ヴィノテーク(ワイン)

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今回はヴィノテークです。最新更新日4月14日。
※ワインリストに一部変更がありましたので、改訂版を7月投稿分としてアップしてます。
夕暮れの港を眺めながら、窓際でワイングラスを傾けます。ここヴィノテークは日本のホテルでは初の本格派のワインバー。。ボトル単位でなくてはオーダーできなかった銘柄物のワインが気軽にグラスで楽しめます。
【場所】スパーケンブルグ地区ホテルデンハーグ内
    席数:27席
【営業時間】17:00~24:30(ラストオーダー)
【予約】HPによると対応なし。

 ヴィノテークはHTBの店の中でも個性的・特徴的で、根強いファンを持つワインバーです。このヴィノテークの隠れ家的なゆったり寛げる雰囲気の中でグラスを傾けながら、バーテンダーとの会話を楽しむ、その至福のひと時の為に遠方からHTBにこられる方が少なからずおられるバーです。

※てん&てんの妻さんのヴィノテークレポートです。
 「23.2004/10/16~10/18」から入ってください。
てん&てんの妻さんのレポ・その2

上記のようにワインバーで、ヴィノテークという名称もヴィノが「ワイン」、テークが「集める」事を意味し、「ワインの箱」といった意味の日本のホテルでは初めての本格的なワインバーとしてオープンしました。オープン当初はワイン専門だったようです。その後これまでにご紹介したように、ウィスキー・ブランデー・カクテルなどの幅広いアルコール及びノンアルコールメニューを提供するように変わってきています。内装もボックス席あたりで変更が加えられているようです。

ワイン党の方々からすると、オープン当初のスタイルを個性的であり懐かしむ向きもあろうかと思いますが、HTBの立地及びリゾートという性格からすると現在の有り様の方が望ましい方向であると私は思います。
グループで訪れた場合、全員がワインを嗜むとは限らないですし、アルコール自体飲めない方もおられるのですから。幅広くいろいろな方々に利用され好まれるだけのものが、今のヴィノテークには「確実にある」と私は思います。
「ワインバー」の看板はヴィノの個性であり、大切にすべきと思いますが、その看板故に利用をためらっている方がおられることを思えば、ワイン以外のアルコールメニューやノンアルコールカクテル、加えてフードメニューの提供も行っている事を適切に伝えていくべきでしょう。

今回ご紹介するのは、ヴィノテークの個性であるワインメニューです。以下は(セットメニュー以外は)今年の3月20日に記録したものですが、昨年秋・冬に記録したものと比較すると多少ワインリストに変更がみられるようです。時期によりワインリストの変更が行われているようです。

※●印のついたものは、コストパフォーマンスに優れたビギナーにもおすすめの銘柄です。

                        メニュー
お得なセットメニュー
・ビギナーズセット    ¥3,675(税込み、サービス料別途)
  お好みのグラスワイン2杯(5種類のワインからチョイス) 
  ホテル特製オードブルの盛合わせ

・ナイトセット      ¥3,000(税・サービス料込み)
  ワンドリンク(ワイン・ビール・カクテル・ウィスキー・ソフトドリンク)
  お好みのおつまみ2品(8品の中からチョイス)

白ワイン                                 グラス   ボトル
●1.ブルゴーニュ・アリゴテ (フランス/ブルゴーニュ)      ¥1,050  ¥5,775
  さわやかな酸味とすっきりした飲み口、フレッシュなスタイル、食後酒に最適。

 2.シルヴァネール ヴィエイユ・ヴィーニュ(フランス/アルザス) ¥1,155  ¥6,300
  美食の地アルザス地方で産する。しっかりとした口当たりと樹齢を感じる複雑なブーケ。

 3.レザルム ド ラグランジュ(フランス/サンジュリアン)    ¥1,680  ¥8,925
  みずみずしい果実の香りとヴァニラを思わせる甘味、引き締まった酸味のラグランジュの白

