日本料理/吉翠亭(ドリンクメニューPart1)

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今回はハウステンボス・ホテルヨーロッパ吉翠亭のドリンクメニューのご紹介です。
改訂版をアップします。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧ください。
ドリンクメニューに関しては吉翠亭と戎座は両店共通する部分も多いのですが、ワイン等に関しては戎座がより充実している場合もあり、焼酎・日本酒等は吉翠亭の方が充実している場合もあるようです。ただ隣り合ったお店ですから融通が効き、戎座でランチをいただいた際に吉翠亭のドリンクメニューを見せていただきオーダーした事もありますし、逆に吉翠亭でワインをお願いした際に戎座で出されているものをいただいた事もあります。

ホテルヨーロッパの和食処として、日本酒や焼酎などかなり検討され厳選されたものが用意されています。夜だけでなく、昼間からそれらをいただけるのがのんべには嬉しいもの。
美味しいお酒が飲みたい、九州の美味しいお酒が飲みたいって方、昼間から飲みたいって方吉翠亭・戎座は大注目です。

女性には梅酒もお勧め。ただ梅酒は甘めなので料理にはあわせにくいかも?私は食後にデザートワイン的に楽しんでいます。

以下は5月3日20日の記録をもとに改定したものです。



一部ラインナップに変更があります。
「吉翠亭・戎座 「ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル」ワインフェア」が終了し、ブルゴーニュフェアが始まっています。

※6月17日にはブルゴーニュフェアに代わり(と思います)イタリアワインフェアが行われていました。
吉翠亭・戎座 イタリアワインフェア(ベラヴィスタ&サッシカイア)
スパークリングワイン
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  ※写真は12年6月17日にいただいた際のものです。
○フランチャコルタ・キュヴェ・ブリュット   グラス¥1,500 ボトル¥9,500
 「スタンダードであるキュヴェ・ブリュットは90もの違ったワインを仕立て、そこから約30種を厳選してセレクト。シャンパーニュの規定熟成期間15カ月を大きく上回る熟成期間を擁しています。造り方もシャンパーニュ製法がとられ、より繊細な味わいが生み出されています。イタリアのスパークリングワインですが、時にはシャンパーニュを超えるとまで言われる程の実力。熟した洋ナシや蜜のあるリンゴ、バニラの甘いアロマが魅力的。深みがあり、まろやかでしっとりとしたテイスト。きめが細かくクリーミーなバブルが独特。とても上品で調和のとれたワインです。【ミラノ・スカラ座公式スパークリングワイン】」

白ワイン
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  ※写真は12年6月17日にいただいた際のものです。
○クルテフランカ・ビアンコ 2010   グラス¥1,200 ボトル¥6,500
 「温かみのある明るい黄色の色合いで、アプリコット、白桃、マンゴーなど少し酸味を含んだ果実の香りが漂います。シャルドネの旨みがたっぷりで、重みのある甘味と丸みのある酸味が混然一体!そして包み込むような柔らかな質感の秘密はミネラル感。ゆったりとしたミネラルが、心地よいヴォリューム感を感じさせます。【『ガンベロ・ロッソ』2012年版にてドゥエ・ビッキエリ(2グラス・高評価)獲得!】
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  ※写真は12年6月17日にいただいた際のものです。
○ウッチェランダ・シャルドネ 2008  グラス¥2,000 ボトル¥14,000
 「平均標高300mに位置する”ウッチェランダ”の畑で栽培された完熟のブドウを厳しく選別した後に、バリック内で発酵、そのまま12ヶ月間樽内で熟成されます。ステンレスタンクに移され、2度目の春を迎えた後に、更に瓶内にて6ヶ月間以上の熟成を経てから出荷される、贅沢な1本。樽香、バニラ、トースト、フランチャコルタの特徴を多分にもち、かつ他のブランドにはないシャルドネの個性がある、飲みごたえ十分のワインです。」

赤ワイン
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  ※写真は12年6月17日にいただいた際のものです。
○レ・ディフェーゼ 2010       グラス¥1,500 ボトル¥9,500
 「元祖スーパー・トスカーナの”サッシカイア”のセカンドとも言えるワイン。カベルネとサンジョヴェーゼを絶妙にブレンドしたテイストが、エレガンスを演出。ボルドー品種を使用しながら、ちゃんと”トスカーナテイスト”なのがとても興味深い1本。セカンドラベル的存在といえど、サッシカイアのスタイルが表れており、ボルドー好きの方にもトスカーナ好きの方、どちらにも自信を持ってお勧めできる1本。」

