ワインサロン&バー/オークラウンジ(Part1)

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今回はホテルアムステルダムのワインサロン&バー、オークラウンジの御紹介です。
改訂版をアップします。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧ください。
星空、酒、そして人との語らい。ひととき夢の世界の旅人となる。

オーク材の書棚が据え付けられたこのラウンジは、まるで友人の家の居間に招かれたような暖かい落ち着いた雰囲気。ソファーに身をゆだねながらグラスを傾けるひとときは、都会では味わえない贅沢でゆたかな時間が流れていきます。
【場所】ホテルアムステルダム内
【営業時間】17:00~23:30
【その他】車椅子利用可。喫煙席あり。

ハウステンボスの場内ホテルにはそれぞれに個性的なラウンジがあり、それぞれに魅力的でした。アムステルダムにあって、隠れ家的な存在で密かな?お気に入りだったのがオークラウンジ。
オークラウンジはホテルアムステルダムのメインダイニング アクールヴェールのリニューアル工事に伴い、その隣にアクールヴェールカフェがオープンするのに伴い、08年11月14日をもっていったん営業を終了する事に。
その後、宿泊者用の休憩スペースとして活用されていましたが、10年1月9日より3月末までワインバーとして期間限定で営業。
4月に入り再びクローズとなりましたが、嬉しい事に7月頃から?営業を再開。
そして12年2月11日、ワインサロン&バーとしてリニューアル。

 オークラウンジの位置は初めての方にはわかりにくいように思います。ホテルアムステルダムの1階にあり、正面玄関から行くのと裏手(海側小道の方)から行くルート(遅い時間は閉まっている事がありますのでご注意)があります。
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ホテルアムステルダムに入ったロビーの正面突き当たりにエレベーターがありますが、その左手に位置しています。
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 上の写真(10年9月撮影)のラウンジ入り口左手にカウンターがあり、(かつて右手にはレジがありました)そこから直接見えない位置にも席があり、スタッフの方の視線をあまり意識することなく過ごす事ができます。疲れている時であるとか、静かに落ち着いたひと時を過ごしたい時などとても良いと思います。
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 仲間と語り合いながら、一人お気に入りの本を片手に過ごしたり。。。
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 「オークラウンジ」はあまりラウンジらしくないラウンジで、隠れ家的なスポットと言えるのではないでしょうか。
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 昼下がりにゆったりと寛ぐのにも良い(残念ながら現在はナイトタイムのみの営業)ですし、夕刻に暮れなずんでゆく窓外の情景をのんびり眺めながら過ごすのも大好きです。
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かつてヴィノテークで味わった時間が(まったく同じとはいきませんが)ここにあります。

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 今回のリニューアルは、マイナーチェンジといった感じでしょうか。
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 カウンターで飲めるのは嬉しい変化。席数は2席ほどですが。
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 ところでオークラウンジがワインサロン&バーとなってからは、私は専らカウンター(2席のみのこじんまりしたものです)で楽しんでいたのですが、5月3日は久しぶりにラウンジ内のソファー席でゆったりと楽しませていただきました。
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 基本的な部分は以前と変わっていないようですが、例えばこの棚には以前はティーカップなどの食器類が並んでいた事もありますし、飾り棚として、本棚として使われていた事もあったように思いますが、現在はワインボトルがディスプレイされています。
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そして壁の絵がいかにもワインサロン&バーらしいものに。
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どこかユーモラスで、味があってお気に入り。私にとって、オークラウンジに新しいテイストが加わった感じです。

 時期により日によって時間や奏者は変わりますが、ロビーコンサートも行われています。
 コンサート時間が変更になったり、休演日もありますので、ロビーにてご確認下さい。
 12月2日は次の様に表示されていました。
ロビーコンサートスケジュール(11月30日~12月16日)
 サックス 21:00~21:40 21:50~22:30
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 食前・食後に、イベントの待ち時間に、一日の終わりに素敵な書斎のような「オークラウンジ」でグラスを傾けてみませんか。