 4.フーヤ シャルドネ(ニュージーランド/マールボロー)     ¥1,470  ¥7,875
  樽香と共によく熟した甘い果実のアロマ。ソフトな酸味とまろやかな喉越し。

●5.タマール リッジ リースリング(オーストラリア/タスマニア島)¥1,260  ¥6,825
  タスマニア島北部で産する、はじけるような酸味とフレッシュなフルーツの心地好いアロマ。

 6.ロバートモンダヴィ・シャルドネ「カーネロス」(カリフォルニア/カーネロス)¥1,890 ¥11,550
  樽香と果実の香りのバランスが調和。複雑味にあふれオイリーな口当たり、重厚な辛口。

●7.コスタリバ ルガーナD.O.C.(イタリア/ロンバルディア)    ¥1,155   ¥6,300
  北イタリアのロンバルディアで産する。トレッピアーノ種による爽やかな酸味とフレッシュなアロマ

●8.ベルンカステラー クファストレイ K.A.B(ドイツ/モーゼル)   ¥1,155   ¥6,300
  しっかりした酸味があり、フレッシュでフルーティーな味わいが楽しめる白ワイン。

●9.バロン・ド・レイソン グラーヴ(フランス/グラーヴ)     ¥945    ¥5,250
  切れのよい酸の余韻、ハーブと柑橘類の香りが爽やかで口当たりも柔らかくスマートなのど越し。
                                       フルボトル
 10.ベルナン ヴェルジュレス クロ デ ヴェルテ(フランス/コート・ド・ボーヌ) ¥15,225
  輝く黄金色、広がる芳香と後味の爽快な白ワイン

 11.ミュルソー レ ティエ(フランス/コート・ド・ボーヌ)           ¥15,750
  名醸造家のパトリック・ジャヴィリエの手による芳醇でコクのある味わいのワイン。

 12.シュルツホフベルガー リースリング シュペトレーゼ(ドイツ/モーゼル)   ¥11,550
  モーゼルで最も著名な畑の一つ。比類なきエレガンスと果実味、上品な酸味との絶妙な調和。


貴腐ワイン                                 グラス   ボトル
●13.ドゥルト グラン テロワール(フランス/ソーテルヌ)     ¥1,575  ¥8,400
  アカシアの花、はちみつ、アプリコットなどの香り。口当たりも滑らかで甘味なソーテルヌ。


赤ワイン                             グラス   ボトル
 1.シャトー カニュエ(フランス/マルゴー)            ¥2,415  ¥13,125
  カントナック・ブラウンのセカンドワイン。豊富なタンニン。濃いルビー色と果実のアロマ。

 2.ドメーヌ ド ラリヴェ(フランス/グラーヴ)          ¥1,995  ¥10,500
  CHラリヴェ・オーブリオンの畑から生まれたワイン。非常に濃い色調としっかりとしたストラクチャー。

●3.ミッシェルリンチ リゼルヴ(フランス/メドック)        ¥1,470  ¥7,875
  活き活きとしたルビー色とよく熟した果実の繊細な香り。果実味は柔らかで口当たりも滑らか

 4.コート ド ニュイ ヴィラージュ(フランス/ブルゴーニュ)   ¥1,995  ¥10,500
  透明感のあるルビー色。果実の強い芳香と独特の深み、繊細な味わいのバランスが見事。

 5.ホワイトヘブン ピノ・ノアール(ニュージーランド/マールボロー)¥1,890  ¥9,975
  魅力的なブラックルビー色。熟し果実の快い濃縮度があり、プラムとチェリーの風味を持つ。

 6.ラ クロワ シュヴァリエール(フランス/ランドック)      ¥2,205  ¥11,550
  カシスやブラックベリーの余韻が大変長く、タンニンのバックボーンと酸のバランスも絶妙なワイン。

