日本料理/吉翠亭(ドリンクメニューPart1)

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今回はハウステンボス・ホテルヨーロッパ吉翠亭のドリンクメニューのご紹介です。
改訂版をアップします。
※改訂版をアップしましたので、こちらをご覧ください。
ドリンクメニューに関しては吉翠亭と戎座は両店共通する部分も多いのですが、ワイン等に関しては戎座がより充実している場合もあり、焼酎・日本酒等は吉翠亭の方が充実している場合もあるようです。ただ隣り合ったお店ですから融通が効き、戎座でランチをいただいた際に吉翠亭のドリンクメニューを見せていただきオーダーした事もありますし、逆に吉翠亭でワインをお願いした際に戎座で出されているものをいただいた事もあります。

ホテルヨーロッパの和食処として、日本酒や焼酎などかなり検討され厳選されたものが用意されています。夜だけでなく、昼間からそれらをいただけるのがのんべには嬉しいもの。
美味しいお酒が飲みたい、九州の美味しいお酒が飲みたいって方、昼間から飲みたいって方吉翠亭・戎座は大注目です。

女性には梅酒もお勧め。ただ梅酒は甘めなので料理にはあわせにくいかも?私は食後にデザートワイン的に楽しんでいます。

以下は2月11日の記録をもとに改定したものです。



「吉翠亭・戎座 「ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル」ワインフェア」が1月17日より始まっています。
日本初入荷のドメーヌ。白・赤計7種のワインが提供されていますが、グラスでいただける2種は1月の美食の会で提供され、好評でした。

昨夏の「吉翠亭夏の元気祭りの企画」も楽しいものでしたが、それが終了した秋、冬あたりからグランドメニューの強化が進められてきたような印象があります。
ホテルヨーロッパ自体が上昇気流に乗っている(と私には思えます)中、吉翠亭のドリンクメニューも焼酎において「魔王」や「萬膳」等が加わり、日本酒においても美食の会で提供されたものがラインナップ入り。そしてワインにおいてもかなりの充実が図られています。

下記価格は税・サービス料込の価格です。

                ドリンクメニュー
吉翠亭・戎座 「ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル」ワインフェア
 ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェルとは、ブルゴーニュに生まれ育ったソフィー&ファブリス・ロランツによって創業されたワイン醸造所。日本人のジュンジ・ハシモト氏をパートナーに迎え入れており、日仏のアルティザン(職人)による手作業での自然栽培が特徴です。
ここで生み出されたワインは、輸入・販売が数社に限られている大変希少なもので、今回が日本初入荷となります。
2009年のリリースの際に、初登場にもかかわらずフランスの代表的ワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で一つ星を獲得。今回入荷したのは、その2009年のファーストヴィンテージです。
国境を越えた日仏のアルティザンの手による希少なワインをぜひお楽しみください。
【提供期間】1月17日~(無くなり次第終了)
白ワイン
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  ※写真は12年1月22日美食の会でいただいた際のもの。
○ブルゴーニュ・シャルドネ   グラス¥1,200 ボトル¥7,000
 「クリスタルのような透明度と輝きのあるレモンイエロー。フレッシュな酸味が爽やかに広がりながら、よく熟したコクのあるフルーツ感と調和しています。」
○モンテリー                  ボトル¥10,000
 「輝きのある黄金色。きわめてミネラリーで純度の高いワイン。香りはフレッシュでシトラスや花の香り。しっかりとした構造を持つ、輪郭のはっきりとしたワインです。」
○ムルソー                   ボトル¥13,000
「よく熟したフルーツ感と、華やかでリッチな香りが繊細さと複雑さをもたらします。心地良いフレッシュ感、ハーモニー豊かで気品のあるワインです。」
○ピュリニー・モンラッシェ           ボトル¥16,000
「アロマティックで透明度の高い果実味。シトラスに続いて、白い花の香りが広がります。口を引き締めるような酸味と新鮮なミネラルと共に、充分な奥行き、余韻も安定して長いワインです。」

