字数制限にかかりましたので、4つに分けてアップしています。 以下に続きを記載します。 現在とは異なる内容のメニュー ファミリエ限定スペシャル会席 ※11年9月11日のもの ●秋のスペシャル会席 8,000円 先付 : 萩豆富 旨出汁 二菜 : スッポン羽二重蒸し 八寸 : 締め鯖 鱧の小袖寿司 銀杏 丸十 自家製唐墨 柿玉子他 椀物 : 土瓶蒸し(鱧 松茸 海老 銀杏 三つ葉 酢橘) 造り : 本日のお造り三種 焼物 : 鱒とイクラの友焼き 丹波占地 茄子 陸蓮根(オクラ) 蓋物 : 落ち鮎 栃餅の揚げ出し 椎茸 紅葉卸 洗い葱 振り柚子 御飯物 : 菊花雑炊 香の物 甘味 : マロンプリン イチヂクのコンポート ※11年7月7日のもの ○スペシャル会席 8,000円 小鉢 : アボカド豆富 いくら 二菜 : 冷製羽二重蒸し 梅肉餡 椀物 : 牡丹鱧 岩水雲 金魚人参 柚子 造り : 本日のお造り三種 焼き物 : 鮎塩焼き 酢取り野菜 蓼酢 進肴 : 伊萬里牛冷しゃぶ 煮物 : 丸茄子 すっぽん餡 御飯物 : ミニ鰻丼 香の物 赤出汁 甘味 : 料理長特製 京風甘味 ※mattariのレポ ※07年10月14日のもの ※08年1月13日のもの ・松花堂弁当 3,675円 造り・口取り・揚物・焚き合わせ・小鉢・ご飯・吸物・シャーベット 【12月】 ※10年12月26日にいただいたもの ○師走 寒菊御膳 4,030円 口取り : 蟹豆富 寒鯵寿司 柿白和え 小巻玉子 海老氷柱揚げ 海老芋唐揚げ 慈姑煎餅 椀物 : 白味噌仕立て 揚げ豆富 白玉餅麩 軸菜 雪輪人参 芥子 造り : 寒鰤 赤身 山葵卸し あしらえ一式 焼き物 : 九十九島産牡蠣田楽 菊花蕪 蓋物 : おでん(とんこつ 玉子 大根 牛蒡天 蒟蒻) 食事 : 辛味蕎麦 又は 季節の炊き込み御飯(小吸い物) 水菓子 : 柚子のババロア 林檎の檳榔 ミント ※09年12月6日にいただいたもの ○師走 寒菊御膳 3,675円 口取り : 峰岡豆富 寒鯵寿司 柿白和え 蟹小巻玉子 海老東寺揚げ 海老芋唐揚げ 牡蠣山椒煮 椀物 : 揚げ豆富 白玉餅麩 白味噌仕立て 軸菜 雪輪人参 芥子 造り : 本日の二種盛り(寒鰤 赤身) 山葵卸し あしらえ一式 焼き物 : 九十九島産牡蠣混一味噌焼き 愛野赤のフライドポテト 菊花蕪 蓋物 : おでん(とんこつ 玉子 大根 牛蒡天 蒟蒻) 御飯物 : 辛味蕎麦 または 季節の炊き込み御飯(小吸い物) 水菓子 : 柚子のババロア 林檎の檳榔 ミント 【11月】 ※10年11月7日にいただいたもの ○霜月 ベジタブル御膳 4,030円 口取り : 茸白和え 蓮根雲丹衣揚げ 紫頭巾 青身大根 銀杏松葉打ち 吸物 : 季節野菜沢煮椀 造り替わり : 炙り鯖生鮨 霙酢仕立て 焼き物 : 本日の焼物 蒸し物 : コラーゲンたっぷり鼈羽二重蒸し 蓋物 : 胡麻豆富と秋の味覚煎り出汁 御飯物 : 栗御飯 なめこ汁 香の物 水菓子 : 焼き林檎雲龍 アングレーズソース ※写真は11年11月6日のもの。 ●霜月 神楽月御膳 4,030円 口取り : 雲龍豆富 秋鯖寿司 栗蜜煮 鯔子(ぼらこ)旨煮 柿玉子 子持ち鮎甘露煮 唐墨チーズ 椀物 : 蟹豆富 白木耳 舞茸 散し麩 軸菜 柚子 造り : 狭腹 鮪 鯵 貝割れ 紅葉人参 公孫樹南瓜 山葵 揚げ物 : 穴子アーモンド揚げ 甘海老竜田揚げ 万願寺 小茄子 葛素麺 檸檬 蓋物 : 野菜吹寄せ(長芋 孫芋 三度豆 銀杏 小蕪) 紅葉麩 針柚子 御飯物 : 鰊蕎麦 もしくは 季節の炊き込み御飯(赤出汁・香の物) 水菓子 : 紅塩プリン 黒豆 ミント ※09年11月1日にいただいたもの ○神楽月御膳 3,675円 口取り : 栗とろめん豆富 鯖寿司(小袖寿司) 栗蜜煮 鱒博多 柿玉子 子持ち鮎甘露煮 青身大根西京漬け 椀物 : 茸真薯 白木耳 散し麩 軸菜 柚子 造り : 小鮪山掛け 黄身 貝割れ 紅葉人参 公孫樹南瓜 山葵 揚げ物 : 黍魚子と烏賊の竜田揚げ 万願寺 葛素麺 檸檬 蓋物 : 紅葉鯛あら煮 孫芋 南瓜 近江蒟蒻 三度豆 御飯物 : 辛味蕎麦 または 季節の炊き込み御飯(赤出汁) 水菓子 : オレンジゼリー 黒豆 ミント ※08年11月9日にいただいたもの ・花と紅葉の祝祭御膳(神楽月御膳) 3,675円 先付け : 栗とろめん豆富 いくら 山葵出汁 振り柚子 造り : 戻り鰹の山掛け 口取り : 袱紗焼き 小串 鯖寿し 鰹冷燻酒盗和え 海老二見 紫頭布 栗蜜煮 鯵龍田揚げ 吸い物 : なめこ真薯 玉子豆富 茶樹茸 散し銀杏麩 散し紅葉麩 柚子 温物 : 秋の味覚グラタン 柚子 御飯物 : 辛味饂飩 水菓子 : マロンプリン 和風マロングラッセ 黒蜜 ミント 【10月】 ※11年10月16日にいただいたもの。 ●神無月 ミニ会席 6,340円 先付け : 秋鯖生寿司 八寸 : 季節の五種盛り(子持ち鮎甘露煮 鱒菊花寿司 鰻東寺揚げ 鯛腸和え) 椀物 : 秋の沢煮椀 秋鱧 三度豆 散し麩 秋茗荷 金紙 針人参 柚子 造り : 大鯵 赤身 車海老 あしらえ一式 焼物 : 鯥黄身たれ焼き 芥子蓮根 葉地神 蓋物 : 山科茄子 海老芋 大黒占地 鱶鰭餡 露生姜 柚子 食事 : 鰹飯 香の物 留め椀 水菓子 : アールグレイのアイス 柘榴 ミント ※09年10月4日にいただいたもの ・神無月 晩秋御膳 3,675円 先付け : お浸し(椎茸・水菜・柿) いくら 針柚子 造り : 鰹 烏賊菊花造り あしらえ一式 口取り : 玉蒲 小串 黍魚子龍田揚げ 鰹冷燻酒盗和え 穴子八幡巻き 海老二見 紫頭布 栗蜜煮 鯖寿し 吸い物 : 鱧真薯 栗豆富 茶樹茸 銀杏南京 紅葉人参 柚子 蓋物 : 小芋 山科茄子 鯛あら煮 人参 絹莢 柚子 御飯物 : 辛味蕎麦 水菓子 : 無花果のババロア 和風マロングラッセ ミント ※08年10月2日にいただいたもの ○花と紅葉の祝祭御膳 3,675円 先付け : 栗豆富 とろろ芋 いくら 旨出汁 振り柚子 吸い物 : 鱧真薯 玉子豆富 茶樹茸 銀杏南京 紅葉人参 木の芽 造り : 平政 烏賊菊花造り あしらえ一式 口取り : 鱧(穴子)寿し 身巻き 