 7.ドメーヌ サルダ マレ(フランス/ラングドック)        ¥1,470  ¥7,875
  スパイス香に続きタール香と共に黒イチゴ、煙草の香りがする。複雑なタンニンで楽しみなワイン。

 8.テルーニョ カルムネール(チリ/プエモヴァレー)        ¥1,680  ¥8,925
  複雑で濃厚なアロマと力強いタンニン、凝縮されたエキス分、幻の古代種から造られるフルボディ。

●9.タマールリッジ カベルネソーヴィニョン(オーストラリア/タスマニア島)¥1,575  ¥8,400
  タスマニア島北部に位置するタマール・リッジで造られる。バランスの取れたフルボディ。

 10.シェヴィオ ブリッジ シラーズ(オーストラリア/ヤイ・ヴァレー)   ¥1,575  ¥8,400
  スパイシーでプラムの風味。純粋な果実味と複雑さが共存する。余韻は長くドライな口当たり。

●11.エスクード ロホ(チリ/マイボ・ヴァレー)          ¥1,260  ¥6,300
  ムートンを所有のバロン・フィリップがニューワールドで展開する活き活きとした軽快な赤。

 12.カルミニャーノ・リゼルヴァ D.O.C.G.(イタリア/トスカーナ)  ¥1,890  ¥9,975
  イタリアの銘醸地トスカーナ産。ルビー色のロープと香り。完璧なまでの味わい。

 13.ナパヌック(カリフォルニア/ナパ・ヴァレー)        ¥2,520  ¥13,650
  美しいルビー色で滑らかなタンニンと香り。味わいのバランスが取れた爽やかなワイン。

 14.ロバートモンダヴィ カベルネ ソーヴィニョン「オークヴィル」(カリフォルニア/オークヴィル) ¥2,205  ¥11,550
  豊かで芳醇な味わいと複雑でエレガントなブーケを持つフルボディタイプ。

●15.バロン・ド・レイソン(フランス/オー・メドック)      ¥945  ¥5,250
  豊かな果実味と、タンニンも程よく抑えられた滑らかな口当たり。実にエレガントなワインです。


シャンパン                             グラス  フルボトル
 1.ジョセフ・ペリエ ホテル・ヨーロッパ~ブリュット~(フランス/シャンパーニュ)¥1,680 ¥9,450
  ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ種のシャンパーニュ。しっかりとした果実味。

●2.モエ・エ・シャンドン ブリュット・アンペリアル・ロゼ(フランス/シャンパーニュ)¥2,415  ¥7,350
  厳選されたピノノワール種のフルーティーで野イチゴのような香りが特徴。いきいきとしてハッキリとした果実の口当たりと滑らかな喉越しで爽やかな味わい。
     ※ボトルはハーフサイズになります。


スパークリングワイン
●3.クレレット・ド・ディ「キュヴェ・シベール」(フランス/ローヌ)  ¥945  ¥5,250
  マスカットとバラの優美な香りに満ち溢れた心地よい発泡酒。飲みやすい甘口。


ロゼワイン
●4.ロゼ・ダンジュー(フランス/ロワール)              ¥735  ¥4,200
  心地よい酸味と程よい甘みのバランスが絶妙。エレガントなロゼワイン。


シャンパン・キュヴェ・スペシャル
 5.クリュッグ -ヴィンテージ 1989             ¥33,600

 6.モエ・エ・シャンドン -ドン・ペリニョン 1993      ¥26,250

 7.ポメリー -ルイーズ・ポメリー 1989            ¥26,250

 8.テタンジェー -コント・ド・シャンパーニュ 1989      ¥18,900

 9.ペリエ・ジュエ -ベル・エポック 1989           ¥26,250

 10.リュイナール -ドン・リュイナール 1988         ¥19,950

 11.ゴッセ -グランド・ミレジム 1985            ¥16,800


グラン・グリュ・グラッセ
ボルドー                          フルボトル
 1.シャトー・マルゴー1993(マルゴー)          ¥40,425

