日本料理/吉翠亭(昼Part1)

a0036952_092617.jpg

今回はハウステンボス・ホテルヨーロッパの和食のお店2店のうち日本料理/吉翠亭のお昼のメニューのご紹介です。
改訂版をアップします。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧ください。
長崎の豊かな海の幸、山の幸を、本格日本料理で供する吉翠亭。
いつも新しい、そんな季節の輝きと喜びを映し出す日本料理。
素材の持ち味と熟練の技の出逢いが、卓上を彩ります。
店内は、日本調の空間作りを大切にしながら、ハウステンボス内というロケーションを踏まえ、随所に現代的な、また折衷的なしつらえを施しています。広々としたテーブル席に加え、洋個室・和室をご用意いたしました。
親しき人との会食に、会議やお祝いの席にご利用いただけます。
【場所】ホテルヨーロッパ内
    席数 テーブル40席
       洋個室16席×2室(最大32席利用可)
       和室6席×2室(最大16席利用可)
【営業時間】朝:7:00~10:00(ラストオーダー)
      昼:11:30~14:00(ラストオーダー)
      夜:17:30~21:00(ラストオーダー)
【予約】人出が多いと予想される日など、出来るだけ予約された方がよろしいかと思います。
    予約・問い合わせ 0956-27-0414(9:00~17:00)

a0036952_0123013.jpg

吉翠亭も戎座と入り口は共通でホテルヨーロッパ裏口横にあります。
a0036952_0101787.jpg

a0036952_21354994.jpg

受付を済ますと案内していただきますが、吉翠亭のテーブル席は戎座の1つ奥手の左手の部屋。
個室はさらにその奥にあるようです。
a0036952_013730.jpg

室内は気持ちの良い空間。
窓際の席からは庭の眺めで和み、席の横には仕切りもあって落ち着いて食事を楽しむことができます。
a0036952_7222366.jpg

和服でサービスしてくださる女性スタッフの方々もとてもよい感じ。私にとっては今もっとも居心地の良いお店の1つです。
a0036952_0134179.jpg

器にも凝っており、素材を活かした丁寧でしっかりとした仕事が口福をもたらしてくれます。
京都で修行されたという料理長の技と感性が光る、見た目、香り、食感、味わいに優れ、季節をいただく日本料理ならではの喜びがここにあります。

お昼は、私の場合およそ1時間半~2時間強。夜は2時間~時に3時間以上(時間掛け過ぎですが;;御膳料理だと比較的時間はかからず、会席料理だと食事のペースにあわせて料理が運ばれてきますので、ある程度時間を要します。)かけて、お酒を楽しみながらゆっくりと美味しいひとときを楽しみます。
個室もあり、いろいろとお祝い事その他で広く利用できそうです。
単品料理(かなり魅力的なものがありますね)もありますので、軽くいただくのにも利用できるかと。
昼にいただくと、コースメニューのみで単品メニューは提示されない事もありますが(価格設定的にコースがお得感があって単品の利用は昼はあまりないのかもしれません)、お願いすれば見せていただくこともオーダーする事も可能です。
昼に利用される際は各種御膳がお勧めですが、単品でいただくのも良いものです。特にリゾート気分を味わおうと昼間からのんべする際にはいろいろとお酒にあわせて好みで選ぶのも楽しいものです。
ちらし寿司(量的にはこれ一品では不足かもしれませんが)他お勧めのものがいろいろ。

 ※daydreamerさんの(ランチで単品)レポ

現在ホテルヨーロッパのある地域は無料ゾーンとなっています。日帰りでアドミラルなどを利用する場合、7月1日より専用駐車場(無料)へ車で行くことが可能になっています。
専用駐車場を利用する場合は事前にレストランの予約が必要となります。予約の際に、車のナンバーを伝えておきます。