以下は12月2日に利用した際の記録をもとに改定したものです。



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光の街をひかえ、シャンパンカクテルも登場していましたが、12月1日からは
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クリスマスカクテルも登場しています。「舞い降りる天使」はイチゴのリキュールにフレッシュなイチゴ、クリームを使った甘めのロマンチックなカクテルです。 

ペンネグラタンが今年も登場しています。10年は「モッツァレラ、パルメザンチーズ、グリエールチーズ、ゴルゴンゾーラの4種のチーズをふんだんに使った香り豊かなチーズのペンネグラタン」で11年は「シェフ特製ミートソース ペンネグラタン」でした。
11月15日にペンネグラタンをいただいてきました。
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昨年のミートソースバージョンではなく、一昨年のものに同様な感じのものでした。チーズの味わい・風味が素敵に効いた逸品です。これに生ハムの塩気が加わるともっと好みなのですが。。。

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ヘネシーフェアも手の出しやすい価格で注目かと。ブランデーグラス片手に過ごすのもオークラウンジには似合っています。

グランドメニューも豊富なラインナップが用意されており、シェリーフェアで提供されていたフェアメニュー5種のうち、「ティオ・ペペ・フィノ」と「ハーベイ・ブリストル・クリーム」はフェア終了後もグランドメニューとして提供されていました。現在はそれに「アルフォンソ」(オロロソ(辛口)シェリー)が加わって3種が提供されているかと。
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シェリーは欧米特にイギリスでは食前酒として大人気だとか。松田優作もアイルトン・セナもシェリーを愛飲していたと言います。
シェリーは熟成法により「フィノ」と「オロロソ」に大別され、アルコール度数16度以内がフィノ、超えるものをオロロソと呼ばれています。フィノは薄い色調で繊細な味わい、オロロソは琥珀色で独特の芳香を持つとされています。
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 「ティオ・ペペ・フィノ」はおそらくシェリーフェアでの一番人気だったのではないでしょうか。吉田茂氏の長男・吉田健一氏はティオ・ペペをこよなく愛されたようで、「酒 肴 酒」という本の中で「辛口の上等な日本酒を葡萄で造ったような酒」「このシェリーは上等のブランデー、あるいは日本酒と同様に色が薄くて、そしてちょうどその極上の日本酒に近い味がする。」「ナッティーな香りとトロリとした舌触りが独特。口中が爽やかにもなる。ちびちびやっていると(アルコール度数がやや高いのでぐいぐいとは飲めない)、不思議に食欲が湧いてくる」と表現されているようです。
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 シェリーの味わいは甘口、極甘口、辛口に大別されますが、「ハーベイ・ブリストル・クリーム」は甘口で、食後酒としてとても良い感じです。デザートワインのような感覚で楽しめ、デザートワインよりかなりお手頃価格です。特に女性には喜ばれるのではないでしょうか?
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 ポートワインも4種類メニューに用意されています。ポルトガル北部ポルト港から出荷される特産の酒精強化ワインで、赤と白があり、赤は輝くルビー色で「ポルトガルの宝石」と称されているとも。
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ニーポートは、1842年創業の歴史あるポートメーカーで最高品質のワイン造りに挑んでいるとか。ワイン専門誌などでも注目されており、トゥニーポート10年など絶賛されているようです。
そのワインは甘いけども酸味もあって甘すぎず、ナイトキャップとしていただくのにも適しています。

 ワインサロン&バーという事で、ワインメニューも充実していますが、カクテルやウィスキーなどもリニューアル以前とほぼ同様のラインナップのものが用意されており、幅広く利用できるオークラウンジです。

 「イルドレフェア」で好評だった「イル・ド・レ」3種はグランドメニューのブランデーメニューにおいて、引き続き提供されています。
「イル・ド・レ」は、あのカミュの、「エレガンス」、「ボルドリー」、「イル・ド・レ」の個性ある3シリーズのうちの1つ。
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「Ile de Re FINE ISLAND」(イル・ド・レ ファインアイランド)はおそらく3種の中でもっともイル・ド・レの個性が楽しめる気が。潮風の味わいが感じられます。イル・ド・レの個性はファインアイランドに最もあらわれているような気もします。
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「Ile deRe DOUBLE MATURED」(イル・ド・レ ダブルマチュアード)は独特の製法。まずレ島で伝統的なブレンド用タンクで数年寝かせその個性を生み出し、次いでコニャック地方で内面を焼いた樽で熟成させオークの香りやスモーキーさを加えるといいます。どこかバーボンを思わせる、3種の中でも個性的な味わいで、個人的なお気に入り。
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「Ile de Re X.O.」は長期熟成の時の重さが感じられる、こなれた優雅な味わい。流石X.O.