○バッルーア 2008          ボトル¥12,000
 「イタリア・サルディーニャ島で造られた葡萄を用いたこのワイン。フレッシュなブラックベリーとプラム、スミレ、月桂樹、甘草のニュアンス。甘いタンニンと上品な酸に支えられたシルキーな舌触り、長い余韻。すべてが抜群のバランスで、驚くべき完成度!
【イタリアソムリエ協会発行の『ドゥエミラヴィーニ』で最高評価5グラッポリを獲得!】
 サッシカイアの情熱、醸造技術が注ぎ込まれた”サルディーニャのサッシカイア”」

○グイダルベルト 2009        ボトル¥15,000
 「サッシカイアの隣の畑から獲れる葡萄を使って造られます。”早く飲めるサッシカイア”というコンセプトに基づいているとあって、明るく開放的な雰囲気をまとっており今からでも十分にポテンシャルを発揮してくれます。”若くして飲める楽しいワイン””早く飲めるサッシカイア”というコンセプトの通り、引き締まった良質な酸、ふくよかな旨味がたっぷり詰まった美味しいワインです。」
【『ドゥエミラヴィーニ』2012年版にて最高評価5グラッポリ獲得!】

○サッシカイア 2008         ボトル¥34,000
 「スーパー・タスカンの元祖であり、今もその輝きを失わないサッシカイア。サッシカイアの目指すスタイルは旧き良きボルドー。確かにボルドーのグラン・ヴァンのような威風堂々としたスタイルと味わいですが、そこはやはりイタリアの血が流れているからでしょうか、どことなくフレンドリーでナチュラルさもあります。サッシカイアはスムースでキメ細やかなタンニンに、最初から旨みが溶け出しています。それもサッシカイアのモットーが”フィネス、バランス、酸”と聞けば納得。」
【『ワインアドヴォケイト誌』(パーカーポイント)では96点を獲得!】

○印が新登場のものです。

下記価格は税・サービス料込の価格です。

                ドリンクメニュー
吉翠亭・戎座 春のブルゴーニュフェア
 ワインの王様と言われるブルゴーニュワイン。著名なドメーヌが紡ぎ出す各地区のワインを今回はフェア料金でご提供します。作り手が個性を生かし育んだワインをぜひ御愉しみ下さい。
限定グラスワイン
ジャン・グリヴォ
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  ※写真は12年5月20日にいただいた際のものです。
○ブルゴーニュ・ブラン 2007   グラス¥1,600 ボトル¥12,000
 「言わずと知れたヴォーヌ・ロマネ村名門の生産者が手掛ける稀少な白ワイン。年間2,000本の生産量、他の造り手では味わえない逸品。
芳醇なとろみやしっかりした樽の香り、完熟した柑橘果実の豊かな味わい。」

ロシニョール・トラペ
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  ※写真は12年5月20日にいただいた際のものです。
○ブルゴーニュ・ルージュ 2008  グラス¥1,200 ボトル¥7,000
 「フランス三ツ星レストランをはじめ、近年高い評価を得ているジュブレ・シャンベルタンの生産者。
適度な凝縮感とシルキーさが魅力的で調和のとれた味わい。」


シャブリ 白ワイン
ドメーヌ・デ・マランド
○シャブリ・トゥール・デュ・ロワ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2010   ¥10,000
 「特級のぶどう畑、ヴォーデジールに隣接した別格的シャブリ。1.3haの小さな区画で年間1000ケースにも満たない生産量。平均樹齢50年の古木から生まれるワインの実力は、特級ヴォーデジールに迫る。わずかながら隣接するヴォーデジールの区画も一緒に収穫醸造されたワイン。」

コート・ド・ニュイ 赤ワイン
ドメーヌ・フィリップ・ナデフ
○フィサン 2009                  ¥10,000
 「鉄分の多い粘土質の畑、堅固なフィサンの中では早いうちから楽しめるワイン。カシスなど黒い果実のニュアンス味わい。」
○マルサネ・レ・ジェネリエール・ルージュ 2009  ¥11,000
 「現在、マルサネ初の1級畑の申請をしている。ぶどうを育てる環境の優れた畑、厚みと深みに格段の違いが感じられるワイン。」

ドメーヌ・アラン・ビュルゲ
○ジュブレイ・シャンベルタン・キュヴェ・トラディシオン 2007  ¥13,000
 「著名な村名の若木でブレンドした、果実の力強さと芯が通ったタンニンが特徴。本物のジュブレイ・シャンベルタンの真髄に触れる味わいのワイン。」

コート・ド・ボーヌ 白ワイン
セガンマニュエル
○サヴィニー・レ・ボーヌ・グードレット・ブラン 2009  ¥10,000
 「サヴィニーの村奥の上部にあるグードレットの畑、コルトンに繋がる薄い表土のやせた土地で造られており、酸と果実味がバランス良くボリューム感があるワイン。フランスのワイン愛好家からも高く評価され、今注目されている造り手。」