海老二見 小串 鰻(穴子)八幡巻き 紫頭布 鰹冷燻酒盗和え 栗蜜煮 茄子当座煮 蓋物 : 小芋 山科茄子 鯛あら煮 人参 絹莢 柚子 御飯物 : 辛味蕎麦 水菓子 : マロンプリン 和風マロングラッセ 黒蜜 ミント 【9月】 ※08年9月15日にいただいたもの ・花と紅葉の祝祭御膳 3,675円 先付け : 鯵菊花浸し 振り柚子 造り : 鱸 烏賊菊花造り あしらえ一式 口取り : 磯部巻き 小串 鱧寿司 山科茄子田楽 鱧の子松風 穴子八幡巻き 海老二見 枝豆 丸十栂ノ尾煮 吸物 : 鱧真薯 玉子豆富 あおさ 木の葉人参 木の芽 蓋物 : 小芋 冬瓜 角煮 人参 絹莢 菊花餡 木の芽 御飯物 : 五目とろろ飯 水菓子 : 無花果のシャーベット ミント 【8月】 ※09年8月9日のもの ○葉月ベジタブル御膳 3,675円 口取り : 蛸陸蓮根酢 水茄子寿司 鬼灯盛り山桃ゼリー 蓮根雲丹焼き 枝豆ゼリー 吸い物替わり : 南瓜の擂り流し 焼き茄子ゼリー 蓴菜 小アスパラ 枸杞の実 造り替わり : 鱧落としサラダ仕立て 紫蘇ドレッシング サラダ水菜 フリルアイス アンディーブ 酢取りトマト 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し ホワイトアスパラ 玉蜀黍 銀餡 冷やし鉢 : 丸茄子旨煮 新小芋 蓮根小倉煮 南京 小陸蓮根 ゼリー掛 振り柚子 食事 : 麦とろろ飯 赤出汁 香の物 もしくは 冷し素麺 水菓子 : 餡蜜 ココナッツミルク仕立 ※09年08月9日にいただいたもの ○葉月 花と緑の清涼御膳 3,675円 先付け : 呉豆富 芥子茄子 冷やし餡 振り柚子 造り : 鱸薄造り あしらえ一式 口取り : 鰻巻き 鮎田楽 鱧寿司 赤蒟蒻 枝豆 夏鴨ロース 青唐辛子 山桃 吸い物 : 鱧 蓴菜 玉子豆富 あおさ 木の葉人参 木の芽 冷やし鉢 : 冬瓜 海老そぼろ餡掛け 木の芽 御飯物 : 冷やし島原素麺 水菓子 : マンゴプリン ミント 【7月】 ※10年7月15日にいただいたもの ●文月ベジタブル御膳 3,675円 口取り : 白芽芋吉野煮、小メロン寿司、山桃鬼灯盛、蓮根雲丹焼き、青瓜・鯛 昆布締め 吸物替り : 和風ビシソワーズ 造り替わり: 鱧落としサラダ仕立て 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し 冷やし鉢 : 冬瓜翁煮、新小芋、蓮根小倉煮 食事 : 麦とろろ飯、赤出汁、香の物 もしくは 冷やし素麺 水菓子 : 冷やし飴 ※09年7月1日にいただいたもの ○文月ベジタブル御膳 3,675円 口取り : ずいき吉野煮 小メロン寿司 鬼灯盛り山桃ゼリー 蓮根雲丹焼き 青瓜・鯛昆布締め 吸い物替わり : 和風ビシソワーズ 焼きなすゼリー 蓴菜 小陸蓮根 枸杞の実 造り替わり : 鱧落としサラダ仕立て 梅肉ドレッシング サラダ水菜 フリルアイス アンディーブ 酢取りトマト 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し