 カクテルもメニューにないものもお願い出来る事があります。
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 写真は2月19日にいただいたもので、焼酎の萬膳をベースに作っていただきました。1杯¥1,000

フードメニューでは、グランドメニューにあるクロックムッシュも、かつてヴィノテークなどでいただいたのと同じで、シンプルですがいい味わいです。

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○印は新(再)登場、●印は再登場やマイナーチェンジ(価格変更等)していたものです。

以下の価格は税・サービス料込み

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クリスマスカクテル
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  ※写真は12年12月2日にいただいた際のものです。
○舞い降りる天使            ¥1,200
  冬に舞い降りる天使から甘いカクテルのプレゼント

シャンパンカクテル
  フレッシュフルーツを使ったこの季節にピッタリなカクテルです。
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  ※写真は12年11月22日にいただいた際のものです。
・グリーン・シャンパンカクテル     ¥1,500
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  ※写真は12年11月22日にいただいた際のものです。
・レッド・シャンパンカクテル      ¥1,500
・ブルー・シャンパンカクテル      ¥1,500

季節の一皿
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  ※写真は10年11月3日にいただいた際のもの
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  ※写真は10年12月26日にいただいた際のもの
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  ※写真は11年11月6日にいただいた「シェフ特製ミートソース ペンネグラタン」
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  ※写真は12年11月15日にいただいた際のものです。
シェフ特製ペンネグラタン       ¥1,500

ヘネシーフェア
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  ※写真は12年11月3日のもの。
・ヘネシー ショット          ¥1,200
・ヘネシー ソーダ           ¥1,200
・ヘネシー ベリー           ¥1,200
・ヘネシー ジンジャー         ¥1,200
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  ※写真は12年12月2日にいただいた際のものです。
・ヘネシー シトラス          ¥1,200

クラウディ―・ベイ ワインフェア
 ニュージーランドの南島の最北端、マルボロ地方にあるクラウディ―・ベイは、ケープ・メンテル(オーストラリア)が1985年に設立したワイナリーです。涼しい海洋性の気候、ニュージーランドのどこよりも長い日照時間といった恵まれた条件の下で、ブドウ品種に合った伝統的な醸造方法に最新の技術を生かしたワイン造りをしています。
デヴィッド・ホーネンが設立した、西オーストラリアの「ケープ・メンテル」とニュージーランドの「クラウディー・ベイ」は、地域特有のワインを造るという信念のもと、それぞれの地域のブドウ品種の特徴や畑の特性を損なわないよう、伝統的な醸造方法に最新の技術を生かしたワイン造りに専念しています。
両社とも、シャンパーニュのヴーヴ・クリコ・ポンサルダンのグループ企業です。
【提供期間】11月1日~12月31日
・ソーヴィニョン・ブラン 2011       グラス¥1,200 ボトル¥8,000
 「マルボロ地方で育てられたこの品種の真髄ともいえるワイン。この果実本来の特徴である爽やかさを残しつつ、効果的な樽熟成により味と香りのしっかりとしたものに仕上がっています。トロピカルフルーツの香りと摘みたての新鮮なハーブ、ベースとなる新鮮な柑橘系の香りが層をなしています。爽やかで独特な風味やピリッとした豊かな味を楽しむため、若いうちから飲んでいただきたいワインです。」