また、10年7月17日よりフリーゾーン内に西肥バスが乗り入れを開始しています。ハウステンボス入国口から利用する場合は6番バス乗り場に1時間に1~2便(曜日により変動)発着(季節催事等によりフリーゾーンへのバス乗り入れが制限される場合もあるとか)し、ハウステンボス入国からの運賃は150円、所要時間は5~6分程度とか。
a0036952_16474169.jpg

a0036952_16482100.jpg

場内のバス停はホテルヨーロッパ前と、ハウステンボス港町の2か所。
バスの時刻表はこちらから。
佐世保市やハウステンボス近隣にお住まいの方は、時に自分へのご褒美として吉翠亭での食事を楽しみに足を運ばれるのもよろしいのではないでしょうか。

a0036952_743536.jpg

 また、吉翠亭のイベントとして「美食の会」があります。昨年3月に第1回が開催され、第2回が7月11日(日)のお昼に行われました。第2回のテーマは鱧と夏野菜の京料理「清涼の宴」で素晴らしい会でした。
第1回のレポは姉妹ブログにアップしていますので、宜しかったらこちらからご覧ください。
a0036952_2342055.jpg

 第2回のレポ、興味のおありの方はこちらをご覧下さい。
a0036952_2253629.jpg

第3回は10月3日に行われました。第3回のレポはこちらにアップしています。
a0036952_23313643.jpg

第4回は1月23日に開催されました。第4回のレポはこちらにアップしています。
a0036952_11553117.jpg

第5回は4月24日に開催されました。こちらも素晴らしい会でした。第5回のレポはこちらにアップしています。
第6回は7月10日(日)、第7回は10月2日でした。
a0036952_2351893.jpg

第6回のレポはこちらにアップしています。
a0036952_17544470.jpg

第7回のレポはこちらにアップしています。
a0036952_19274944.jpg

第8回は回は1月21日・22日に開催されました。第8回のレポはこちらにアップしています。
a0036952_2150094.jpg

第9回は4月21日・22日でした。
第9回のレポはこちらにアップしています。
第10回は7月7日・8日です。
 吉翠亭 夏の美食の会
【テーマ】~七夕~
【日時】 ① 平成24年7月7日(土) 受付17:30 開宴 18:00
      ② 平成24年7月8日(日) 受付12:00 開宴 12:30
【料金】 1人 ¥16,000(税・サービス料込)
【定員】 各回 16名  相席です。
【問い合わせ・予約】 吉翠亭 0956-27-0414


下記は5月3日・20日に利用した際の記録をオフィシャルサイトにアップされている情報を元に改定したものです。



季節の祝祭御膳、ミニ会席、松花堂弁当の内容が新たになっています。
単品メニュー(6月7日に記録)も変更があります。

ファミリエ会員限定メニューの「新緑月スペシャル会席」8,000円と、期間限定メニュー「長崎和牛冷しゃぶ御膳」7,000円は引き続き提供されています。
5月3日に「新緑月スペシャル会席」を、20日に「長崎和牛冷しゃぶ御膳」をいただいてきました。いずれも美味しくいただきましたが、個人的には「長崎和牛冷しゃぶ御膳」の方がお勧め。
a0036952_23342179.jpg

ファミリエ限定メニューも良いのですが、昨年夏・秋・冬にいただいたものに比べるとお得感が伝わりにくいもののようにも思えます。会席というより懐石的なニュアンスもある献立のようにも思えます。素材・技ともに良く美味しいのですが、(好む人はとっても好むと思いますが、)広くお勧めとするには渋いメニューかも。これが売りだ!というものが伝えにくいような気がするのです。
a0036952_23332456.jpg

その意味では長崎和牛の冷しゃぶをメインにした「長崎和牛冷しゃぶ御膳」の方が良さがわかりやすいメニューだと言えるように思います。
メニューとは一部内容が異なりますが、20日にいただいたのは
a0036952_23352838.jpg

 小鉢
a0036952_23362056.jpg

 造り : 鮪の山掛け とろろ芋 黄身 季節のあしらえ
a0036952_23373011.jpg

 蒸し物 : 旬菜羽二重蒸し 銀餡 梅肉
a0036952_2338197.jpg

  酒肴 : 本日の酒肴五種盛り
 これものんべな私にはご機嫌な要素です。
a0036952_23382319.jpg
  
a0036952_23384097.jpg
  
  冷しゃぶ : 長崎和牛 フリルアイス カリフラワー トマト ブロッコリー ホワイト・グリーンアスパラ
        デトロイト 特製胡麻ダレ 熟成ぽん酢 薬味
 文句なく美味。
a0036952_2339383.jpg