 2.シャトー・ラトゥール1993(ポイヤック)         ¥40,425

 3.シャトー・オー・ブリオン1993(ぺサック-レオニャン) ¥40,425

 4.シャトー・コス・デス・トゥルネル1993(サン テステフ) ¥21,525

 5.シャトー・ピション・ロングヴィル・コステス・ド・ラランド 1993(ポイヤック) ¥22,575

 6.シャトー・デュクリュ・ボーカイユー 1993(サンジュリアン) ¥19,950

 7.シャトー・タルボ 1995(サンジュリアン)        ¥23,100

 8.シャトー・モンローズ 1993(サンテステフ)       ¥18,900

 9.シャトー・ランシュ・パージュ 1998(ポイヤック)    ¥18,900

 10.シャトー・ラグランジュ 1989(サンジュリアン)     ¥16,800

 11.シャトー・カノン 1988(サンテミリオン)        ¥19,950


ブルゴーニュ
 12.ヴォーヌ ロマネ クロ デ レア 1995(コート ド ニュイ) ¥19,425
           ドメーヌ ジャン・グロ


イタリア
 13.ブリュネッロ・ディ・モンタルチーノD.O.C.G.1985(トスカーナ) ¥27,825
           ビオンディ・サンティ


天然甘口ワイン                      グラス
 1.ミュスカ・ド・リヴザルト(白ワイン)         ¥945
   リヴザルト地区のマスカット種。
   レモンを思わせる華やかな香気と、とろけるような舌触りが魅力的。

 2.ミュスカ・ド・ボーム-ド-ヴニーズ(白ワイン)    ¥945
   歴史的中心地のひとつで栽培されるマスカット酒。14世紀アヴィニョンに法王庁があった当時歴代の法王にこよなく愛された黄金の美酒

 3.バニュルス「ヴィエイユ・ヴィーニュ」1991(赤ワイン) ¥1,575
   伝統的醸造技術による天然甘口ワイン。
   コーヒー、チョコレート、クルミのような香り、桜桃の味わい。


リキュールタイプワイン
 4.ピノー・デ・シャラント(ロゼ または 白)       ¥945
   シャラントの最良畑で収穫されたぶどうジュースにコニャックを加えて造られる。
   16世紀からコニャック地方に伝わる珠玉のリキュールワイン。

 5.ラタフィア・ド・シャンパーニュ            ¥987
   「ラタフィア」はラテン語で「万事解決」の意。商談成立の時に飲む魅力の美酒。
   シャンパーニュの隠れた美酒。

 6.ル・ギャラン・デ・ザベス 1992            ¥1,050
   ワインとマールに数十種類の薬草を加えて造られる。15世紀から受け継がれている酒。

 7.デュポネ                       ¥945
   アペリティフワインの代表的な銘柄。アペリティフワインとはワインやスピリッツに薬草や根のエキス等を加えて造るお酒。ワインにキナ皮をブレンドして樽熟成させたもの。
   柑橘系の香りとチョコレートのような味わい。


マデラワイン
 8.ブアル10年                      ¥1,260
   ブアル種から造られ、10年間樽熟成された甘味で濃厚な琥珀色に輝く珠玉のワイン。


ポルトワイン
 9.カレム・レイト・ボトルド・ヴィンテージ 1997  ¥1,050
   5年かけて熟成してから瓶詰めされたポルトワイン。食後酒を代表するお酒。

 10.テイラー・キンタ・デ・ヴァルジュラス・ヴィンテージ 1987 ¥1,995
   ポルトガル北部を流れるドウロ河沿い、シングルキンタ(単一畑)のヴィンテージポート。


シェリー
 11.ティオ・ぺぺ 「フィノ」               ¥777

 12.ドン・ゾイロ 「フィノ」               ¥840

 13.ハーヴェイズ・ブリストル・クリーム         ¥840
by mattarinonbe | 2005-04-12 23:37 | スパーケンブルグ


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