赤ワイン
○ブルゴーニュ・ピノ・ノワール   グラス¥1,200 ボトル¥7,000
 「赤いベリー系の鮮度の高い果実味、生き生きとしたフレーバーが立ち昇ります。デリケートなタンニンが特徴のワインです。」
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  ※写真は12年1月22日美食の会でいただいた際のもの。
○オークセイ・デュレス               ボトル¥9,000
 「葡萄の凝縮感とともに、斜面上の涼しい区画ゆえ、ふんわり躍動感のある、フレッシュな赤いベリー系の果実味が心地良い、シルキーなタンニンのワインです。」
○ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・ル・ロンスレ    ボトル¥17,000
「デリケートで、ほどよい重量感のある果味。ソフトなタンニンと細やかなミネラルで、心地良くリッチで複雑さもあります。若い内からアプローチしやすいスタイルのワインです。」


麦焼酎
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・初代 嘉助/長崎 壱岐の華       ¥600
 「麦の香りと米麹の甘さのバランスが素晴らしい逸品。」
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・青一髪/長崎 久保酒造場        ¥600
 「個性的な芋焼酎の味と錯覚をおこす様な濃厚な味と香りが特徴。」
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・佐藤 麦/鹿児島 佐藤酒造       ¥600 ボトル¥5,800
 「黒麹仕込みの独特の力強さとしっかりとしたボディが特徴。」
 「平成19年7月に発売された佐藤酒造の麦。麦の素材感や、やわらかさ、素直な甘さが特徴。」

芋焼酎
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・魔王/鹿児島 白玉酒造        ¥800
 「熟成酒ならではの穏やかな風味と華やかな香り、豊かな余韻が特徴です。」
 飲み飽きがこないスッキリとした味わいが特徴。天使を誘惑し、魔界へ最高の酒を調達する悪魔達によってもたらされた特別の酒として命名されました。熟成酒ならではの飲み飽きない穏やかな風味がグラス越に時の雄大さを感じさせます。
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・萬膳/鹿児島 萬膳酒造        ¥800
 「華やかな甘みと柔らかで優しい香り深みのある味わいです。」
 黒麹仕込み。かめ壷仕込み、生樽蒸留といった伝統の手法により丹念に造られることが知られ、プレミアム化しつつある焼酎。
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・三岳/鹿児島 三岳酒造         ¥700 ボトル¥5,800
 「屋久島の名水と厳選されたさつま芋で仕込み、まろやかな味わい。」
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・富乃宝山/鹿児島 西酒造        ¥700 ボトル¥5,800
 「華麗な香り。はじめて芋焼酎を飲まれる方にも抵抗なくお飲みいただけます。」
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・佐藤 黒/鹿児島 佐藤酒造       ¥700
 「黒麹仕込みの独特の力強さとしっかりしたボディを表現し、黄金千貫の香ばしい香りとインパクトのある甘さを持っています。力強い香りと味わいに、丁寧な熟成による繊細で滑らかな舌触りをもたせ、重厚な飲みごたえを感じさせてくれます。」
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・赤霧島/宮崎 霧島酒造        ¥700 ボトル¥5,500
 「気品高い香りと後を引く甘さが特徴の紫芋を原料に使った新しいタイプの焼酎です。」
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  ※今回再登場。写真はH19年にいただいた際のものです。
・杜氏潤平/宮崎県 小玉酒造      ¥700
 「紅芋の華やかな香りと、やわらかで上品な味わいが特徴の芋焼酎です。」
 「東京農業大学卒業後、神亀酒造で麹づくりを、黒木本店(百年の孤独の蔵元)で焼酎造りを修行した若き杜氏、金丸潤平さんが家族とともに醸した焼酎です。
口に含むと紅芋寿の特徴で、華やかな香りが口いっぱいに広がります。上品なミカンのような香りと、凝縮した旨み成分いっぱいで心地よくなります。焼酎では珍しい長期低温発酵でじっくり仕上げた逸品。」

米焼酎
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・豊永蔵/熊本 豊永酒造         ¥600
 「控えめな吟醸香もあって爽快感があり、やわらかく、きめ細やかで綺麗な味。」

黒糖焼酎
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・壱乃醸 朝日/鹿児島 朝日酒造      ¥700
 「上品な甘さが溶け込み、優しく広がり、南国の爽やかな風が口一杯に広がります。」


