日本料理/吉翠亭(ドリンクメニューPart1)

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今回はハウステンボス・ホテルヨーロッパ吉翠亭のドリンクメニューのご紹介です。
改訂版をアップします。最新更新日4月9日
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧ください。
ドリンクメニューに関しては吉翠亭と戎座は両店共通する部分も多いのですが、ワイン等に関しては戎座がより充実している場合もあり、焼酎・日本酒等は吉翠亭の方が充実している場合もあるようです。ただ隣り合ったお店ですから融通が効き、戎座でランチをいただいた際に吉翠亭のドリンクメニューを見せていただきオーダーした事もありますし、逆に吉翠亭でワインをお願いした際に戎座で出されているものをいただいた事もあります。

ホテルヨーロッパの和食処として、日本酒や焼酎などかなり検討され厳選されたものが用意されています。夜だけでなく、昼間からそれらをいただけるのがのんべには嬉しいもの。
美味しいお酒が飲みたい、九州の美味しいお酒が飲みたいって方、昼間から飲みたいって方吉翠亭・戎座は大注目です。

女性には梅酒もお勧め。ただ梅酒は甘めなので料理にはあわせにくいかも?私は食後にデザートワイン的に楽しんでいます。

以下は3月11日の記録をもとに改定したものです。



焼酎の宴が終わり、その関係もあってか焼酎のラインナップが増えています。
魔王などのプレミアがつくような希少価値があり人気の焼酎が、市中の他店では考えられないようなお得で手頃な価格で、ここハウステンボスにおいては吉翠亭・戎座の他、アクールヴェールなどでいただく事が出来ます。おもやいにおいても赤兎馬や宝山芋麹全量などの焼酎を現在いただく事が出来るようです。

昨夏の「吉翠亭夏の元気祭りの企画」も楽しいものでしたが、それが終了した秋、冬あたりからグランドメニューの強化が進められてきたような印象があります。
ホテルヨーロッパ自体が上昇気流に乗っている(と私には思えます)中、吉翠亭のドリンクメニューも焼酎において「魔王」や「萬膳」等が加わり、日本酒においても美食の会で提供されたものがラインナップ入り。そしてワインにおいてもかなりの充実が図られています。

日本酒のラインナップもワインのラインナップもさらに充実したものになっています。
「吉翠亭・戎座 「ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル」ワインフェア」が1月17日より始まっています。
日本初入荷のドメーヌ。白・赤計7種のワインが提供されていますが、グラスでいただける2種は1月の美食の会で提供され、好評でした。
「ブルゴーニュ・シャルドネ」は完売したようでメニューから外れ、代わりに「ピュリニー・モンラッシェ」がグラスでも提供されるようになっています。

現在お花見サンヴァンサンの企画も行われていますが、のんべには嬉しいハウステンボスです。

※4月8日には「ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル」ワインフェアは終了していました。

下記価格は税・サービス料込の価格です。

                ドリンクメニュー
吉翠亭・戎座 「ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル」ワインフェア
 ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェルとは、ブルゴーニュに生まれ育ったソフィー&ファブリス・ロランツによって創業されたワイン醸造所。日本人のジュンジ・ハシモト氏をパートナーに迎え入れており、日仏のアルティザン(職人)による手作業での自然栽培が特徴です。
ここで生み出されたワインは、輸入・販売が数社に限られている大変希少なもので、今回が日本初入荷となります。
2009年のリリースの際に、初登場にもかかわらずフランスの代表的ワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で一つ星を獲得。今回入荷したのは、その2009年のファーストヴィンテージです。
国境を越えた日仏のアルティザンの手による希少なワインをぜひお楽しみください。
【提供期間】1月17日~(無くなり次第終了)
白ワイン
・モンテリー                  ボトル¥10,000
 「輝きのある黄金色。きわめてミネラリーで純度の高いワイン。香りはフレッシュでシトラスや花の香り。しっかりとした構造を持つ、輪郭のはっきりとしたワインです。」
・ムルソー                   ボトル¥13,000
「よく熟したフルーツ感と、華やかでリッチな香りが繊細さと複雑さをもたらします。心地良いフレッシュ感、ハーモニー豊かで気品のあるワインです。」
●ピュリニー・モンラッシェ           グラス¥2,300 ボトル¥16,000
「アロマティッで透明度の高い果実味。シトラスに続いて、白い花の香りが広がります。口を引き締めるような酸味と新鮮なミネラルと共に、充分な奥行き、余韻も安定して長いワインです。」

