ウォーターマークホテル/エクセルシオール(パスタランチ)

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今回はウォーターマークホテル長崎のレストラン、エクセルシオールのパスタランチのご紹介です。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧ください。
現在は内容が下記の様に変更になっています。
最新更新日1月16日。
ヨーロッパのおもてなし ~洗練されたオーシャンビューと美食の空間~
 ヨーロッパの伝統を重んじつつ、新しいヨーロッパの華やかさを兼ね備えた当ホテルのメインダイニング。新鮮な旬の食材を使用し、多彩なヨーロッパのフードスタイルと新鮮な地元の産物やシーフードを特徴とするモダンな地中海料理をおたのしみいただけます。
全面ガラス張りの店内では、刻一刻と移りゆく大村湾を落ち着いて一望できます。
 朝食には爽やかな風と煌めく朝日のなか、アメリカンブレックファーストを基本にしたビュッフェをどうぞ。季節を感じる地中海ディナービュッフェはシェフの一押し。訪れる度に、新しい発見と退屈させない遊び心も感じることができます。
白を基調としたインテリアの店内から望む大村湾と太陽の光はとても幻想的です。大切な方との絆がより一層深まるようなきめ細やかなサービスで、皆様の気持ちを“Simply Refreshing”いたします。
アラカルトやお子様メニュー、パーティメニューもご用意。お子様、ご年配の方向けのメニューや、ウェディングパーティなどのご要望にも対応いたします。お気軽にお申し付けください。
【場所】 フリーゾーン内ウォーターマークホテル長崎1階
     ※席数140
【営業時間】朝食:7:00~10:30 (L.O. 10:00)
      昼食:11:00~14:00 (L.O. 14:00)
      夕食:18:00~22:00 (L.O. 21:00)
     ※ウォーターマークホテルのサイトには上記営業時間で記載されていますが、シェフのこだわりパスタランチのチラシにはランチの営業時間は11:00~15:00(ラストオーダー14:30)となっています。
【予約・問い合わせ】0956-27-0505

 09年7月1日のチェックアウトをもって休館となっていたデンハーグがこの7月、2年ぶりに装い新たに復活!英語を公用語とするホテル、ウォーターマークホテル長崎としての復活。英語を公用語とするホテルですが、日本語が出来るスタッフの方もおられますので、日本語での利用も可能です。私が利用できたのですから、ほとんどの方がOK!というより日本語で通せると思いますから、全ての方が利用可能だと。
私なりに出来るだけ英語を使ったのですが、その顛末は姉妹ブログで書く事があるでしょうか。。。
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 7月8日にプレオープンし、15日にグランドオープンするウォーターマークホテル長崎の、ホテルの外観はデンハーグそのまま。
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 ホテルの名前が変わっているだけ。
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 内装も基本的には同じ。まだグランドオープン前とあって、全てが整っているわけではないと思いますが、随所にセンスの良さが感じられる気がします。
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 エクセルシオールの入口。
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 エクセルシオールの店内も、椅子テーブルは異なるものになっていますが、基本的には以前のままのような感じですね。
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 写真は朝食時のものですが、この日は天気が良く、煌めく大村湾を眺めながらの食事はとても気分の良いもの。
 エクセルシオールは朝食と夕食のみの営業で、お昼はカフェのティークリッパーでいただく事になるようですね。ただし、サイト・資料によっては昼食12:00~14;30と書いてあったところ(もっとも「スピネーカー・バー」を「ザ・アドミラル」と書いてありましたので、かなり古い段階の企画書のようなものだった可能性がありますが)もありますので、グランドオープン後どうなっていくのか。。。
両店とも名前はそのまま残り、内装等も以前と大きくは変わらないようですが、基本的には全く新しいお店がオープンしたと考えた方がいいように思います。

 以上はオープン当初に利用した際の感想です。オープン当初はエクセルシオールはモーニングとディナーのみの営業でしたが、現在はランチタイムの営業も行っています。ランチタイムのパスタランチはけっこう人気があるように聞いていたのですが、なかなか利用する機会を見出せず、ご紹介が遅くなってしまいました。
 ウォーターマークホテルのレストラン等のメニューはウォーターマークホテル長崎のサイトにアクセスいただければ、必ずしも最新のものではない事もあるようですが、ご覧になる事ができます。冒頭のリンク先でご覧いただけます。