ホワイトアスパラ 玉蜀黍 銀餡 冷やし鉢 : 冬瓜翁煮 新小芋 蓮根小倉煮 南京 小陸蓮根 ゼリー掛 振り柚子 食事 : 麦とろろ飯 赤出汁 香の物 もしくは 冷し素麺 水菓子 : 冷やし飴 ※08年7月3日にいただいたもの ・七夕月 菜の彩膳 3,675円 口取り : 白芽芋吉野煮、白菜寿司、鬼灯盛り山桃ゼリー、蓮根雲丹焼き、青瓜・鯛 昆布締め 吸い物替り : 和風ビシソワーズ、焼きなすゼリー、蓴菜、小陸蓮根、枸杞の実 造り替わり : 鱧落としサラダ仕立て、梅肉ドレッシング、サラダ水菜、茗荷、アンディーブ、酢取りトマト 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し、玉蜀黍、銀餡、ホワイトアスパラガス 冷やし鉢 : 冬瓜翁煮、海老、新小芋、蛸柔煮、南京、ぜりー掛け、振り柚子 食事 : 麦とろろ飯、赤出汁、香の物 もしくは 冷し素麺 水菓子 : 葛饅頭、御抹茶 ※08年7月20日にいただいたもの ・夏の祝祭 涼味膳 3,675円 先付け : 青竹豆腐 芥子茄子 冷やし餡 振り柚子 造り : 炙り伊佐木 赤身 あしらえ一式 口取り : 鰻巻き 若鮎蓼酢焼き 鱧寿し 雷蒟蒻 青瓜昆布締め 夏鴨ロース 青唐辛子 山桃 吸物替わり : 和風ビシソワーズ、焼きなすゼリー 蓋物 : 芋 蛸 南京 絹莢 木の芽 ゼリー掛け 御飯物 : 冷し島原素麺 水菓子 : マンゴーシャーベット ミント ※09年7月12日にいただいたもの。 ●季節のミニ会席 5,775円 前菜、椀物、造り、凌ぎ、焼物、蓋物、御飯、水菓子 【6月】 ※10年6月13日 ●水無月 花の祝祭御膳 3,675円 先付け : 水無月豆富 山葵出汁 吸い物 : 鯛魚潮汁 豆富 あおさ 白葱 木の芽 露生姜 口取り(一段目) : 蓴菜酢 鱒芋寿司 めじな山椒焼 鮎おかき揚げ 海老旨煮 穴子変わり揚げ 鴨ロース檸檬煮 伏見唐辛子 雷蒟蒻 (二段目) : 烏賊薔薇造り 伊佐木 あしらえ一式 蓋物 : 新小芋 赤ずいき 楓麩 信太巻き 絹莢 木の芽 お食事 : 玉蜀黍の炊き込み御飯 香の物 : 二種 水菓子 : 抹茶餡蜜 ミント ※09年06月7日 ○水無月 花の祝祭膳 3,675円 先付け : 水無月豆富 山葵出汁 吸い物 : 鱸真薯 玉子豆富 あおさ 木の葉人参 木の芽 一段目 : 蓴菜酢 小巻玉子寿司 めじな山椒焼 鮎おかき揚げ 海老旨煮 穴子変わり揚げ 鴨ロース檸檬煮 伏見唐辛子 雷蒟蒻 二段目 : 烏賊薔薇造り 伊佐木 あしらえ一式 蓋物 : 新小芋 赤ずいき 楓麩 信太巻き 絹莢 木の芽 御飯物 : 玉蜀黍の炊き込み御飯 香の物 : 二種 水菓子 : 白玉餡蜜 ミント ※店内メニュー表示では「甘味:ホワイトチョコレートの蕨餅」 ※10年6月13日 ●水無月 ミニ会席 5,775円 先付け : 青豆豆富 汲み上げ湯葉 銀餡 山葵 前菜 : 青梅蜜煮 海老豆 炙り蛸・胡瓜雷干し・黄身酢掛け 穴子寿司 山桃 椀物 : 鱧真薯 水無月豆富 アスパラ 木の葉人参 木の芽 造り : 二種盛り(伊佐木 赤身) あしらえ一式 焼物 : 若鮎塩焼き 蓼酢 芥子蓮根 葉地神 蓋物 : 丸茄子 鼈巻織 鱶鰭餡 露生姜 万願寺唐辛子 御飯物 : 鯵茶漬け 香の物 水菓子 : ココナッツアイス ミント ※11年6月12日。 ・ベジタブル御膳 4,030円 【5月】 ※10年5月16日 ●皐月 花と翠の祝祭御膳 3,675円 先付け : 新じゃが豆富 とろろ芋 いくら 土筆 冷餡 造り : 小鮪の叩き 辛子ポン酢 茗荷 葱 デトロイト 吸い物 : 若筍汁 楓大根 木の芽 口取り : 鯛木の芽味噌焼き 煮玉子 小袖寿司 稚鮎有馬煮 海老東寺巻き磯辺揚げ 一寸豆彩色揚げ 海老松風 蓋物 : 生節旨煮 筍土佐煮 若布 蕗 木の葉人参 木の芽 お食事 : 山菜五目御飯 赤出汁 香の物 又は 抹茶蕎麦 水菓子 : 紅茶のプリン 黒豆 グロゼイユ ミント ※09年05月17日 ○皐月 花と翠の祝祭御膳 3,675円 先付け : アスパラ豆富 若布 とろろ芋 いくら 土筆 冷餡 造り : 小鮪の叩き 辛子ポン酢 茗荷 葱 吸い物 : 若筍汁 桜花大根 木の芽 口取り : 鯛木の芽味噌焼き 煮玉子 菜種寿司 稚鮎有馬煮 海老磯辺揚げ(海老東寺揚げ) 一寸豆彩色揚げ 氷頭酢味噌掛け 蓋物 : 鰻巻織 筍土佐煮 若布 旨出し餡 蕗 木の葉人参 木の芽 御飯物 : 山菜五目御飯 赤出汁 香の物 又は 山菜うどん 水菓子 : ダージリンアイス ミント ※09年5月7日 ○皐月 ミニ会席 5,775円 前菜 : てっぱい 白和え 粽寿司 矢羽蓮根 兜海老 山桃鬼灯盛り 椀物 : 鯛真薯 胡麻豆富 木の芽 造り : 二種盛り あしらえ一式 焼物 : 鯛木の芽味噌焼き 幼鮎磯辺揚げ 一寸豆彩色揚げ 蓋物 : 生節 筍 焼き豆富 御食事 : 煮烏賊寿司 江戸生姜 留め椀 水菓子 : 苺シャーベット ミント 【4月】 ※10年4月11日 ○卯月 花吹雪祝祭御膳 3,675円 先付け : 桜豆富 桜葉 桜花 土筆 造り : 桜鯛昆布締め 割りポン酢 吸い物 : 若筍汁 桜花大根 木の芽 口取り : 鰆若草焼き 煮玉子 桜の花寿司 稚鮎桜香煮 金漆 海老東寺揚げ 菜種 一寸豆翡翠煮 蓋物 : 鹿尾菜オランダ煮 若布 筍 蕗 桜麩 木の芽 お食事 : 山菜御飯 赤出汁 香の物 又は 掻き揚げうどん 水菓子 : 桜アイス ミント ※09年04月12日 ○卯月 花吹雪祝祭御膳 3,675円 先付け : 蓬豆富 とろろ芋 ビーツ いくら 土筆 造り : 桜鯛薄造り ポン酢 吸い物 : 若筍汁 桜花大根 木の芽 口取り : 鰆若草焼き 煮玉子 桜の花寿司 地鮎桜香煮 金漆 海老東寺揚げ 菜種 一寸豆翡翠煮 氷頭酢味噌掛け 蓋物 : 筍オランダ煮 若布 旨出し餡 蕗 桜麩 木の芽 御飯物 : 山菜御飯 赤出汁 香の物 又は 掻き揚げうどん 水菓子 : 桜アイス ミント ※11年4月3日 ○卯月 花吹雪御膳 4,030円 【4月のメニュー】 先付け : 胡麻和え(山菜 こごみ 海老 桜花 土筆) 【壱の重】 口取り : 