今回はホテルアムステルダムのブッフェレストランアクールヴェールの朝食メニューです。 改訂版をアップします。 地元食材にこだわった九州食彩ダイニング アクールヴェールはフランス語で「心を開いて」という意味。朝食から昼食・夕食までブッフェスタイルの料理を楽しめます。 アクールヴェールは08年9月1日から改装工事に入っていました。開業して16年となり調理器具なども更新する必要も生じてきてのリニューアルだったようですが、11月21日に素敵にリニューアルオープンしました。 ※以下はリニューアル直後に書いた文章になります。ブッフェ台のレイアウト等現在とは異なる部分もあります。 アクールヴェールの入口はホテルバスを降り、ホテル入口や中庭へと向かう通路の途中に新しく設けられています。 入口を入ると円形のスペースがあり右手に受付、左手にレジがあります。 そこを抜けると直線的に見通しの利く開放感のある空間で、以前よりも広がりが感じられます。 「内装はピクニックガーデンをコンセプトに、柱の表面には木の素材を用いるなど森の中で様々な料理を楽しむ空間を演出」しているそうですが、カジュアルでありながらシックで落ち着いた感じの空間です。 森の中って事で天井の照明もそんな感じですね。 テーブルや椅子もボタニカルな感じです。 窓越しに中庭が見えます。まだ夜明け前。清冽な清々しい朝の空気が素敵なお庭です。 かつてのアクールヴェールの入口通路はこんな感じに。 反対側の窓からはまだ明けやらぬビネンスタッドの街並みが。 ブッフェ台は中央に前後に2つ。手前はシリアル、パン、サラダが並び 奥の方は和食メニューが。 入口からみて右手には洋食メニュー。左手にフルーツやドリンクが並んでいたかと。 ブッフェ台が並ぶ向こう側はアクールヴェールカフェですが、朝食時は間の壁が横に開かれ、アクールヴェールの一部として活用され、より多くの人が食事が可能なようになっており、以前よりは朝食時の混雑が緩和されそうです。 それでも、ゆっくりと食事をするには時間をずらしての利用がお勧めです。 朝食(モーニングブッフェ) 朝食付プランの場合は朝食券での利用ですが、朝食なしのプランでの宿泊の場合は現金・部屋付けでの利用となりますが、料金はたぶん次のような感じかと(今回記録してきませんでしたので、以前の記録になります。多少変更になっているかもしれません) 【料金】大人 ¥2,625 小人(4歳~12歳)¥1,312 ※別途10%のサービス料が加算。 ちなみに場内ホテル宿泊の場合、宿泊するホテル以外の朝食も朝食券での利用が可能です。ただし、差額支払いが多少発生する事があります。 以下は10月10日の朝食を記録してきたものです。 ブッフェの内容は時期により日により異なりますので、参考としてご覧下さい。 ※びょりさんのレポ ブッフェ内容(10月10日) パン ・クロワッサン バターをたっぷり練りこんでサックリと焼き上げました 小麦粉・卵・乳を使用 ・パン ド ミ 生クリームを贅沢に使用しました 小麦粉・卵・乳を使用 ・ヴィエノア ノア 生クリームを贅沢に使った生地にくるみをたっぷり練りこみました 小麦粉・卵・乳を使用 ○ヴィエノア ナチュール ほのかな甘みのある上質なヴィエノア生地で焼き上げました 小麦粉・卵・乳を使用 ○アオサのパン バケット系生地にアオサを練りこみました 小麦粉を使用 ○ヴィエノア・ブラン 生クリームを使った生地にホワイトチョコレートを練りこみました 小麦粉・卵・乳を使用 ・ブリオッシュ バターを練りこんだリッチなパン 小麦粉・卵・乳を使用 ・クロワッサン ダマンド クロワッサン生地にアーモンドクリームを練り焼き上げました 小麦粉・卵・乳を使用 ・デニッシュ デニッシュ生地にカスタードクリームをのせて焼き上げました 小麦粉・卵・乳を使用 ・とうもろこしのスープ 小麦粉を使用 ○リヨネーズポテト 卵・乳を使用 ●ボイルソーセージ ・ベーコン 卵・乳を使用 ・バターコーン 乳を使用 ○カスレ ○マカロニグラタン 小麦粉・卵・乳を使用 ・ボイルドエッグ 卵を使用 ・スクランブルエッグ 小麦粉・卵・乳を使用 ○プレーンオムレツ 卵・乳を使用 ○ひじき ・蒸し茄子 小麦粉・乳を使用 ○焼き魚 鯖 ○湯豆腐 ・ご飯 長崎産こしひかり ・お粥 長崎産ヒノヒカリ ●漬け物・昆布の佃煮・梅干し・味付け海苔・ふりかけ ○納豆 ・味噌汁 小麦粉・乳を使用 ・サラダ各種 マカロニサラダは小麦粉・乳・卵を使用 ※柚子ドレッシング、フレンチドレッシング、胡麻風味ドレッシング、青じそドレッシング ・クリスピーベーコン 卵・乳を使用 ・クルトン 小麦粉・卵・乳を使用 ○コールドハム 卵を使用 ○アメリカンチーズ 乳を使用 シリアル ○コーンフレーク 小麦粉・乳を使用 ○大豆のグラノーラ 小麦粉・乳を使用 ・チョコクリスピー 小麦粉・乳を使用 フルーツ各種 ヨーグルト ・コンポート フルーツカクテル ・コンポート 黄桃 ○アップルマンゴー ・ドライフルーツ マンゴー ・ドライフルーツ レーズン ・国産緑茶 ・牛乳 ●オレンジジュース ・グレープフルーツジュース ○パイナップルジュース ・トマトジュース ・お水 ・珈琲 ・紅茶
by mattarinonbe
| 2011-11-01 23:02
| ビネンスタッド
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