赤ワイン
・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール   グラス¥1,200 ボトル¥7,000
 「赤いベリー系の鮮度の高い果実味、生き生きとしたフレーバーが立ち昇ります。デリケートなタンニンが特徴のワインです。」
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  ※写真は12年1月22日美食の会でいただいた際のもの。
・オークセイ・デュレス               ボトル¥9,000
 「葡萄の凝縮感とともに、斜面上の涼しい区画ゆえ、ふんわり躍動感のある、フレッシュな赤いベリー系の果実味が心地良い、シルキーなタンニンのワインです。」
・ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・ル・ロンスレ    ボトル¥17,000
「デリケートで、ほどよい重量感のある果味。ソフトなタンニンと細やかなミネラルで、心地良くリッチで複雑さもあります。若い内からアプローチしやすいスタイルのワインです。」


ハーフボトルワイン 375ml
シャンパーニュ
ランソン
○ブラック・ラベル・ブリュット       ¥7,000
 「果実やシトラスの豊かな味わいを持つ余韻の長いシャンパンです。」
○アイボリー・ラベル・ドゥミ・セック    ¥7,000
 「極めて繊細な口当たりと、フルーティーな香りが特徴です。」

白ワイン
ルイ・ジャド
○ピュリ二―・モンラッシェ2005       ¥10,000
 「酸味が口中に僅かに感じられ、白い花を思わせるような独特の香りが特徴のワインです。」

サン・ヴェラン
○サン・ヴェラン 2007            ¥4,500
 「みずみずしいミネラルの味わいが心地良く感じられるワインです。」

赤ワイン
マルゴー
○シャトー・マルゴー 2004           ¥32,000
 「深みのあるルビー色。ミディアムボディで純粋さエレガンス。器量があり素晴らしいワイン。」

サンテステフ
○シャトー・コス・デストゥネル 2004      ¥19,000
 「気品ある力強い味わいが魅力のワインです。」

ルイ・ジャド
○メルキュレイ 2006              ¥6,000
 「程よい酸味が果実味にうまく溶け込んでいます。上品で繊細なワインです。」


グラスワイン
シャンパーニュ
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ランソン
・ブラック・ラベル・ブリュット        ¥2,100
 「果実やシトラスの豊かな味わいを持つ余韻の長いシャンパンです。」

白ワイン
デュブルイユ・フォンティーヌ
・ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ベルデ 2008  ¥1,700
 「きめ細やかで密度のあるエレガントな酒質に、大地を思わせる素朴な土の匂いのニュアンスのワイン。」

赤ワイン
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  ※写真はパヴィヨン・ド・ポワフェレ 2005
・ハウステンボス&パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006  ¥1,500
 「芳醇な香りにしなやかなタンニン分が堪能できるハウステンボスオリジナルワイン。」


ボトルワイン 750ml
シャンパーニュ
ポメリー(Pommery)
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・ブリュット・ロワイヤル        750ml¥12,000
 「フレッシュで生き生きとした、しなやかな味わい。」

アンリオ
・ブラン・ド・ブラン・ブリュット    750ml¥17,500
 「なめらかな口当たりと気品溢れる風味。フレッシュで花を思わせるアロマが印象的です。」

ルイ・ロデレール
・ブリュット・ヴィンテージ 2005     750ml¥20,000
 「複雑ながら、単一ヴィンテージならではの強さと複雑さ、まろやかで豊かなコクのある味わい。」
・クリスタル・ブリュット 2004      750ml¥39,000
 「豊潤な果実の特長を見事に表現した力強い味わい。」

ミッシェル・アルノー・エ・フィス
・ヴェルズネイ・ロゼ・ブリュット    750ml¥21,000
 「バランスの取れた味わい、エレガントな香りとテロワールの個性がピュアに表現されたロゼシャンパン。」

白ワイン
サンテミリオン
●ムートン・カデ・レゼルヴ・グラーブ・ブラン 2010  750ml¥7,500
 「フルーティーな香りと豊かな果実味、適度なドライ感が心地よいすっきりとしたワインです。」

デュブルイユ・フォンティーヌ
・ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ベルデ 2008  ¥12,000
 「きめ細やかで密度のあるエレガントな酒質に、大地を思わせる素朴な土の匂いのニュアンスのワイン。」

ジャン・フィリップ・フィセ
●ムルソー・メ・スーラ・シャトー 2009         ¥18,000
 「厚みのある酒質にミネラルや酸が綺麗にでるスタイルが特徴的なワイン。」

ブラット・ブラザーズ
・ピュイ・フュイッセ・クリマ・ラ・ロッシェ 2007  ¥12,000
 「クリアーで透明感に溢れながらもボディーがしっかりしており、ほのかな甘みが感じられるワインです。」

ポール・ジュブレ・エネ
・クローズ・エルミタージュ・レ・ジャレ・ブラン 2009 ¥9,500
 「白い花の華やかな香り、余韻にハニートーストのような甘さや香ばしさが感じられます。」

ミッシェルトマ
・サンセール・ブラン 2009             ¥7,500
 「柑橘系果実の爽快でフレッシュな香り、キリッとした酸が全体を引き締めたワインです。」

