デ アドミラル(年末年始ディナー)

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今回はハウステンボス、ホテルヨーロッパのメインダイニング・デ アドミラルの年末年始のディナータイムメニューです。
オランダ語で提督を意味する「デ アドミラル」は、ヨーロッパのおいしい料理を多彩に取り揃えたコンチネンタルレストランです。オールドグランドホテルでしか味わえない優雅な雰囲気の中で、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。
【場所】ユトレヒト地区ホテルヨーロッパ内
     席数:88席
      禁煙
【営業時間】
 モーニング 7:00~10:00
 ランチ   11:30~14:00
 ディナー  17:30~21:00(ラストオーダー)
【予約】対応 詳しくはオフィシャルサイトで。
  (ランチは予約は必要ないことが多いかと思いますが、ディナーは予約されていた方が宜しいかと思います。コースを楽しむには1時間半程度はかかりますので回転が良くないこともあり満席で入れない事があります。また早めに予約しておかれた方がより眺めの良い席に案内していただけるかも。)

デ アドミラルは重厚なホテルヨーロッパのメインダイニング。格調高い落ち着いた雰囲気で、窓外の風景や温かみのある照明がムードを高めてくれます。
エリタージュが(一般客にとって)利用できない現在、アドミラルはハウステンボスにおける最上のフレンチレストランです。
洗練されたサービスの中ゆったりとした食事はリゾートの醍醐味。

エリタージュと異なり、ハウステンボスがリゾートであることから、アドミラルにおいてはドレスコードはありません。男性で言うとジャケットの着用とかは不要ですし、ノーネクタイで全く問題ありません。
必要以上に気負うことなく、ゆったりとひと時の贅沢を堪能してみてはいかがでしょうか。
ディナーの所要時間はおおよそ1時間半~2時間位でしょうか。あまりの居心地良さに3時間以上かけてゆったりじっくりと楽しまれる方も少なからずおられるようです。

勘定は(基本的に)テーブルチェックになりますので、食事が終わりましたら係りの方にその旨告げ、テーブルにて支払いを済ませる事になります。
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ここでは食事メニュー及びワインのフェアメニュー、グラスワインのみの紹介となっていますが、ドリンクメニューは他にもいろいろ用意されており、特にワインはなかなかのラインナップのようです。

現在ホテルヨーロッパのある地域は無料ゾーンとなっています。日帰りでアドミラルなどを利用する場合、7月1日より専用駐車場(無料)へ車で行くことが可能になっています。
専用駐車場を利用する場合は事前にレストランの予約が必要となります。予約の際に、車のナンバーを伝えておきます。


下記は12月29日に利用した際の記録したものを元に改定したものです。



12月26日~1月6日の年末年始期間は通常とは異なり、下記の2つ(29日までと3日からは3つ)のコースのみでの営業のようです。
子供用のメニューも別に用意してあります。
7日からは通常メニューでの営業になるようです。
ちなみにランチタイムは通常メニューでの営業だと思われます。


以下の料金は税・サービス料込みの価格です。


                        メニュー
年末年始ディナー
○グルマン                   ¥13,860
  アミューズ
  魚介類のマリネと大根を重ねて クーリ・ド・トマト添え
  長崎赤鶏と長崎伝統野菜のコンソメ ユズとショウガの香り
  アーモンドのクルートを纏った佐世保産真鯛のロティ マスタードソース
  黒毛和牛ロースのロティ トリュフ風味 ソースポルト
  デ アドミラル特製のデセール
  かわいい小菓子とコーヒーまたは紅茶

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  ※写真は11年12月29日にいただいた際のものです。
○ルミエール                   ¥17,325
  アミューズ
  コンソメジュレ、人参のピュレとウニのハーモニー キャヴィア添え
  雲仙豚とヴァンデ産フォアグラのテリーヌと地元で採れた野菜のマリネ
  ビスク・ド・オマール バジル風味
  佐世保産鮃のロティと冬野菜のエテュヴェ トリュフ風味
  長崎牛フィレのグリエ グリンペッパーソース
  デ アドミラル特製のデセール
    小さなショコラのタルト 柚子のソルベを添えて
  かわいい小菓子
  コーヒーまたは紅茶

mattariのレポ


・エッサンス                   ¥8,000
  小さなお皿のお愉しみ(四皿提供いたします)
  本日のメインディッシュ
  デ アドミラル特製のデセール 又は チーズ
  コーヒー
 ※エッサンスは12月29日までと、1月3日からの提供になるようです。

○年末年始お子様メニュー             ¥4,620
  佐世保産真鯛のマリネ
  コーンクリームスープ
  国産牛フィレ肉のサイコロステーキと海老フライバターライスとポテト添え
  デ アドミラル特製のデセール


以下は今回未確認。以前の記録のまま記載してあります。
期間限定厳選グラスワイン
スパークリングワイン
・グラン・トラディション / ジャイランス       ¥1,000
 「フランスローヌ地方のマスカット種を使用しました。女性に人気のさわやかな甘めのスパークリングワイン。」
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・スペシアル ハウステンボス キュヴェ / ヴィルマール  ¥2,000
 「名醸造家”ヴィルマール”が産み出す、ハウステンボスでしか味わえないすっきりとした辛口。」

白ワイン
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  ※写真は以前いただいたサントーバン・アン・レミリー 2007
●サントーバン・アン・レミリー 2009 / ジル・ブートン  ¥1,600
 「銘醸畑”モンラッシェ”に隣接する一級畑。スマートで、酸味と果実味のバランスがとれた辛口の白ワイン。」
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・ムルソー・レ・ルージョ 2006 / ポティネ・アンポー   ¥2,500
 「白ワインの中でもしっかりとした味わいが特徴。華やかさを兼ね備えたヴォリュームのある辛口ワイン。」