・シャルドネ 2008             グラス¥1,200 ボトル¥8,000
 「フレンチオークの小樽での熟成とマロラクティック発酵により、複雑でエレガントな風味を持つワインに仕上がっています。グレープフルーツやレモンの花の爽やかな香りが、ローストしたカシューナッツやマカデミアナッツの香ばしい香りとの素晴らしい調和を保ちます。ミネラル豊かな柑橘系の果実味と、クリーミーな要素を持つ、骨格のしっかりとした、エレガントなフルボディのワインです。」
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  ※写真は12年11月3日にいただいた際のもの。
・ピノ・ノワール 2010           グラス¥1,400 ボトル¥9,000
 「クラウディー・ベイで唯一の赤ワインである「ピノ・ノワール」は、非常に少ない量だけ収穫したブドウを伝統的な手法で醸造しています。熟した赤いサクランボやプラムの芳しい香りに、スミレやほのかなシナモンスパイスの香りが入り混じりアロマは極めて豊か。凝縮感ある味わいで、しなやかでとても上質です。濃密な黒系の果実味と香ばしいオークの風味、そして香りよい土っぽさが感じられ滑らかに長い余韻へと続いていくワインです。」


ワインリスト
Bordeaux Rouge
ボルドー
・ロナン・バイ・クリネ 2009           ¥6,000

オーメドック
・ル・オー・メドック・ド・ジスクール 2006    ¥7,000

マルゴー
・パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー 2005  ¥30,000
・シャトー・マルゴー 2003            ¥60,000

サンジュリアン
・レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 2008      ¥10,000
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  ※写真は11年10月2日にいただいた際のものです。
・プティ・リオン・ド・マルキ・ド・ラスカーズ 2007  ¥16,000
 「スーパーセカンドと評される”シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ”の真のセカンドラベル!ラス・カーズのセカンドといえば、これまで”クロ・デュ・マルキ”と考えられてきましたが、今後、この”プティ・リオン”が、正式なセカンドラベルという位置付けになります。メドック街道の東側(川側)に、石垣に囲まれる形で広がり、小さな小川1本隔ててラトゥールの畑に隣接しています。しかもファーストヴィンテージ!全世界でわずか24,000本。いずれこのヴィンテージ・・・、幻のワインになるに違いありません!」
 カベルネ・ソーヴィニョン65%、メルロ30%、カベルネ・フラン5%
このル・プティ・リオン・デュ・マルキ・ド・ラスカーズの2008年がコミック「神の雫」に登場しています。「シャトー・ラトゥールに隣接しるラス・カーズの畑の中でも最も由緒ある区画を植え替え、その若木の葡萄を使って造られたワインです。ラス・カーズと比べるとメルローの割合が高く、早くから親しめて若木であることが少しもマイナスになっていない。そう、まるで美しい若鷹が大空を舞い飛ぶ、その瞬間を待ちながら巨大な一本の杉の木の上で毛繕いするような、そんな一枚の絵画のようなワインです。」とし、「「未熟」もまた個性として活かすことに成功した大きな可能性を秘めたワイン」と表現されています。
・シャトー・レオヴィル・バルトン 2001       ¥23,000
・シャトー・レオヴィル・ラスカーズ 1985     ¥44,000
・シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1996      ¥34,000

ポイヤック
・シャトー・ピション・ロングヴィル・ラランド 2003 ¥24,000
・シャトー・ランシュ・バージュ 2000        ¥30,000
・シャトー・ラフィット・ロスチルド 1989      ¥90,000
・シャトー・ムートン・ロスチルド 2001       ¥58,000
・シャトー・ラトゥール 1989            ¥90,000

サンテステフ
・シャトー・オー・ボーセジュール 2009       ¥8,000
・シャトー・ド・ペズ 2008             ¥10,000
・シャトー・カロン・セギュール 2003        ¥25,000
・シャトー・モンローズ 1989            ¥50,000
・シャトー・コス・デストゥネル 1989        ¥42,000

グラーブ
・シャトー・ラミッション・オー・ブリオン 1989   ¥60,000
・シャトー・オー・ブリオン 2002          ¥42,000

サンテミリオン
・シャトー・ド・フォンベル 2002          ¥10,000
・シャトー・フィジャック 2004           ¥17,000
・シャトー・シュヴァル・ブラン 1993        ¥58,000