美酒のみくらべ
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・日本酒のみくらべ          ¥1,300
  吉翠亭厳選の日本酒飲み比べセットをお値打ち価格でご用意致しました。
  造り手が育んだ日本酒の奥深い味わいをぜひお愉しみ下さい。
 ☆純米大吟醸・英勲 井筒屋伊兵衛
   日本を代表する純米大吟醸
   ふくよかな味わいで、すっきりした切れが良い純米大吟醸。
 ☆大吟醸・美禄天
   なめらかな喉越しとさわやかな香り。地酒の大吟醸。
 ☆純米酒・東一
   口当たりが柔らかで優しく、フルーティーな香りが特徴の純米吟醸酒。
※一合売りも用意されています。
・英勲 井筒屋伊兵衛 / 京都 斉藤酒造  ¥2,500
・美禄天 大吟醸 / 長崎 杵の川酒造    ¥1,800
・東一 純米吟醸酒 / 佐賀 五町田酒造   ¥1,500


日本酒
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・翠 純米酒/長崎 杵の川酒造      1合¥900
 「芳醇な味わいの特別純米酒。山田錦を使用し、米本来の旨味と、さっぱりとした後口の良さが楽しめます。」
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・美禄天 大吟醸/長崎 杵の川酒造    1合¥1,800
 「吟醸酒特有のフルーティーな香りと旨味と酸味が調和した味わい。」

・本陣 純米吟醸/長崎 潜龍酒造     1合¥1,000
 「心地良い吟醸香、すっきりしたのどごしが特徴の純米吟醸です。」
・ふるさと讃歌 大吟醸/長崎 潜龍酒造  1合¥2,000
 「ほんのりとした甘みに滑らかな酸味がバランス良く調和した味わいです。」
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・独楽蔵 無農薬山田錦 六十 純米酒/福岡 杜の蔵酒造 1合¥1,000
 「切れの中にコクがあり雑味が少ない、すばらしい仕上がり。」
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・東洋美人 大辛口 純米吟醸酒/山口 澄川酒造  1合¥1,100
 「辛さだけが目立つ事もなく、米の旨味をしっかりと引き出したシャープな口当り。」
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・東一 純米吟醸酒/佐賀 五町田酒造   1合¥1,500
 「穏やかな香りで、すっきり上品さの中に山田錦らしい本来のふくよかな旨みを感じます。」
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・香露 純米吟醸酒/熊本 熊本県酒造研究所 1合¥2,000
 「吟香は控えめで、酸をきれいに抑えて上品に仕上がっています。」
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  ※写真はH20年にいただいた際のものです。
・英勲 井筒屋伊兵衛 純米大吟醸/京都 斉藤酒造  1合¥2,500
 「芳醇でふくよかな味わいとフルーティーな香りがうまくとけこみ、すっきりとした切れの良いお酒です。」
 「長らく途絶えていた幻の酒造好適米の銘品種「祝」を京都で復活させ京都の米、伏見の白菊水で造り上げた京都ならではの純米大吟醸酒。」
・英勲 無圧搾り 純米大吟醸/京都 斉藤酒造    1合¥1,800
 「ほのかな甘みとキレの良さを合わせ持つ米の甘みが残る味わい。」

スパークリング清酒
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  ※写真は11年12月11日にいただいた際のものです。
・ひととき /山形 六歌仙酒造  180ml¥1,200
 「シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造られた新感覚の日本酒。極め細やかな泡立ち、ソフトな口当たりが特徴です。」
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  ※写真は11年12月11日にいただいた際のものです。
・澪-みお/神戸 松竹梅 白壁蔵 300ml¥1,400
 「米と米麹から生まれた、ほどよい酸味とほのかな甘みで爽やかな泡が心地よい優しいスパークリング清酒です。」

シャンパーニュ
ポメリー(Pommery)
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・ブリュット・ロワイヤル        750ml¥12,000
 「フレッシュで生き生きとした、しなやかな味わい。」

アンリオ
・ブラン・ド・ブラン・ブリュット    750ml¥17,500
 「なめらかな口当たりと気品溢れる風味。フレッシュで花を思わせるアロマが印象的です。」

ルイ・ロデレール
○ブリュット・ヴィンテージ 2005     750ml¥20,000
 「複雑ながら、単一ヴィンテージならではの強さと複雑さ、まろやかで豊かなコクのある味わい。」
・クリスタル・ブリュット 2004      750ml¥39,000
 「豊潤な果実の特長を見事に表現した力強い味わい。」

ミッシェル・アルノー・エ・フィス
・ヴェルズネイ・ロゼ・ブリュット    750ml¥21,000
 「バランスの取れた味わい、エレガントな香りとテロワールの個性がピュアに表現されたロゼシャンパン。」