以下のメニューは11月22日に利用した際に記録したものです。



11月17日から北海道フェアが開催されています。
             冬の北海道を味わう 北海道フェア
 大地と海が育んだ新鮮な食材を取り揃えた料理の数々をお楽しみください。
【提供期間】12年11月17日~12月21日
☆シェフのこだわりパスタランチ   ¥1,500
☆ディナーバイキング      大人¥4,000 シニア(65歳以上)¥3,500 子供(7~12歳)¥1,800 6歳以下 無料
  北海道のズワイガニ、蝦夷鹿のポワレ、森町産サロマ湖の大粒ほたて貝カクテル、北のこだわり品種じゃがいも食べ比べ 子羊の富良野風ラベンダーソース他
  ※飲み放題  +¥1,500
    シャンパン、ワイン、ビール

11月22日利用してきました。下記のように5種類のパスタから好みのものを1種選択できるものです。思うにズワイ蟹のパスタが最も人気がありそうな感じ(かつお勧めかも?)ですが、個人的にトマトソースのパスタをあまり好まない(トマトソースが旨すぎて素材の味が必ずしも活きていないように思う事があるからなのですが)ので、秋シャケのパスタを選択。これは私がシャケ好きなのとジェノベーゼ好きな為ですが。。。
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シェフはドイツの方だと以前お聞きした記憶があります(現在は不明)が、盛り付けも外国風な感じでしょうか。
ほぐしたシャケの身がけっこうたっぷりと、パスタに絡んできます。北海道のジャガイモってかなり品種が多いのですね。虹色ポテトと表されているように何種類もの色違いのポテトを楽しめるボリュームのある一皿でもあります。
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ホテルメイドのパン(この日いただいたのは白パンにブリオッシュ。ホテルズでいただくのと同様のものですね)に
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サラダはサラダバーから好きなものを好きなだけ。
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サラダのトッピングにシリアルも
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ドレッシングは、サウザンアイランドドレッシングとフレンチドレッシング、ゴマドレッシングの3種が用意されています。
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スープも流石ホテルクオリティなもの。

サラダバー等がついて¥1,500はお得感があるかと。

大村湾の景観を楽しみながらのランチは心地よいものです。

ドリンクメニューはかなり充実していますが、これは基本的にはスピネーカー・バーと共通メニューのようですね。
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※1月5日には次の案内表示を見ました。
ウォーターマークランチプレート       ¥1,500 又は ¥2,000
  様々な料理が楽しめる贅沢な一皿。
  メインディッシュは次の3種から1つ選択(シュリンプとチキンは¥1,500、ビーフステーキは¥2,000)
    ・シュリンプクレオール
    ・チキン
    ・ビーフステーキ
  キッシュ、生ハム、ピラフ、サラダにコーヒー、アイスクリーム付
【提供時間】11:00~14:00(ラストオーダー)

※1月14日からは次のパスタランチが登場
シェフのこだわりパスタランチ   大人 ¥1,000 子供 (7〜12歳) ¥700
  「待望の復活! シェフのこだわりパスタランチ。多くのお客様の声にお応えして、装いも新たに大復活!
海辺で過ごす贅沢な時間にふさわしいランチをご堪能ください。」
  こだわりのパスタ3種から1種選択
    ○ボンゴレビアンコ 青ジソ風味
    ○豆乳のカルボナーラ 柚子コショウ風味
    ○春野菜のトマトパスタ
  サラダ・ブレッド、”コーヒー・デザート付き
【提供期間】 2013年1月14日よりスタート!
【提供時間】 11:00~14:00 (L.O. 13:30)

 ¥1,000はかなりお得だと思います。
 ウォーターマークホテルのサイトによると上記ランチプレートの案内もそのままになっていますので、両方提供されているように思えます。
※1月16日にアクセスするとランチプレートは終了しているとありました。13日までで、14日からはパスタランチのみになったのかと。


下記価格は消費税込。サービス料も含まれているようです。

                        メニュー
パスタランチ
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  ※写真は12年11月22日にいただいた「秋シャケと虹色ポテトのジェノベーゼ」
○シェフのこだわりパスタランチ         ¥1,500 (お子様向けは¥900)
  お好きなシェフのこだわりパスタを下記から1種選択。ホテルメイドパン、季節野菜のサラダバー、本日のスープ付
   ○北海道水ダコと秋刀魚くん製のペペロンチーノ
   ○ズワイ蟹のトマトソース
   ○大地の恵み チーズクリームスープパスタ
   ○北海の幸 クリームパスタ
   ○秋シャケと虹色ポテトのジェノベーゼ