  寿司 : 本日のお寿司五種盛り 江戸生姜
 ご飯物もお寿司となると、グッとお得感が増すように思います。他のも美味しいのですけどね。
a0036952_23392736.jpg

a0036952_23395023.jpg

  麺物 : 五割蕎麦 出汁 薬味
 加えて、茶蕎麦が楽しめるとあると、いう事なし。あくまでも個人的な好みの話ですけども。
a0036952_2340182.jpg

  甘味 : 特製餡蜜
 この甘味も良いです。

 「新緑月スペシャル会席」、「長崎和牛冷しゃぶ御膳」ともにランチ・ディナータイムの共通メニューですので、夜にいただく事も出来ます。「長崎和牛冷しゃぶ御膳」は夜いただくとよりお得感が増すかも。

a0036952_1062484.jpg

 11月から茶蕎麦セットに代わって鰊蕎麦セットが登場しています。
a0036952_1064677.jpg

 寿司7種に
a0036952_1075864.jpg

 天麩羅5種が付きます。この日の内容は白身魚に海老、椎茸、茄子、南瓜、薩摩芋、万願寺。そのままいただいても良いのですが、蕎麦に入れて天ぷらそばにしていただきます。
a0036952_10122541.jpg

 鰊蕎麦。身欠き鰊の甘露煮をのせたもので、京都発祥のお蕎麦。薄口醤油と昆布を使った薄い味付けの出汁が特徴とされていますが、ここでも上品な淡いお味で美味。このあたりは好みが分かれるかもしれませんが・・・これで¥2,100はお得かと。

「海鮮御膳 2,310円」も手頃な価格で吉翠亭の味を楽しめるメニューとして人気。
a0036952_2251493.jpg

 季節の飾り付けも実に風雅です。
 四季を感じ、旬の味覚を素敵にいただけるのはとても喜ばしい事ですね。

 スパ&ランチプランも魅力です。3月からランチメニューが新たなものになっています。
スパ&ランチ
  美味しいランチを食べて、スパでボディトリートメント♪
  テーマは、心と体の “Balance(バランス)”。
 『食』と『癒』のプロが、内(内臓)・外(肌・筋肉)の両面から「癒しのお手伝い」をさせていただきます。
  『食べる』ことは体を作ること。
 偏りがちな食事は自律神経のバランスを乱し、体や肌に様々な影響を与えます。
 今回、体を作る基本・5大栄養素をバランスよく取り入れたオリジナルメニューを、日本料理「吉翠亭」料理長 松元孝喜 ・ フレンチ「デ アドミラル」シェフ 日下部誠が考案しました。
 季節の食材が多く取り入れられているのも魅力的。季節の食材は、栄養度も高く、疲れた体にエネルギーを与えてくれます。
【期間】2011年3月1日(火)~
【内容】ランチ  日本料理「吉翠亭」 または フレンチ「デ アドミラル」
    スパ   The Life Spa RIN ウェルネス
【時間】吉翠亭・デ アドミラル   11:30~14:00
    The Life Spa RIN ウェルネス  11:00~21:00 (最終受付 19:40)
【料金】¥9,600  ※事前予約制
【予約・問い合わせ】The Life Spa RIN ウェルネス TEL:0956-27-0503 (10:00~20:00)
    ※RINもアドミや吉翠亭も無料ゾーンにあります。予約時に車のナンバー等を伝えておくと、無料駐車場を利用する事も可能です。
【スパ内容】ボディートリートメント45分やアロマフェイシャルトリートメント45分の2種が用意されているようです。詳しくはこちらをご覧ください。
【吉翠亭・ランチメニュー内容】
   小鉢  山菜伊風白和え(一寸豆 たらの芽 土筆 芽キャベツ くこの実)
   吸い物 若筍吸い(若布 筍 蓬豆富 桜大根・人参 木の芽)
   中皿  有田鶏の生ハムと春鱒の冷燻サラダ
焼き物 筍と蓬麩の木の芽味噌焼き 花弁百合根
蓋物  紅ずわい蟹の新じゃが饅頭 桜麩 花弁人参 鶯餡掛け 露生姜
食事  山菜稲荷巻き寿司 江戸生姜 あおさ汁
甘味  桜餡蜜 抹茶
  ※季節によりメニューが異なっています。