白ワイン
サンテミリオン
・ムートン・カデ・レゼルヴ・グラーブ・ブラン 2008  750ml¥7,500
 「フルーティーな香りと豊かな果実味、適度なドライ感が心地よいすっきりとしたワインです。」

デュブルイユ・フォンティーヌ
・ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ベルデ 2008  ¥12,000
 「きめ細やかで密度のあるエレガントな酒質に、大地を思わせる素朴な土の匂いのニュアンスのワイン。」

ジャン・フィリップ・フィセ
・ムルソー・メ・スーラ・シャトー 2007         ¥18,000
 「厚みのある酒質にミネラルや酸が綺麗にでるスタイルが特徴的なワイン。」

ブラット・ブラザーズ
・ピュイ・フュイッセ・クリマ・ラ・ロッシェ 2007  ¥12,000
 「クリアーで透明感に溢れながらもボディーがしっかりしており、ほのかな甘みが感じられるワインです。」

ポール・ジュブレ・エネ
・クローズ・エルミタージュ・レ・ジャレ・ブラン   ¥9,500
 「白い花の華やかな香り、余韻にハニートーストのような甘さや香ばしさが感じられます。」

ミッシェルトマ
・サンセール・ブラン 2009             ¥7,500
 「柑橘系果実の爽快でフレッシュな香り、キリッとした酸が全体を引き締めたワインです。」

ロバート・モンダヴィ
・シャルドネ・リザーヴ 2007            ¥14,000
 「鮮やかな果実味、長い余韻が見事な調和を織り成します。」

赤ワイン
フランス ボルドー
ボルドー
○ロナン・バイ・クリネ 2009          750ml¥6,000
 「赤系果実のフルーティーな香り、口当たりは柔らかく爽やかな味わいのワイン。」

サン・テステフ
○シャトー・オー・ボーセジュール 2009       ¥8,000
 「しっかりした凝縮感がありながらも洗練された、抜群のバランス感覚を備えたワインです。」

マルゴー
○アルテ・レゴ・ド・パルメ 2008          ¥16,000
 「芳香の豊かさがあり、しなやかでセクシーなワインです。」
・シャトー・マルゴー 2004             ¥65,000
  「深みのあるルビー色、ミディアムボディで純粋さエレガント、器量があり素晴らしいワインです。」

サンジュリアン
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  ※写真はパヴィヨン・ド・ポワフェレ 2005
・ハウステンボス&パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006  ¥10,000
 「芳醇な香りにしなやかなタンニン分が堪能できるハウステンボスオリジナルワイン。」
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  ※写真は10年にグラスでいただいた際のもの。
・シャトー・レオヴィル・バルトン 2001   750ml¥23,000
 「優しく上品なブーケ、華やかな香りが次々と感じられ繊細で上品と言う言葉がふさわしいワインです。」

ポイヤック
・シャトー ランシュ バージュ 1995       ¥34,000
 「濃厚で力強いアタックの後豊富なタンニンの骨組みによる決さが感じられます。」
・シャトー ピション ロングヴィル ラランド 1996 ¥40,000
 「フルボディで凝縮した舌触りがあり果実味の豊かさがすばらしいワインです。」
・シャトー・ムートン・ロートシルト 2003    ¥47,000
 「濃い色調で凝縮した果実味と力強いシルクのようなタンニンが特長です。」
・シャトー・ラフィット・ロートシルト 2001   ¥52,000
 「豊富なタンニンと凝縮感があり素晴らしいピュアさと巧みさがあるワインです。」
・シャトー・ラトゥール 2004          ¥65,000
  「深い紫色で細やかなキレと適度なタンニン、余韻は長くすばらしい凝縮度を感じられるワインです。」

サンテミリオン
●ムートン・カデ・レゼルヴ・サンテミリオン 2010 ¥7,500
 「まろやかな口当たり、プラムのような果実味豊かな香りが特徴のワインです。」

ポムロール
・ポムロール・レゼルヴ 2006           ¥8,000
 「赤色果実とバニラの香り、タンニンが丸く口当たりが上品で、瑞々しくソフトな味わいのワインです。」

アメリカ
ロバート・モンダヴィ&バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルト
・オーパス・ワン 2004              ¥50,000
 「美しいルビー色、豊かな果実味と洗練された酸味、リッチで濃厚なワインです。」