赤ワイン
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  ※写真は10年11月28日にいただいた際のもの。
・パヴィヨン・ド・ポワフェレ 2006 / サンジュリアン   ¥1,500
 「ボルドー・サンジュリアン第二級”シャトー・レオヴィル・ポワフェレ”。神から与えられた奇跡のぶどう畑とテロワールを守るため、自然環境に配慮した栽培に取り組んできました。1992年ハウステンボスも自然と環境の調和が最優先の考えを継承し、今日まで歩んできました。私たちは、哲学を共有する、レオヴィル・ポワフェレをパートナーとし、そのセカンドワイン”パヴィヨン・ド・ポワフェレ”をハウスワインとしています。ハウステンボスと生産者の信頼関係があった為、造り得ることが出来た、世界に1つしかないオリジナル商品です。芳醇な香りにしなやかなタンニン分、是非ご堪能ください。」
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  ※写真は11年11月13日にいただいた際のもの。
・ボーヌ 2008 / ニコラ・ロシニョール     ¥2,000
 「果実味豊富でかつ、エレガントな酸味が特徴なワイン。味わいのバランスもよく、心地よいタンニンも特徴です。」

ビール
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・グラスビール                    ¥700

シャンパンカクテル
・キール・ロワイヤル                 ¥2,000
  シャンパン、カシスリキュール
・ミモザ                       ¥2,000
  シャンパン、フレッシュオレンジ
・ベリーニ                      ¥2,000
  シャンパン、ピーチネクター

シェリー
・ティオ・ペペ                    ¥808

ノンアルコールカクテル
・シャルドネ・クーラー                ¥1,300
・柚子トニック                    ¥1,040
・サラトガクーラー                  ¥1,040
・シャーリーテンプル                 ¥1,040

ソフトドリンク各種
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・ジュ・ド・レザン・シャルドネ 2010          ¥1,200
  ワイン用ブドウジュース
・フレッシュオレンジジュース             ¥1,000
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・フレッシュグレープフルーツジュース         ¥1,000
・コカコーラ                     ¥500
・ジンジャーエール                  ¥500
・ウーロン茶                     ¥500

ミネラルウォーター
・エビアン  750ml                 ¥1,000
・スルジーバ 500ml                 ¥800
・ペリエ   330ml                  ¥600

ハーフボトルワインフェア
  フルボトルはちょっと多い、グラスワインではちょっと足りない方用にお勧めの”ハーフボトルフェア”を開催中!
  375mlは、グラス(125ml)で3杯分。2名様でしたら、1.5杯分召し上がりいただけます。
スパークリングワイン
フランス・シャンパーニュ
○ヴァルニエ・ファニエール
  アヴィズ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ゼロ   375ml¥7,500
・ランソン・ペール・エ・フィス
  ブラックラベル・ブリュット             375ml¥7,000
  アイボリーラベル・ドゥミ・セック          375ml¥7,000

白ワイン
フランス・ブルゴーニュ
○ドゥー・モンティーユ
  コルトン・シャルルマーニュ 2004             ¥18,000
○エティエンヌ・ソゼ
  ピュリニー・モンラッシェ 2009              ¥11,000
●ルイ・ジャド
  ピュリニー・モンラッシェ 2006              ¥10,000
  サン・ヴェラン 2007                   ¥4,500

フランス・ボルドー
○ペサック・レオニャン
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    ※写真は11年7月3日にいただいた際のものです。
  レ・プランティエール・デュ・オー・ブリオン 2005     ¥11,000
○ソーテルヌ
  シャトー・ディケム 1995                 ¥40,000

フランス・ローヌ
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  ※写真は11年5月29日にいただいた際のもの。
・エティエンヌ・ドールニ―
  サンセール 2009                     ¥5,000

ドイツ・モーゼル・ザール・ルーヴァ―
○ドクター・ターニッシュ
  ベルンカステラ―・ドクトール・アウスレーゼ 2009     ¥7,500


赤ワイン
フランス・ボルドー
ボルドー
・ギュリヴェール 2006                    ¥4,000
○シャトー・プジョー 2006                  ¥7,000

マルゴー
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  ※写真は11年11月20日にいただいた際のもの。
○シャトー・ド―・ザック 2006                ¥8,000
○シャトー・マルゴー 2004                  ¥32,000
           2002                  ¥34,000

ポイヤック
○シャトー・ランシュ・バージュ 2004             ¥11,000
○シャトー・ラフィット・ロートシルト 1999          ¥32,000

サン・テステフ
○シャトー・ド・ペズ 2007                  ¥6,000
○シャトー・コス・デストゥネル 2004             ¥19,000

ペサック・レオニャン
○ラ・シャペル・ド・ラ・ミッション・オー・ブリオン 2006   ¥11,000


フランス・ブルゴーニュ
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  ※写真はマルサネ 2007 / フィリップ・ナデフ
●フィリップ・ナデフ
  マルサネ 2008                       ¥6,000
 「果実味豊富でかつ、エレガントな酸味が特徴なワイン。」
○アルマン・ルソー
  ジュヴレ・シャンベルタン・レ・カズティエ 2005       ¥15,000
  シャルム・シャンベルタン 2003               ¥15,000
○モンジャール・ミュニュレ
  エシェゾー 2005                      ¥18,000

USA・ナパバレー
○ロバート・モンダヴィ&バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルト
  オーパス・ワン 2003                   ¥35,000
by mattarinonbe | 2011-12-31 08:01 | 迎賓館・ホテルヨーロッパ


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