※現在月2回、第2第4木曜日のランチタイムに寿司バイキングが行われ好評を博しています。その内容は以下のようなものです。
【時間】11:30~14:00(ラストオーダー)
   ※利用時間 60分間
   ※料理長お任せ寿司を提供後より開始
【内容】最初は料理長お任せ寿司と赤出汁または吸い物。
    その後以下をお好きなだけ
      ・寿司(各種)
      ・季節の天麩羅(五種盛り)
      ・地魚料理
      ・茶碗蒸し
      ・赤出汁or吸い物
      ・甘味
【料金】大人3,500円(中学生以上) 小学生1,750円 幼児800円
【予約】TEL:0956-27-0414(吉翠亭直通)
【その他】誕生月の方にはプレゼントが用意されているようですので、誕生月である事を示すもの(免許証・保険証等)を持参されてください。

a0036952_7415480.jpg

 10年7月8日に利用してきましたが、姉妹ブログで御紹介していますので、宜しかったらこちらからご覧ください。9月23日も利用しましたが、その時によって寿司の内容は変わっていますので、繰り返し利用する楽しみがあります。
2011年12年も毎月第2・第4木曜日に開催されるようですので、お楽しみ下さい。
 3月10日の寿司バイキングのお品書きは次のようなものでした。
 寿司各種
  穴子、海老、小鮪、細魚(さより)、烏賊、鯛、鰹、鰆、サーモン、いくら
  鯵棒寿司、鯖棒寿司、煮帆立、ミル貝、玉子、稲荷、月見とろろ、ねぎま、サラダ巻、鉄火巻、納豆巻、かっぱ巻
 天婦羅五種
 茶碗蒸し
 鯛の兜煮
 網鰈の一夜干し
 お吸い物
 赤出汁

 桜餅
 山葵プリン
 山葵アイス

a0036952_1494871.jpg

 最初に料理長お任せのお寿司が。
 左上から玉子、海老、サラダ巻、いくら、稲荷、鯵、鯛、鰹、鰆。
 いずれも美味しいのですが、
a0036952_14125768.jpg

 鰹がいい仕事がされていて、他ではいただいた事のないものでした。
a0036952_14134879.jpg

 制限時間内は、好きなものを好きなだけ♪
a0036952_14142440.jpg

 左上から小鮪、煮穴子、ミル貝、細魚、烏賊、サーモン。
a0036952_14163063.jpg

 左上からねぎま、月見とろろ、鯖棒寿司、鯵棒寿司、かっぱ巻
 いずれも美味しく。。
a0036952_14175842.jpg

a0036952_14181670.jpg

 天麩羅は海老に魚に南瓜、万願寺に蕗の薹だったでしょうか。
 ワンランク上の天麩羅です。
a0036952_14194340.jpg

 桜餅に
a0036952_14201326.jpg

a0036952_14203165.jpg

 山葵プリン!山葵は効きすぎず、いい感じなミルキーな和風プリンといった感じでしょうか。

kotobukiさんのレポ

 この寿司バイキングが6月は通常の第2第4木曜日以外にも特別に開催されます。6月17日には初めてディナータイムにも。
ランチタイムは6月14日(木)・28日(木)に加えて、6月10日(日)・24日(日)・30日(土)の11:30~14:00で、制限時間は60分。
料金は木曜日は上記と同じですが、土日は、中学生以上¥4,000、小学生¥2,000、幼児1,000円となっています。
ディナータイムは前記のように6月17日(日)のみ開催され、時間は17:30~21:00で、制限時間は90分とランチタイムより長くなっています。料金はディナータイムはランチタイムと異なり、飲み物代込みの料金となっており、大人¥7,500、中高生¥6,500、小学生¥3,500、幼児¥1,500となっています。飲み物代込みですから、吉翠亭の寿司バイキングとしてかなりお得な設定になっているように思います。
予約・問い合わせは 0956-27-0414 です。
お勧めの企画です。