日本
シャトー・メルシャン
・桔梗が原メルロー 2005              ¥26,000
 「バランスの整った上品で深みのある味わい。日本を代表する一本です。」

ブルゴーニュ
ラ・ジブリオット
○ブルゴーニュ・ルージュ 2008        750ml¥8,000
 「ジューシーでみずみずしい香り透明感のあるエレガントな味わいのワインです。」
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アルマン・ジョフロワ
・ジュヴレ・シャンベルタン 2007        ¥14,000
 「1級に近い凝縮味を誇り、若いうちから華やかで美しい果実味を楽しめます。」

アルマン・ルソー
○マジ・シャンベルタン 2008          ¥32,000
 「赤色果実の強烈な香り、タンニンが豊かなスタイルのワインです。」

アルロー・ペール・エ・フィス
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  ※写真は「モレ サン ドニ 2004 / アルロー」
○モレ・サン・ドニ 2009            ¥17,000
 「赤色果実、大地の香り、きめの細かいタンニンと程よい酸がバランスよくまとまったワインです。」

アンリ・グージュ
○ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ
 クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ・ルージュ・モノポール 2006  ¥28,000
 「リッチなタンニンと自然の葡萄の甘みが感じられる豊かな味わいのワインです。」

シャンドン・ド・ブリアーユ
・ペルナン・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ
 イル・デ・ヴェルジュレス・ルージュ 2003   ¥12,000
 「強い果実と花のような香りが特徴、リッチでシルクのような果実味が際立つ味わいのワインです。」

ジョセフ・ドルーアン
・サヴィニ・レ・ボーヌ 2007          ¥13,000
 「上品で、野生の木苺のような魅力的な香りを持ち口当たりはまろやかで繊細なワインです。」

クールセル
○ポマール・レ・ヴォーミュリアン 2007     ¥24,000
 「赤果実の余韻が長く、男性的と言う言葉がふさわしい力強いワインです。」

グラスワイン
シャンパーニュ
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ランソン
・ブラック・ラベル・ブリュット        ¥2,100
 「果実やシトラスの豊かな味わいを持つ余韻の長いシャンパンです。」

白ワイン
デュブルイユ・フォンティーヌ
・ペルナン・ヴェルジュレス・クロ・デ・ベルデ 2008  ¥1,700
 「きめ細やかで密度のあるエレガントな酒質に、大地を思わせる素朴な土の匂いのニュアンスのワイン。」

赤ワイン
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  ※写真はパヴィヨン・ド・ポワフェレ 2005
・ハウステンボス&パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006  ¥1,500
 「芳醇な香りにしなやかなタンニン分が堪能できるハウステンボスオリジナルワイン。」


ビール
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・国産生ビール                ¥700
・国産ビール(小瓶)             ¥700
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・ノン・アルコールビール           ¥500

梅酒
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・和三盆糖/長崎 玄海酒造           ¥700
 「和三盆糖を加えて貯蔵熟成させた壱岐の梅酒。華やかな香り、まろやかで豊かな味わい。」
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・九州紅茶梅酒/大分 おおやま夢工房      ¥700
 「九州が誇る極上の大山町鶯宿梅と佐賀嬉野の紅茶の出会いから今までにない梅酒。」
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・梅酒/宮崎 高千穂酒造            ¥600
 「高千穂の梅酒は甘さが隠れていて、梅を前面に出した梅酒らしい梅酒。」

リキュール
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・野いちごの恋/宮崎 神楽酒造        ¥600
  食物繊維を含み、天然素材を使い野いちご酵母で作ったまろやかヘルシーで甘めの焼酎リキュールです。


ウィスキー
・余市10年               ¥1,200
 「果実を思わせる華やかな香り、なめらかな味わいが特徴。」
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・ハイランド・パーク12年        ¥1,200
 「焚き火を彷彿とさせるピートの甘い香りとスムーズな飲み口が特徴。」

ブランデー
・レミー・マルタン X.O         ¥2,100
 「平均熟成年数10年から37年の300種におよぶ原酒をブレンドし、まろやかで豊かなコクのある味わい。」


ソフトドリンク
・西海みかんジュース             ¥700
・烏龍茶                   ¥500
・コカ・コーラ                ¥500
・ジンジャーエール              ¥500

ミネラルウォーター
・ペリエ                   ¥600

Part2に続きます。
by mattarinonbe | 2012-02-23 14:46 | 迎賓館・ホテルヨーロッパ


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