ポムロール
・シャトー・ラ・コンセイヤント 2002        ¥16,000
・シャトー・ガザン 1994              ¥25,000
・シャトー・レヴァンジル 2004           ¥35,000

Bourgogne Rouge
バロン・ダヴラン
・ブルゴーニュ・ルージュ 2009           ¥6,000

ラ・ジブリオット
・ブルゴーニュ・ルージュ 2008           ¥6,500

ジャン・フランソワ・コシュ・デュリ
・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2005        ¥13,000

メオ・カミュゼ
・フィクサン・クロ・デュ・シャピトル 2006     ¥18,000

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  ※写真は12年3月24日にいただいた際のもの。
セクション・ニコラ・ポテル
・ジュブレ・シャンベルタン・ヴィエーニュ・ヴィーニュ 2000  ¥11,000

アルマン・ルソー
・ジュブレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック 2002  ¥46,000
・リュショット・シャンベルタン・クロ・デ・リュショット 2002  ¥41,000

エベール・リニエ
・モレ・サン・ドニ・レ・シャフォ 2007       ¥24,000

コント・ジョルジュ・ド・ヴォギエ
・シャンボール・ミュジニー 2006          ¥25,000

セシル・トランブルー
・シャンボール・ミュジニー 2009          ¥20,000

モンジャール・ミュルレ
・クロ・ド・ヴージョ 2004             ¥24,000

ジャン・グリヴォ
・ヴォーヌ・ロマネ・レ・ブシェール 2007      ¥22,000
・ニュイ・サン・ジョルジュ・オー・ブドー 1999   ¥23,000

ブランス・フローラン・メロード
・ラドワ・レ・シャイヨ 2008            ¥7,500

ドゥー・モンティーユ
・コルトン・ルナルド 2003             ¥23,000

コント・アルマン
・ポマール・クロ・デ・ゼプノー 2004        ¥25,000

ルーロ
・オークセイ・デュレス 2004            ¥15,000

シャソルネ
・サン・ロマン・スー・ロッシュ 2009        ¥14,000

フレデリック・コサール
・ヴォルネイ 2009                 ¥20,000
・ポマール 2009                  ¥24,000
・サヴィニー・レ・ボーヌ・ゴラルド 2009      ¥17,000

Cotes du Rhone Rouge
アンドレ・ペレ
・サン・ジョセフ 2006               ¥11,000

アラン・グライヨ
・クローズ・エルミタージュ 2008          ¥9,500

ヴュー・テレグラフ
・シャトーヌフ・デュ・パプ・テレグラム 2008    ¥10,000

Vallee de la Loire Rouge
カトリーヌ・エ・ピエール・ブルトン
・ブルグイユ・エポール・ジュテ 2010        ¥7,500

Languedoc & Roussillon Rouge
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  ※写真は12年2月11日にグラスでいただいた際のもので2008。
クロ・マリ
・コトー・デュ・ラングドック・ピク・サン・ルー・オリヴェット・ルージュ 2009  ¥7,500

グラン・クレス
・コルビエール・キュヴェ・クラシック 2007     ¥6,000

Champagne
ルイ・ロデレール
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  ※写真は12年2月19日にグラスでいただいた際のもので60ml
・ブリュット・プルミエ NV       ¥12,000
 「かつてロシア皇帝も愛飲したシャンパーニュ。大手シャンパン・メゾンの中でも自社畑の多さ、熟成期間の長さ、スタンダード・キュヴェの中でもトップクラス。豊かな果実味、繊細さとまろやかさが絶妙なバランス。」
・クリスタル・ブリュット 2004     ¥39,000

ボランジェ
・グラン・ダネ・ロゼ 1999       ¥48,000
  1884年からは英国王室御用達を拝命する”ボランジェ”は、”ボランジェ憲章”で知られる伝統的な造りで、手間と時間を惜しまず究極のシャンパーニュ造りを目指す、クリュッグと並び最上位の座を占めるメゾン。「ラ・グランダネ・ロゼ」は、ピノ・ノワールが完璧に熟した年にのみ造られるヴィンテージロゼ。