コート・シャロネーズ 白ワイン
ドメーヌ・ロレンソン
○メルキュレイ・プレミエ・クリュ・レ・シャン・マルタン・ブラン 2007 ¥13,000
 「メルキュレイの中でも最も素晴らしい1級畑の一つ。畑は南向きから南東向きの斜面で、コート・ドールの特級畑に迫る品質の葡萄を産む。」


ハーフボトルワイン 375ml
シャンパーニュ
ランソン
・ブラック・ラベル・ブリュット       ¥7,000
 「果実やシトラスの豊かな味わいを持つ余韻の長いシャンパンです。」
・アイボリー・ラベル・ドゥミ・セック    ¥7,000
 「極めて繊細な口当たりと、フルーティーな香りが特徴です。」

白ワイン
ルイ・ジャド
・ピュリ二―・モンラッシェ2005       ¥10,000
 「酸味が口中に僅かに感じられ、白い花を思わせるような独特の香りが特徴のワインです。」

・サン・ヴェラン 2007            ¥4,500
 「みずみずしいミネラルの味わいが心地良く感じられるワインです。」

赤ワイン
マルゴー
・シャトー・マルゴー 2004           ¥32,000
 「深みのあるルビー色。ミディアムボディで純粋さエレガンス。器量があり素晴らしいワイン。」

サンテステフ
・シャトー・コス・デストゥネル 2004      ¥19,000
 「気品ある力強い味わいが魅力のワインです。」

ルイ・ジャド
・メルキュレイ 2006              ¥6,000
 「程よい酸味が果実味にうまく溶け込んでいます。上品で繊細なワインです。」


グラスワイン
シャンパーニュ
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ランソン
・ブラック・ラベル・ブリュット        ¥2,100
 「果実やシトラスの豊かな味わいを持つ余韻の長いシャンパンです。」

白ワイン
デュブルイユ・フォンティーヌ
・ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ベルデ 2008  ¥1,700
 「きめ細やかで密度のあるエレガントな酒質に、大地を思わせる素朴な土の匂いのニュアンスのワイン。」

赤ワイン
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  ※写真はパヴィヨン・ド・ポワフェレ 2005
・ハウステンボス&パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006  ¥1,500
 「芳醇な香りにしなやかなタンニン分が堪能できるハウステンボスオリジナルワイン。」


ボトルワイン 750ml
シャンパーニュ
ポメリー(Pommery)
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・ブリュット・ロワイヤル        750ml¥12,000
 「フレッシュで生き生きとした、しなやかな味わい。」

アンリオ
・ブラン・ド・ブラン・ブリュット    750ml¥17,500
 「なめらかな口当たりと気品溢れる風味。フレッシュで花を思わせるアロマが印象的です。」

ルイ・ロデレール
・ブリュット・ヴィンテージ 2005     750ml¥20,000
 「複雑ながら、単一ヴィンテージならではの強さと複雑さ、まろやかで豊かなコクのある味わい。」
・クリスタル・ブリュット 2004      750ml¥39,000
 「豊潤な果実の特長を見事に表現した力強い味わい。」

ミッシェル・アルノー・エ・フィス
・ヴェルズネイ・ロゼ・ブリュット    750ml¥21,000
 「バランスの取れた味わい、エレガントな香りとテロワールの個性がピュアに表現されたロゼシャンパン。」

白ワイン
サンテミリオン
・ムートン・カデ・レゼルヴ・グラーブ・ブラン 2010  750ml¥7,500
 「フルーティーな香りと豊かな果実味、適度なドライ感が心地よいすっきりとしたワインです。」

デュブルイユ・フォンティーヌ
・ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ベルデ 2008  ¥12,000
 「きめ細やかで密度のあるエレガントな酒質に、大地を思わせる素朴な土の匂いのニュアンスのワイン。」

ジャン・フィリップ・フィセ
・ムルソー・メ・スーラ・シャトー 2009         ¥18,000
 「厚みのある酒質にミネラルや酸が綺麗にでるスタイルが特徴的なワイン。」

ブラット・ブラザーズ
・ピュイ・フュイッセ・クリマ・ラ・ロッシェ 2007  ¥12,000
 「クリアーで透明感に溢れながらもボディーがしっかりしており、ほのかな甘みが感じられるワインです。」

ポール・ジュブレ・エネ
・クローズ・エルミタージュ・レ・ジャレ・ブラン 2009 ¥9,500
 「白い花の華やかな香り、余韻にハニートーストのような甘さや香ばしさが感じられます。」

ミッシェルトマ
・サンセール・ブラン 2009             ¥7,500
 「柑橘系果実の爽快でフレッシュな香り、キリッとした酸が全体を引き締めたワインです。」