ロバート・モンダヴィ
・シャルドネ・リザーヴ 2007            ¥14,000
 「鮮やかな果実味、長い余韻が見事な調和を織り成します。」

赤ワイン
フランス ボルドー
ボルドー
・ロナン・バイ・クリネ 2009          750ml¥6,000
 「赤系果実のフルーティーな香り、口当たりは柔らかく爽やかな味わいのワイン。」

サン・テステフ
・シャトー・オー・ボーセジュール 2009       ¥8,000
 「しっかりした凝縮感がありながらも洗練された、抜群のバランス感覚を備えたワインです。」

マルゴー
・アルテ・レゴ・ド・パルメ 2008          ¥16,000
 「芳香の豊かさがあり、しなやかでセクシーなワインです。」
・シャトー・マルゴー 2004             ¥65,000
  「深みのあるルビー色、ミディアムボディで純粋さエレガント、器量があり素晴らしいワインです。」

サンジュリアン
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  ※写真はパヴィヨン・ド・ポワフェレ 2005
・ハウステンボス&パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006  ¥10,000
 「芳醇な香りにしなやかなタンニン分が堪能できるハウステンボスオリジナルワイン。」
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  ※写真は10年にグラスでいただいた際のもの。
・シャトー・レオヴィル・バルトン 2001   750ml¥23,000
 「優しく上品なブーケ、華やかな香りが次々と感じられ繊細で上品と言う言葉がふさわしいワインです。」

ポイヤック
・シャトー ランシュ バージュ 1995       ¥34,000
 「濃厚で力強いアタックの後豊富なタンニンの骨組みによる決さが感じられます。」
・シャトー ピション ロングヴィル ラランド 1996 ¥40,000
 「フルボディで凝縮した舌触りがあり果実味の豊かさがすばらしいワインです。」
・シャトー・ムートン・ロートシルト 2003    ¥47,000
 「濃い色調で凝縮した果実味と力強いシルクのようなタンニンが特長です。」
・シャトー・ラフィット・ロートシルト 2001   ¥52,000
 「豊富なタンニンと凝縮感があり素晴らしいピュアさと巧みさがあるワインです。」

サンテミリオン
・ムートン・カデ・レゼルヴ・サンテミリオン 2010 ¥7,500
 「まろやかな口当たり、プラムのような果実味豊かな香りが特徴のワインです。」

ポムロール
・ポムロール・レゼルヴ 2006           ¥8,000
 「赤色果実とバニラの香り、タンニンが丸く口当たりが上品で、瑞々しくソフトな味わいのワインです。」

アメリカ
ロバート・モンダヴィ&バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルト
・オーパス・ワン 2004              ¥50,000
 「美しいルビー色、豊かな果実味と洗練された酸味、リッチで濃厚なワインです。」

日本
シャトー・メルシャン
・桔梗が原メルロー 2005              ¥26,000
 「バランスの整った上品で深みのある味わい。日本を代表する一本です。」

ブルゴーニュ
ラ・ジブリオット
・ブルゴーニュ・ルージュ 2008        750ml¥8,000
 「ジューシーでみずみずしい香り透明感のあるエレガントな味わいのワインです。」
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アルマン・ジョフロワ
・ジュヴレ・シャンベルタン 2007        ¥14,000
 「1級に近い凝縮味を誇り、若いうちから華やかで美しい果実味を楽しめます。」

アルマン・ルソー
・マジ・シャンベルタン 2008          ¥32,000
 「赤色果実の強烈な香り、タンニンが豊かなスタイルのワインです。」

アルロー・ペール・エ・フィス
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  ※写真は「モレ サン ドニ 2004 / アルロー」
・モレ・サン・ドニ 2009            ¥17,000
 「赤色果実、大地の香り、きめの細かいタンニンと程よい酸がバランスよくまとまったワインです。」

アンリ・グージュ
・ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ
 クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ・ルージュ・モノポール 2006  ¥28,000
 「リッチなタンニンと自然の葡萄の甘みが感じられる豊かな味わいのワインです。」

シャンドン・ド・ブリアーユ
・ペルナン・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ
 イル・デ・ヴェルジュレス・ルージュ 2003   ¥12,000
 「強い果実と花のような香りが特徴、リッチでシルクのような果実味が際立つ味わいのワインです。」

ジョセフ・ドルーアン
・サヴィニ・レ・ボーヌ 2007          ¥13,000
 「上品で、野生の木苺のような魅力的な香りを持ち口当たりはまろやかで繊細なワインです。」

クールセル
・ポマール・レ・ヴォーミュリアン 2007     ¥24,000
 「赤果実の余韻が長く、男性的と言う言葉がふさわしい力強いワインです。」

Part2に続きます。
by mattarinonbe | 2012-03-18 20:08 | 迎賓館・ホテルヨーロッパ


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