ノミネ・ルナール
・ノミネ・ルナール・ブリュット NV   ¥9,500
・ノミネ・ルナール・ブリュット・ロゼ NV  ¥12,000

ヴィルマール
・スペシアル・ハウステンボス・キュヴェ・リリィー・ラ・モンターニュ・グランド・レゼルヴ NV  ¥17,000

エグリ・ウーリエ
・トラディッション・ブリュット・グラン・クリュ NV  ¥21,000
  ”エグリ・ウーリエ”はクリュッグ、サロンと並ぶ評価を得ているシャンパーニュ好きの憧れの生産者。テロワールを重視したブルゴーニュ的なワイン造りで、ピノノワール75%の密度と厚みのある味わいが特徴。

Vin Mousseux(スパークリングワイン)
ユエ
・ヴーヴレイ・ブリュット NV      ¥6,500

ブヴェ・ラドゥベイ
・ラ・ピラミッド・ブリュット NV    ¥7,000

ジャイランス
・グラン・トラディッション 2009    ¥6,000


Bourgogne Blanc
ラモネ
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  ※写真は「お花見サンヴァンサン」でグラスでいただいた際のもの。
・ブルゴーニュ・アリゴテ 2009     ¥8,500
・シャサーニュ・モンラッシェ 2008   ¥18,000

オリヴィエ・ルフレーブ
・ブルゴーニュ・ブラン・レ・セティーユ 2008  ¥6,500
・ムルソー・レ・ティエ 2009      ¥12,000

エティエンヌ・ソゼ
・ブルゴーニュ・ブラン 2009      ¥8,000
・ピュリニー・モンラッシェ 2008    ¥18,000

ジャン・クロード・コルトー
・プティ・シャブリ 2009        ¥4,500

デュブルイユ・フォンティーヌ
・ベルナン・ベルジュレス 2008     ¥9,500

コント・ラフォン
・ムルソー・クロ・ド・ラ・バール 2008  ¥35,000

ポテル・アヴィロン
・プイィ・フイッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2009  ¥9,500

レ・ゼリティエール・デュ・コント・ラフォン
・ヴィレ・クレッセ 2009         ¥9,500

マルク・ジャンボン
・マコン・ピエールクロ・ブラン・キュヴェ・フェ・ドゥ・シェーヌ 2007  ¥6,000

シャソルネ
・オークセイ・デュレス・レ・クレ 2009  ¥15,000
・サン・ロマン・コンブ・バザン 2009   ¥12,500

Bordeaux Blanc
ボルドー
・クラレンドル・ブラン 2009       ¥5,500
・シャトー・マルジョス 2007       ¥6,500
・シャトー・タルボ・カイユ・ブラン 2006  ¥10,000

ソーテルヌ
・シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ 1996  ¥15,000

Val de la Loire Blanc
セルジュ・ダグノー
・プイィ・フュメ 2010          ¥8,000

Alsace Blanc
ボット・ゲイル
・アルザス・リースリング・レ・ゼレマン 2009  ¥5,000
・アルザス・ゲヴルツトラミネール・レ・ゼレマン 2009  ¥7,000

Vin Doux Naturel
ラ・カーヴ・ド・ラべ・ルー
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  ※写真は「お花見サンヴァンサン」でいただいた際のもの。
・ミュスカ・ド・リブサルト       ¥1,000
  ラングドック&ルーション地方でつくられる。ブドウ天然の甘みを生かしたワイン。シトラスやピーチ、アプリコットのアロマにカリンの砂糖漬けのようなエキゾチックさが感じられる甘美な味わい。

Vin de Liqueur
ブラ―
・ポモー・ド・ノルマンディー      ¥1,000
  ノルマンディー地方産の良質のりんご果汁にカルヴァドスをブレンド、18ヵ月以上オーク樽で貯蔵。甘い香りとりんごのフルーティーさが感じられるやや甘口の味わいです。

Part2に続きます。
by mattarinonbe | 2012-12-07 21:39 | ビネンスタッド


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