※ウォーターマークホテルのサイトによると ケーキセット +¥500


 以下のドリンクメニューは11月3日にティークリッパーで記録したものです。
                     ドリンクメニュー
Soft Drinks
・Coke                       ¥500
 コーク
・Coke Zero                     ¥500
 コークゼロ
・Fanta Grape                    ¥500
 ファンタグレープ
・Tonic                       ¥500
 トニック
・Soda Water                     ¥500
 ソーダ
・Dry Ginger Ale                ¥500
 ジンジャーエール

Juice
・Orange                      ¥500
オレンジ
・Apple                      ¥500
アップル
・Pineapple                     ¥500
パイナップル
○Grapefruit                    ¥500
 グレープフルーツ
○Tomato                      ¥500
 トマト

Beers
・Asahi                       ¥650
 アサヒ
・Kirin                       ¥650
 キリン
○Asahi Draft Beer       medium ¥600 large ¥800
 アサヒ生ビール
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・Stella Artois                   ¥750
 ステラアルトワ
・Lowenbrau                     ¥750
 レーベンブロイ
・Asahi Premium                   ¥750
 アサヒプレミアム
・Asahi Black                    ¥750
 アサヒ黒
・Budweiser                     ¥750
 バドワイザー
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・Heineken                      ¥750
 ハイネケン
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・Hoegaarden                     ¥850
 ヒューガルデン

Standard Spirits
・Scotch                       ¥850
 スコッチ
・Rum                         ¥850
 ラム
・Bourbon                       ¥850
 バーボン
・Vodka                        ¥850
 ウォッカ
・Bacardi                       ¥850
 バカルディ
・Brandy                       ¥850
 ブランデー
・Gin                         ¥850
 ジン
・Tequila                       ¥850
 テキーラ

Premium Spirits    From¥950
・Makers Mark
 メーカーズマーク
・Wild Turkey
 ワイルドターキー
・Stolichaya Vodka
 ストリチナヤウォッカ
・Jose Cuervo Tequila
 ホセクエルボテキーラ
・Canadian Club
 カナディアンクラブ
・Gordons Gin
 ゴードンズジン
・Jim Beam
 ジムビーム
・Jack Daniels
 ジャックダニエル
・Johnnie Waker Red
 ジョニーウォーカーレッド
・Glenmorangie
 グレンモーレンジ
・Southern Comfort
 サザンコンフォート
・Johnnie Waker Black
 ジョニーウォーカーブラック

Liqueurs
・Baileys                        ¥950
 ベイリーズ
・Amaretto                        ¥950
 アマレット
・Frangelico                       ¥950
 フランジェリコ
・Kahlua                         ¥950
 カルーア
・Tia Maria                       ¥950
 ティアマリア
・Galliano                        ¥950
 ガリアーノ
・Midori                         ¥950
 ミドリ
・Malibu                         ¥950
 マリブ
・Cointreau                        ¥950
 コアントロー
・Drambuie                        ¥950
 ドランブイ
・Dom Benedictine                    ¥950
 ベネディクティン
・Grand Marnier                     ¥950
 グランマルニエ

Sake/Sho-chu
・Yoshida Kura                      ¥800
 吉田蔵
●Matsu Midori                      ¥950
 松緑
・Sho-chu Mao                       ¥900
 魔王

Plum Wine
・Ume Sui Jun                       ¥700
 梅翠純


WHITE WINE
・Caliterra Reserva Chardonnay    Chile   Glass ¥700 Bottle ¥3,100
・Domain Chandon Chardonnay      Aus          Bottle ¥5,300
・Cape Mentelle Chardonnay      Aus          Bottle ¥6,800
・Rosemount Diamond Riesling     Aus          Bottle ¥5,800
・Sileni Estates Cellar Sel Sauv Blanc  NZ  Glass ¥900 Bottle ¥4,100
・Cloudy Bay Sauvignon Blanc     NZ           Bottle ¥6,800
・Simmonet-Febvre Chablis       France         Bottle ¥5,800
・Attems Pinot Grigio         Italy         Bottle ¥5,600
・Remy Pannier Anjou Blanc      France  Glass ¥900 Bottle ¥3,900