ロバート・モンダヴィ
・シャルドネ・リザーヴ 2007            ¥14,000
 「鮮やかな果実味、長い余韻が見事な調和を織り成します。」

赤ワイン
フランス ボルドー
ボルドー
・ロナン・バイ・クリネ 2009          750ml¥6,000
 「赤系果実のフルーティーな香り、口当たりは柔らかく爽やかな味わいのワイン。」

サン・テステフ
・シャトー・オー・ボーセジュール 2009       ¥8,000
 「しっかりした凝縮感がありながらも洗練された、抜群のバランス感覚を備えたワインです。」

マルゴー
・アルテ・レゴ・ド・パルメ 2008          ¥16,000
 「芳香の豊かさがあり、しなやかでセクシーなワインです。」
・シャトー・マルゴー 2004             ¥65,000
  「深みのあるルビー色、ミディアムボディで純粋さエレガント、器量があり素晴らしいワインです。」

サンジュリアン
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  ※写真はパヴィヨン・ド・ポワフェレ 2005
・ハウステンボス&パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006  ¥10,000
 「芳醇な香りにしなやかなタンニン分が堪能できるハウステンボスオリジナルワイン。」
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  ※写真は10年にグラスでいただいた際のもの。
・シャトー・レオヴィル・バルトン 2001   750ml¥23,000
 「優しく上品なブーケ、華やかな香りが次々と感じられ繊細で上品と言う言葉がふさわしいワインです。」

ポイヤック
・シャトー ランシュ バージュ 1995       ¥34,000
 「濃厚で力強いアタックの後豊富なタンニンの骨組みによる決さが感じられます。」
・シャトー ピション ロングヴィル ラランド 1996 ¥40,000
 「フルボディで凝縮した舌触りがあり果実味の豊かさがすばらしいワインです。」
・シャトー・ムートン・ロートシルト 2003    ¥47,000
 「濃い色調で凝縮した果実味と力強いシルクのようなタンニンが特長です。」
・シャトー・ラフィット・ロートシルト 2001   ¥52,000
 「豊富なタンニンと凝縮感があり素晴らしいピュアさと巧みさがあるワインです。」

サンテミリオン
・ムートン・カデ・レゼルヴ・サンテミリオン 2010 ¥7,500
 「まろやかな口当たり、プラムのような果実味豊かな香りが特徴のワインです。」

ポムロール
・ポムロール・レゼルヴ 2006           ¥8,000
 「赤色果実とバニラの香り、タンニンが丸く口当たりが上品で、瑞々しくソフトな味わいのワインです。」

アメリカ
ロバート・モンダヴィ&バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルト
・オーパス・ワン 2004              ¥50,000
 「美しいルビー色、豊かな果実味と洗練された酸味、リッチで濃厚なワインです。」

日本
シャトー・メルシャン
・桔梗が原メルロー 2005              ¥26,000
 「バランスの整った上品で深みのある味わい。日本を代表する一本です。」

ブルゴーニュ
ラ・ジブリオット
・ブルゴーニュ・ルージュ 2008        750ml¥8,000
 「ジューシーでみずみずしい香り透明感のあるエレガントな味わいのワインです。」
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アルマン・ジョフロワ
・ジュヴレ・シャンベルタン 2007        ¥14,000
 「1級に近い凝縮味を誇り、若いうちから華やかで美しい果実味を楽しめます。」

アルマン・ルソー
・マジ・シャンベルタン 2008          ¥32,000
 「赤色果実の強烈な香り、タンニンが豊かなスタイルのワインです。」

アルロー・ペール・エ・フィス
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  ※写真は「モレ サン ドニ 2004 / アルロー」
・モレ・サン・ドニ 2009            ¥17,000
 「赤色果実、大地の香り、きめの細かいタンニンと程よい酸がバランスよくまとまったワインです。」

アンリ・グージュ
・ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ
 クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ・ルージュ・モノポール 2006  ¥28,000
 「リッチなタンニンと自然の葡萄の甘みが感じられる豊かな味わいのワインです。」

シャンドン・ド・ブリアーユ
・ペルナン・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ
 イル・デ・ヴェルジュレス・ルージュ 2003   ¥12,000
 「強い果実と花のような香りが特徴、リッチでシルクのような果実味が際立つ味わいのワインです。」

ジョセフ・ドルーアン
・サヴィニ・レ・ボーヌ 2007          ¥13,000
 「上品で、野生の木苺のような魅力的な香りを持ち口当たりはまろやかで繊細なワインです。」

クールセル
・ポマール・レ・ヴォーミュリアン 2007     ¥24,000
 「赤果実の余韻が長く、男性的と言う言葉がふさわしい力強いワインです。」

Part2に続きます。
by mattarinonbe | 2012-06-28 19:25 | 迎賓館・ホテルヨーロッパ


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