鰆焼き 煮玉子 桜の花寿司 稚鮎桜香煮 金漆 海老桜葉揚げ 菜種 一寸豆翡翠煮 【弐の重】 造り : 鰹 桜鯛 季節のあしらえ 吸い物 : 桜豆富 若布 筍 木の芽 蓋物 : 鯛の子巻織 若布 筍 蕗 桜麩 木の芽 お食事 : 旬菜散らし寿司 赤出汁 又は 茶蕎麦(温・冷) 水菓子 : 桜シャーベット 練乳 ミント ※10年4月11日 ○卯月 ミニ会席 5,775円 前菜 : 筍木の芽和え 菜種 稚鮎桜香煮 飯蛸 てっぱい 椀物 : 若布真薯 蓬豆富 軸菜 花弁人参 木の芽 造り : 三種盛り あしらえ一式 焼物 : めじな柚庵焼き 鱚木の芽揚げ たらの芽 蓋物 : 若筍煮 麩蒲焼 蕗 御飯物 : うすい豆御飯 香の物 留め椀 水菓子 : 山葵アイス ミント 【3月】 ※08年3月9日 ・花の祝祭御膳 3,675円 上段 : 小巻玉子、鰆若草焼き、白魚桜香煮、海老二見、麩蒲焼、ぬた合え、桜餅 たらの芽、筍、菜種、一寸豆、飯蛸、花弁百合根 下段 : 桜鯛松皮造り、よこわ、烏賊、蝶人参、桜花ゼリー、紅蓼、山葵 吸い物 : 若布真薯、筍、木の芽、桜人参 焚き合せ : 若筍煮、鯛の子、蕗、木の芽 水菓子 : ホテル特製アイス ※09年3月8日 ○弥生 ミニ会席 5,775円 前菜 : 氷魚紫蘇おろし 菜種 鰯香梅煮 筍金山寺山葵合え 飯蛸 椀物 : 若布真薯 菱餅 菱大根 木の芽 造り : 三種盛り あしらえ一式 焼物 : めじな柚庵焼き 海老木の芽揚げ たらの芽 蓋物 : 若筍煮 麩蒲焼 蕗 御食事 : 筍御飯 香の物 留め椀 水菓子 : 桜アイス ミント 【2月】 ※10年2月7日 ○如月 梅見月御膳 3,675円 先付け : 白合え(一寸豆 こごみ 菜種 蒟蒻 春椎茸) 造り : 鰤薄造り 洗い葱 赤卸し ぽん酢 吸い物 : 丸豆富霙仕立て 梅花人参 壬生菜 柚子 口取り : 鰤味噌柚庵焼き 出し巻き 蕪寿司 なまこ酢 海老ココナッツ揚げ 薄氷梅 鰯甘露煮 蓋物 : 風呂吹き大根 牡蠣味噌掛け お食事 : 大根飯 赤出汁 香の物 又は 掻き揚げうどん 水菓子 : 胡麻プリン 黒蜜 ミント ※11年2月11日 ・ベジタブル御膳 4,030円 【1月】 ※12年1月1日 ○迎春御膳 5,190円 ※11年1月3日 ○迎春御膳 5,190円 ※10年1月1日 ○迎春御膳 4,725円 祝い肴・椀物・造り・揚物・蓋物・御飯・水菓子 ※09年01月11日 ○睦月 人日御膳 3,675円 先付け : 風呂吹き大根 牡蠣 振り柚子 造り : 鮪山掛け 黄身 貝割れ ビーツ 吸い物 : 胡麻豆富吉野仕立て 小海老 壬生菜 柚子 口取り : 鰆味噌柚庵焼き(鰤味噌柚庵焼き) 鯖寿司 海老芋揚げ煮 海老ココナッツ揚げ 黍魚子龍田揚げ 出し巻き なまこ霙和え 蓋物 : とんこつ 小芋 人参 柚子 絹莢 柚子胡椒 御飯物 : 散らし寿司 赤出汁 香の物 又は 掻き揚げうどん 水菓子 : 善哉 Part4に続きます。
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