その時々の旬の食材、その日入る良い食材でメニューが組み立てられていますので、同じメニューであっても時期により、日により内容が変わるようです。写真はいただいた日付を記載してありますので、特に月日が経っているものにつきましてはご参考程度にご覧下さい。
○印が内容変更が確認できたもの、新たに登場(及び再登場)したものです。
●印は内容変更・マイナーチェンジしていたものです。

現在一部店舗・一部メニューにおいてウェブ予約で限定サービスが行われています。
ウェブ予約はこちらから。除外日もありますので、詳しくはリンク先オフィシャルサイトからご覧下さい。


下記価格は税・サービス料込み価格です。


                   メニュー
期間限定メニュー
a0036952_23332456.jpg

  ※写真は12年5月20日にいただいた際のものです。
長崎和牛冷しゃぶ御膳      7,000円
【提供期間】5月7日~6月30日
  小鉢 : 水雲酢 松葉胡瓜
  酒肴 : 本日の酒肴五種盛り
  造り : 鮪の山掛け とろろ芋 黄身 季節のあしらえ
  蒸し物 : 旬菜羽二重蒸し 銀餡 梅肉
  冷しゃぶ : 長崎和牛 フリルアイス カリフラワー トマト ブロッコリー ホワイト・グリーンアスパラ
        デトロイト 特製胡麻ダレ 熟成ぽん酢 薬味
  寿司 : 本日のお寿司五種盛り 江戸生姜
  麺物 : 五割蕎麦 出汁 薬味
  甘味 : 特製餡蜜

ファミリエ会員限定メニュー
a0036952_23342179.jpg

  ※写真は12年5月3日にいただいた際のメニューです。
・新緑月スペシャル会席       8,000円
【提供期間】5月1日~6月30日
  前菜 : てっぱい 烏賊金山寺和え 笹巻き寿司 穴子松風 自家製唐墨 手長海老
  椀物 : アスパラ豆富 若布真薯 木の芽
  造り : 本日のお造り三種
  焼き揚げ物 : 鱸若草焼き 和牛生麩山椒焼き 花蓮根 新玉葱掻き揚げ 一寸豆
  進肴 : 蛸二食酢仕立て
  煮物 : 鯛玉締め 飯蛸小倉煮 新じゃが 芽芋
  御飯物 : 挽き茶茶漬け 鱧佃煮 香の物
  甘味 : 青梅ゼリー寄せ チェリー


セットメニュー
a0036952_104518.jpg

  ※写真は11年11月6日にいただいた際のものです。
・鰊蕎麦セット         2,100円
  鰊蕎麦、天麩羅(5種)、寿司(7種)
【提供時間】11:30~14:00

季節メニュー
  ※下記メニューは市場の都合により内容が変わる場合が。
a0036952_20275389.jpg

  ※写真は09年06月7日にいただいた際のものです。
a0036952_7414470.jpg

  ※写真は10年6月13日にいただいた際のものです。
●祝祭御膳         4,030円
【6月のメニュー】
  小鉢 : 青豆寄せ とろろ芋 いくら 山葵出汁
  口取り : 蓴菜酢 鮎木の芽寿司 海老水玉和え 穴子変わり揚げ 鴨ロース檸檬煮 茗荷寿司 磯部巻き
  造り : 炙り太刀魚 よこわ 季節のあしらえ
  蓋物 : 新小芋 南瓜 楓麩 牛蒡信田巻き 絹莢 木の芽
  御飯物 : 唐墨じゃこ御飯
  吸い物 : 水無月豆富 鱧 小豆 あおさ 白葱 木の芽 露生姜
  香の物 : 三種
  水菓子 : 抹茶のシャーベット コンデンスミルク ミント

