・アンペリアル・ロゼ(フランス/シャンパーニュ)¥2,415  ¥7,350
  厳選されたピノノワール種のフルーティーで野イチゴのような香りが特徴。いきいきとしてハッキリとした果実の口当たりと滑らかな喉越しで爽やかな味わい。
     ※ボトルはハーフサイズになります。

 3.ポル・ロジェ エクストラ キュヴェ レゼルブ(フランス/シャンパーニュ)¥1,680  ¥9,450
  イギリス王室御用達。フレッシュでフローラルブーケと繊細な泡立ちが魅力。


スパークリングワイン
●4.クレレット・ド・ディ「キュヴェ・シベール」(フランス/ローヌ)  ¥945  ¥5,250
  マスカットとバラの優美な香りに満ち溢れた心地よい発泡酒。飲みやすい甘口。


ロゼワイン
●5.ロゼ・ダンジュー(フランス/ロワール)              ¥735  ¥4,200
  心地よい酸味と程よい甘みのバランスが絶妙。エレガントなロゼワイン。


シャンパン・キュヴェ・スペシャル
 6.クリュッグ -ヴィンテージ 1989             ¥33,600

 7.モエ・エ・シャンドン -ドン・ペリニョン 1993      ¥26,250

 8.ポメリー -ルイーズ・ポメリー 1989            ¥26,250

 9.テタンジェー -コント・ド・シャンパーニュ 1989      ¥18,900

 10.ペリエ・ジュエ -ベル・エポック 1989           ¥26,250

 11.リュイナール -ドン・リュイナール 1988         ¥19,950

 12.ゴッセ -グランド・ミレジム 1985            ¥16,800


グラン・グリュ・グラッセ
ボルドー                          フルボトル
 1.シャトー・マルゴー1993(マルゴー)          ¥40,425

 2.シャトー・ラトゥール1988(ポイヤック)         ¥47,250

 3.シャトー・オー・ブリオン1993(ぺサック-レオニャン) ¥40,425

 4.シャトー・コス・デス・トゥルネル1993(サン テステフ) ¥21,525

 5.シャトー・ピション・ロングヴィル・コステス・ド・ラランド 1993(ポイヤック) ¥22,575

 6.シャトー・デュクリュ・ボーカイユー 1993(サンジュリアン) ¥19,950

 7.シャトー・タルボ 1995(サンジュリアン)        ¥23,100

 8.シャトー・モンローズ 1993(サンテステフ)       ¥18,900

 9.シャトー・ランシュ・パージュ 1998(ポイヤック)    ¥18,900

 10.シャトー・ラグランジュ 1989(サンジュリアン)     ¥16,800

 11.シャトー・ラグランジュ 1999(サンジュリアン)  ハーフサイズ ¥8,400  

 12.シャトー・カノン 1988(サンテミリオン)        ¥19,950


ブルゴーニュ
 13.ヴォーヌ ロマネ クロ デ レア 1995(コート ド ニュイ) ¥19,425
           ドメーヌ ジャン・グロ


イタリア
 14.ブリュネッロ・ディ・モンタルチーノD.O.C.G.1985(トスカーナ) ¥18,900
           ビオンディ・サンティ


天然甘口ワイン                      グラス
 1.ミュスカ・ド・リヴザルト(白ワイン)         ¥945
   リヴザルト地区のマスカット種。
   レモンを思わせる華やかな香気と、とろけるような舌触りが魅力的。

 2.ミュスカ・ド・ボーム-ド-ヴニーズ(白ワイン)    ¥945
   歴史的中心地のひとつで栽培されるマスカット酒。14世紀アヴィニョンに法王庁があった当時歴代の法王にこよなく愛された黄金の美酒

 3.バニュルス「ヴィエイユ・ヴィーニュ」1991(赤ワイン) ¥1,575
   伝統的醸造技術による天然甘口ワイン。
   コーヒー、チョコレート、クルミのような香り、桜桃の味わい。


リキュールタイプワイン
 4.ピノー・デ・シャラント(ロゼ または 白)       ¥945
   シャラントの最良畑で収穫されたぶどうジュースにコニャックを加えて造られる。
   16世紀からコニャック地方に伝わる珠玉のリキュールワイン。

 5.ラタフィア・ド・シャンパーニュ            ¥987
   「ラタフィア」はラテン語で「万事解決」の意。商談成立の時に飲む魅力の美酒。
   シャンパーニュの隠れた美酒。

 6.ル・ギャラン・デ・ザベス 1992            ¥1,050
   ワインとマールに数十種類の薬草を加えて造られる。15世紀から受け継がれている酒。

 7.デュポネ                       ¥945
   アペリティフワインの代表的な銘柄。アペリティフワインとはワインやスピリッツに薬草や根のエキス等を加えて造るお酒。ワインにキナ皮をブレンドして樽熟成させたもの。
   柑橘系の香りとチョコレートのような味わい。


マデラワイン
 8.ブアル10年                      ¥1,260
   ブアル種から造られ、10年間樽熟成された甘味で濃厚な琥珀色に輝く珠玉のワイン。


ポルトワイン
 9.カレム・レイト・ボトルド・ヴィンテージ 1997  ¥1,050
   5年かけて熟成してから瓶詰めされたポルトワイン。食後酒を代表するお酒。

 10.テイラー・キンタ・デ・ヴァルジュラス・ヴィンテージ 1987 ¥1,995
   ポルトガル北部を流れるドウロ河沿い、シングルキンタ(単一畑)のヴィンテージポート。


シェリー
 11.ティオ・ぺぺ 「フィノ」               ¥777

 12.ドン・ゾイロ 「フィノ」               ¥840

 13.ハーヴェイズ・ブリストル・クリーム         ¥840
by mattarinonbe | 2005-11-18 01:34 | スパーケンブルグ


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