RED WINE
・Zonin Regions Collection Chiant   Italy  Glass ¥700  Bottle ¥3,100
・Antinori Peppoli Chianti Clasico   Italy Bottle ¥6,300
・Attems Meriot            Italy         Bottle ¥5,800
・Rosemount Cabernet Merlot      Aus   Glass ¥950  Bottle ¥4,500
・Sileni Estates Cellar Meriot     NZ          Bottle ¥5,800
・Cape Mentelle Shiraz         Aus          Bottle ¥6,500
・Nicolas Perrin Cotes du Rhone Rouge France  Glass ¥900  Bottle ¥3,900
・Louis Latour Bourgogne Pinot Noir  France        Bottle ¥5,200
・Cloudy Bay Pinot Noir        NZ          Bottle ¥6,800
・Schler Margaux Priv Reserve     France        Bottle ¥7,200
・Domaines OTT Les Domaniers Rose   France  Glass ¥950 Bottle ¥4,200
・Frescobaldi Pater Sangioverse    Italy   Glass ¥950 Bottle ¥4,500

○HOUSE WINE red or white            Glass ¥600

SARKLING WINE
・Remy Pannier Bouquet d'Or Blanc   France  Glass ¥800 Bottle ¥3,500
・Remy Pannier Blanc de Blanc Val   France        Bottle ¥4,400
・Chandon Brut             Aus          Bottle ¥5,500

CHAMPAGNE
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  ※写真はエクセルシオールでいただいた際のもの
・Lanson Brut                  Glass ¥2,200 Bottle ¥9,900
・Moet Imperial                       Bottle ¥12,500
・Moet Imperial Rose                     Bottle ¥12,900
・Dom Perignon Vintage 2002                 Bottle ¥31,000


Cocktails    ¥1,200
Classics
・Bananarama
  Baileys,Kahlua and Banana Liqueur are blended with fresh banana and cream until velvety smooth!
・Cosmopolitan
  Enjoy the fresh taste of Vodka , Cointreau and Cranberry with this very chic drink
・Daiquiri
  Your choice of Strawberry , Mango or Banana
  Bacardi Rum and Fruit Liqueurs are blended with fresh fruit
・Midori Margarita
  Tequila , Midori and lime juice are either blended with ice or shaken to perfection!

Champagne Cocktail
  Premium Sparkling Wine highlighted with refreshing liqueurs
・Bellini Peach
・Kir Royale Cassis
・Sunset Mango

Signature
・French Martini
  The royal flavours of Chambord and Vodka are perfectly shaken with sweet Pineapple Juice
・Berried in Chocolate
  A chocoholics dream! Baileys Irish Crem , Mozart Chocolate and Strawberry are beautifully combined with just the right amount of cream
・Mediterranean Sea
  Close your eyes and dream of sailing the Mediterranean as you enjoy a blend of Peach , Liqueur , Midori , Blue Curacao and Pineapple

Martini
  The Classic drink , with our modern twist
・Classic
  The classic pair of Gin and Dry Vermouth
・Lychee
  A tropical blend of Vodka , Paraiso Lychee Liqueur , Pineapple and Cranberry
・Espresso
  Strong Espresso Coffe matched with Kahlua , Vodka and Creme de Cacao

※If it is not on our list , our friendly Bar Staff are more than happy to preapare your favourite cocktail for you !

TEA AND COFFEE
○English Breakfast Tea            ¥ 500
 イングリッシュブレックファーストティー
○Earl Grey Tea                ¥ 500
 アールグレイティー
○Darjeeling Tea               ¥ 500
  ダージリンティー
○Peppermint Tea               ¥ 500
  ペパーミントティー
○Orange Pekoe Tea              ¥ 500
  オレンジペコティー
○Japanese Green Tea             ¥ 500
  グリーンティー (緑茶)
○Royal Milk Tea               ¥ 500
  ロイヤルミルクティー
○Assam                    ¥ 500
  アッサムティー
○Chamomile                  ¥ 500
  カモミールティー
○Espresso                  ¥ 450
  エスプレッソ
○Double Espresso               ¥ 500
 ダブルエスプレッソ
○Americano                  ¥ 450
  アメリカーノ
○Cappuccino                 ¥ 500
  カプチーノ
○Cafe Latte                 ¥ 500
  カフェラッテ
○Macchiato                  ¥ 500
  マキアート
○Hot Chocolate                ¥ 500
  ホットチョコレート
○Iced Royal Milk Tea             ¥ 550
  アイスロイヤルミルクティー
○Iced Tea                   ¥ 450
  アイスティー
○Iced Green Tea                ¥ 450
  アイスグリーンティー
○Iced Woolong Tea               ¥ 450
  アイスウーロンティー
○Iced Coffee                 ¥ 500
  アイスコーヒー
○Iced Café Latte               ¥ 550
  アイスカフェラッテ
○Iced Cappuccino               ¥ 550
  アイスカプチーノ
by mattarinonbe | 2012-11-29 13:25 | パレス&デンハーグ


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