a0036952_7233845.jpg

  ※09年5月7日
a0036952_1920921.jpg

  ※写真は12年5月3日のもの。ただしこの時は4月の内容だったように思えます。
a0036952_740939.jpg

  ※10年6月13日
●ミニ会席          6,340円
【6月のメニュー】
  先付 : 水無月豆富 旨出汁 山葵
  前菜 : 季節の五種盛り
  椀物 : 鱧葛打ち 揚げ豆富 蓴菜 木の葉人参 グリーンアスパラ 木の芽
  造り : 二種盛り
  焼き揚げ物 : 鶏魚木の芽焼き 鮎蓼衣揚げ 新丸十 葉地神
  蓋物 : 丸茄子 信田巻き 破竹 三度豆 万願寺唐辛子 露生姜 木の芽
  御飯物 : うすい豆御飯 香の物 しじみの赤出汁
  水菓子 : ココナッツミルク羹 桜桃 梅ゼリー ミント

昼のコース
a0036952_17265139.jpg

a0036952_1727182.jpg

  ※写真は08年5月5日にいただいたものです。現在の内容とは異なります。
●松花堂弁当          4,030円
  造り・口取り・揚物・焚き合わせ・小鉢・ご飯・椀物・水菓子
【6月のメニュー】
  小鉢 : 素麺南瓜白和え(天豆 椎茸 胡瓜 万願寺)
  椀物 : 鹿尾菜真薯 瓢豆富 貝割れ菜 蓴菜 木の芽
[松花堂本体]
  造り : 伊佐木の叩き 鱧 季節のあしらえ
  口取り : 小巻玉子 自家製唐墨 鮎塩麹焼き 山桃蜜煮 花蓮根 穴子寿司 河海老
  揚げ物 : 海老青豆湯葉揚げ 小烏賊 小茄子 南瓜 茗荷 山椒塩
  煮物 : 新小芋 赤芋茎 新牛蒡信田巻き 楓麩 水玉人参 木の芽
  御飯物 : 唐墨じゃこ御飯 香の物
  水菓子 : 抹茶の羊羹 桜桃 ミント

・季節の御造り御膳       3,230円
  小鉢・椀物・造り・焚き合わせ・ご飯・水菓子
  ※sayuriさんのレポ
a0036952_1431873.jpg

a0036952_1434689.jpg

  ※写真は07年12月6日にいただいたものです。
・旬彩天麩羅御膳        2,880円
  小鉢・天麩羅・蒸し物・御飯・水菓子
a0036952_2253179.jpg

  ※写真は10年5月6日にいただいたものです。
・海鮮御膳           2,310円
  造り : 本日のお造り二種
  煮物 : あら炊き 季節野菜
  焼き物 : 本日の焼き魚
  蒸し物 : 茶碗蒸し
  食事 : 次の3つから選択
    地魚天婦羅と五島饂飩(温・冷)
    御飯・海鮮赤出汁
    海鮮散し寿司・赤出汁
  甘味 : 特製甘味
mattariのレポ

・御子様弁当          2,070円
  肉料理・口取り・天麩羅・赤出汁・水菓子
 ※今回未確認です。
 ※季節により内容が変わる事があるようですが、1月の内容は次のようなもののようでした。
   肉料理  : 牛ばら肉 茄子 玉葱 蓮草の煮物
   胡麻豆腐 : 菊花二色 椎茸 美味出汁
   御飯物  : 笹巻き寿司 紅白俵御飯 切り胡麻
   口取り  : 煮玉子 鮭照り焼き 自然鶏唐揚げ 栗 ジャーマンポテト サラダ菜
   天婦羅  : 海老 白身 茸 小芋 パプリカ
   赤出汁  : 竹輪 なめこ 三つ葉
   水菓子  : ホテル特製アイス

Part2に続きます。
by mattarinonbe | 2012-06-12 22:46 | 迎賓館・ホテルヨーロッパ


<< ホテルオークラJRハウステンボ... 日本料理/吉翠亭(夜Part1) >>