字数制限にかかりましたので、2つに分けてアップしています。 以下に続きを記載します。 現在とは異なる内容のメニュー ※07年10月14日のもの。 ※08年1月13日にいただいたもの。 ・松花堂弁当 3,675円 造り・口取り・揚物・焚き合わせ・小鉢・ご飯・吸物・シャーベット ※10年3月14日のもの。 ・レディス御膳 3,675円 先付け : 汲み上げ湯葉 椎茸 桜花 黄身 山葵餡 取り肴 : 鰆若草焼き 小巻玉子 笹巻き寿司 木の芽和え 稚鮎おかき揚げ 筍田楽 たらの芽 一寸豆 連子鯛紫蘇おろし 菜種 桜花蓮根 中皿 : 桜鯛の昆布締め 煎り酒 温物 : 若筍煮 蕗 麩蒲焼 花弁人参 木の芽 お食事 : 山菜散らし寿司 小吸い物 香の物 (もしくは) 山菜うどん 甘味 : 桜餅 御抹茶 ※10年1月31日のもの。 ・レディス御膳 3,675円 先付け : ふろふき大根 かもじ 芽葱 振り柚子 中皿 : 鴨ロースサラダ仕立て(水菜・フリルアイス・アンディブ・柘榴)醤油ジュレ 芥子茄子 点心 : 鰤西京焼き 出し巻き 胡麻和え 松笠慈姑 (串打ち)玉蒲 サーモン蓮根 鰻八幡巻 帆立霰揚げ 海老芋唐揚げ 笹巻き麩 黍魚子龍田揚げ お食事 : 鯵棒鮨 小吸い物 香の物 (もしくは) 野菜天婦羅うどん 甘味 : 黒豆ゼリー 御抹茶 ※09年9月6日にいただいた際のもの。 ・レディス御膳 3,675円 先付け : 柿膾 (柿 林檎 大徳寺 人参 大根) 取り肴 : 小巻玉子 鱧寿司 生麩田楽 枝豆 月見小芋 丸十栂ノ尾煮 鱧の子巻織 小串 海老二見 中皿 : コールドビーフ 蓋物 : 角煮 山科茄子 菊花芥子餡 絹莢 木の芽 お食事 : 鱧雑炊 甘味 : マンゴ羊羹 抹茶 ※08年12月7日にいただいた際のもの。 ○レディス御膳 3,675円 先付け : 冬至豆富 飛び子 とろろ芋 椎茸 旨出汁 温物 : ふろふき大根 牡蠣 かもじ 芽葱 振り柚子 中皿 : 寒鰤焼き霜サラダ仕立て(水菜・フリルアイス・海草サラダ・アンディブ・柘榴)ぽん酢餡掛け 点心 : 鰆照り焼き 出し巻き 海老芋唐揚げ 笹巻き麩 胡麻和え (串打ち)玉蒲 サーモン蓮根 鰻八幡巻 海老変わり揚げ 黍魚子龍田揚げ お食事 : 鯵棒鮨 小吸い物 香の物 もしくは 野菜天婦羅うどん 甘味 : 栗雲竜 御抹茶 ※08年8月17日にいただいたもの。 ・レディス御膳 3,675円 先付け : 青豆豆富 芥子茄子 蓴菜 山葵出し 取り肴 : 鰻巻玉子 鱧寿司 鱸黄身たれ焼き 蛸の子 鱧の子煮凍り 南京 新小芋 枝豆 山桃 中皿 : 夏鴨ロース 夏野菜添え(アスパラ トマト 水菜 玉葱) 蓋物 : 角煮 丸茄子 新じゃが芋 三度豆 楓麩 かもじ葱 木の芽 お食事 : 島原素麺 甘味 : 餡蜜 (西瓜 マンゴ 灰汁巻き 羊羹) 抹茶 ※10年2月7日にいただいた際のもの。 ○如月 梅見月御膳 3,675円 先付け : 白合え(一寸豆 こごみ 菜種 蒟蒻 春椎茸) 造り : 鰤薄造り 洗い葱 赤卸し ぽん酢 吸い物 : 丸豆富霙仕立て 梅花人参 壬生菜 柚子 口取り : 鰤味噌柚庵焼き 出し巻き 蕪寿司 なまこ酢 海老ココナッツ揚げ 薄氷梅 鰯甘露煮 蓋物 : 風呂吹き大根 牡蠣味噌掛け お食事 : 大根飯 赤出汁 香の物 (もしくは) 掻き揚げうどん 水菓子 : 胡麻プリン 黒蜜 ミント ※09年12月6日にいただいた際のもの。 ○師走 寒菊御膳 3,675円 口取り : 峰岡豆富 寒鯵寿司 柿白和え 蟹小巻玉子 海老東寺揚げ 海老芋唐揚げ 牡蠣山椒煮 椀物 : 揚げ豆富 白玉餅麩 白味噌仕立て 軸菜 雪輪人参 芥子 造り : 本日の二種盛り(寒鰤 赤身) 山葵卸し あしらえ一式 焼き物 : 九十九島産牡蠣混一味噌焼き 愛野赤のフライドポテト 菊花蕪 蓋物 : おでん(とんこつ 玉子 大根 牛蒡天 蒟蒻) 御飯物 : 辛味蕎麦 または 季節の炊き込み御飯(小吸い物) 水菓子 : 柚子のババロア 林檎の檳榔 ミント ※09年11月1日にいただいた際のもの。 ○神楽月御膳 3,675円 口取り : 栗とろめん豆富 鯖寿司(小袖寿司) 栗蜜煮 鱒博多 柿玉子 子持ち鮎甘露煮 青身大根西京漬け 椀物 : 茸真薯 白木耳 散し麩 軸菜 柚子 造り : 小鮪山掛け 黄身 貝割れ 紅葉人参 公孫樹南瓜 山葵 揚げ物 : 黍魚子と烏賊の竜田揚げ 万願寺 葛素麺 檸檬 蓋物 : 紅葉鯛あら煮 孫芋 南瓜 近江蒟蒻 三度豆 御飯物 : 辛味蕎麦 または 季節の炊き込み御飯(赤出汁) 水菓子 : オレンジゼリー 黒豆 ミント ※09年10月4日にいただいた際のもの。 ・神無月 晩秋御膳 3,675円 先付け : お浸し(椎茸・水菜・柿) いくら 針柚子 造り : 鰹 烏賊菊花造り あしらえ一式 口取り : 玉蒲 小串 黍魚子龍田揚げ 鰹冷燻酒盗和え 穴子八幡巻き 海老二見 紫頭布 栗蜜煮 鯖寿し 吸い物 : 鱧真薯 栗豆富 茶樹茸 銀杏南京 紅葉人参 柚子 蓋物 : 小芋 山科茄子 鯛あら煮 人参 絹莢 柚子 御飯物 : 辛味蕎麦 水菓子 : 無花果のババロア 和風マロングラッセ ミント ※09年8月9日のもの。 ○葉月ベジタブル御膳 3,675円 口取り : 蛸陸蓮根酢 水茄子寿司 鬼灯盛り山桃ゼリー 蓮根雲丹焼き 枝豆ゼリー 吸い物替わり : 南瓜の擂り流し 焼き茄子ゼリー 蓴菜 小アスパラ 枸杞の実 造り替わり : 鱧落としサラダ仕立て 紫蘇ドレッシング サラダ水菜 フリルアイス アンディーブ 酢取りトマト 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し ホワイトアスパラ 玉蜀黍 銀餡 冷やし鉢 : 丸茄子旨煮 新小芋 蓮根小倉煮 南京 小陸蓮根 ゼリー掛 振り柚子 食事 : 麦とろろ飯 赤出汁 香の物 もしくは 冷し素麺 水菓子 : 餡蜜 ココナッツミルク仕立 ※09年08月9日にいただいた際のもの。 ○葉月 花と緑の清涼御膳 3,675円 先付け : 呉豆富 芥子茄子 冷やし餡 振り柚子 造り : 鱸薄造り あしらえ一式 口取り : 鰻巻き 鮎田楽 鱧寿司 赤蒟蒻 枝豆 夏鴨ロース 青唐辛子 山桃 吸い物 : 鱧 蓴菜 玉子豆富 あおさ 木の葉人参 木の芽 冷やし鉢 : 冬瓜 海老そぼろ餡掛け 木の芽 御飯物 : 冷やし島原素麺 水菓子 : マンゴプリン ミント ※09年7月1日にいただいた際のもの。 ○文月ベジタブル御膳 3,675円 口取り : ずいき吉野煮 小メロン寿司 鬼灯盛り山桃ゼリー 蓮根雲丹焼き 青瓜・鯛昆布締め 吸い物替わり : 和風ビシソワーズ 焼きなすゼリー 蓴菜 小陸蓮根 枸杞の実 造り替わり : 鱧落としサラダ仕立て 梅肉ドレッシング サラダ水菜 フリルアイス アンディーブ 酢取りトマト 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し ホワイトアスパラ 玉蜀黍 銀餡 冷やし鉢 : 冬瓜翁煮 新小芋 蓮根小倉煮 南京 小陸蓮根 ゼリー掛 振り柚子 食事 : 麦とろろ飯 赤出汁 香の物 もしくは 冷し素麺 水菓子 : 冷やし飴 ※09年7月12日にいただいたもの。 ●季節のミニ会席 5,775円 前菜、椀物、造り、凌ぎ、焼物、蓋物、御飯、水菓子 ※09年06月7日にいただいた際のもの。 ○水無月 花の祝祭膳 3,675円 先付け : 水無月豆富 山葵出汁 吸い物 : 鱸真薯 玉子豆富 あおさ 木の葉人参 木の芽 一段目 : 蓴菜酢 小巻玉子寿司 めじな山椒焼 鮎おかき揚げ 海老旨煮 穴子変わり揚げ 鴨ロース檸檬煮 伏見唐辛子 雷蒟蒻 二段目 : 烏賊薔薇造り 伊佐木 あしらえ一式 蓋物 : 新小芋 赤ずいき 楓麩 信太巻き 絹莢 木の芽 御飯物 : 玉蜀黍の炊き込み御飯 香の物 : 二種 水菓子 : 白玉餡蜜 ミント ※店内メニュー表示では「甘味:ホワイトチョコレートの蕨餅」とありました。 ※09年05月17日にいただいたもの。 ○皐月 花と翠の祝祭御膳 3,675円 先付け : アスパラ豆富 若布 とろろ芋 いくら 土筆 冷餡 造り : 小鮪の叩き 辛子ポン酢 茗荷 葱 吸い物 : 若筍汁 桜花大根 木の芽 口取り : 鯛木の芽味噌焼き 煮玉子 菜種寿司 稚鮎有馬煮 海老磯辺揚げ(海老東寺揚げ) 一寸豆彩色揚げ 氷頭酢味噌掛け 蓋物 : 鰻巻織 筍土佐煮 若布 旨出し餡 蕗 木の葉人参 木の芽 御飯物 : 山菜五目御飯 赤出汁 香の物 (もしくは) 山菜うどん 水菓子 : ダージリンアイス ミント ※09年5月7日にいただいたもの。一部(椀物が鯉こくだったり、お食事は挽き茶漬けで水菓子は紅茶のアイス)下記とは内容が異なります。 ○皐月 ミニ会席 5,775円 前菜 : てっぱい 白和え 粽寿司 矢羽蓮根 兜海老 山桃鬼灯盛り 椀物 : 鯛真薯 胡麻豆富 木の芽 造り : 二種盛り あしらえ一式 焼物 : 鯛木の芽味噌焼き 幼鮎磯辺揚げ 一寸豆彩色揚げ 蓋物 : 生節 筍 焼き豆富 御食事 : 煮烏賊寿司 江戸生姜 留め椀 水菓子 : 苺シャーベット ミント ※09年04月12日にいただいた際のもの。 ○卯月 花吹雪祝祭御膳 3,675円 先付け : 蓬豆富 とろろ芋 ビーツ いくら 土筆 造り : 桜鯛薄造り ポン酢 吸い物 : 若筍汁 桜花大根 木の芽 口取り : 鰆若草焼き 煮玉子 桜の花寿司 地鮎桜香煮 金漆 海老東寺揚げ 菜種 一寸豆翡翠煮 氷頭酢味噌掛け 蓋物 : 筍オランダ煮 若布 旨出し餡 蕗 桜麩 木の芽 御飯物 : 山菜御飯 赤出汁 香の物 (もしくは) 掻き揚げうどん 水菓子 : 桜アイス ミント ※09年3月8日にいただいたもの。 ○弥生 ミニ会席 5,775円 前菜 : 氷魚紫蘇おろし 菜種 鰯香梅煮 筍金山寺山葵合え 飯蛸 椀物 : 若布真薯 菱餅 菱大根 木の芽 造り : 三種盛り あしらえ一式 焼物 : めじな柚庵焼き 海老木の芽揚げ たらの芽 蓋物 : 若筍煮 麩蒲焼 蕗 御食事 : 筍御飯 香の物 留め椀 水菓子 : 桜アイス ミント ※09年01月11日にいただいたもの。 ○睦月 人日御膳 3,675円 先付け : 風呂吹き大根 牡蠣 振り柚子 造り : 鮪山掛け 黄身 貝割れ ビーツ 吸い物 : 胡麻豆富吉野仕立て 小海老 壬生菜 柚子 口取り : 鰆味噌柚庵焼き(鰤味噌柚庵焼き) 鯖寿司 海老芋揚げ煮 海老ココナッツ揚げ 黍魚子龍田揚げ 出し巻き なまこ霙和え 蓋物 : とんこつ 小芋 人参 柚子 絹莢 柚子胡椒 御飯物 : 散らし寿司 赤出汁 香の物 もしくは 掻き揚げうどん 水菓子 : 善哉 ※08年11月9日にいただいたもの。 ・花と紅葉の祝祭御膳(神楽月御膳) 3,675円 先付け : 栗とろめん豆富 いくら 山葵出汁 振り柚子 造り : 戻り鰹の山掛け 口取り : 袱紗焼き 小串 鯖寿し 鰹冷燻酒盗和え 海老二見 紫頭布 栗蜜煮 鯵龍田揚げ 吸い物 : なめこ真薯 玉子豆富 茶樹茸 散し銀杏麩 散し紅葉麩 柚子 温物 : 秋の味覚グラタン 柚子 御飯物 : 辛味饂飩 水菓子 : マロンプリン 和風マロングラッセ 黒蜜 ミント ○花と紅葉の祝祭御膳 3,675円 先付け : 栗豆富 とろろ芋 いくら 旨出汁 振り柚子 吸い物 : 鱧真薯 玉子豆富 茶樹茸 銀杏南京 紅葉人参 木の芽 造り : 平政 烏賊菊花造り あしらえ一式 口取り : 鱧(穴子)寿し 身巻き 海老二見 小串 鰻(穴子)八幡巻き 紫頭布 鰹冷燻酒盗和え 栗蜜煮 茄子当座煮 蓋物 : 小芋 山科茄子 鯛あら煮 人参 絹莢 柚子 御飯物 : 辛味蕎麦 水菓子 : マロンプリン 和風マロングラッセ 黒蜜 ミント ※08年9月15日にいただいたもの。 ・花と紅葉の祝祭御膳 3,675円 先付け : 鯵菊花浸し 振り柚子 造り : 鱸 烏賊菊花造り あしらえ一式 口取り : 磯部巻き 小串 鱧寿司 山科茄子田楽 鱧の子松風 穴子八幡巻き 海老二見 枝豆 丸十栂ノ尾煮 吸物 : 鱧真薯 玉子豆富 あおさ 木の葉人参 木の芽 蓋物 : 小芋 冬瓜 角煮 人参 絹莢 菊花餡 木の芽 御飯物 : 五目とろろ飯 水菓子 : 無花果のシャーベット ミント ※08年7月20日にいただいたもの。 ・夏の祝祭 涼味膳 3,675円 先付け : 青竹豆腐 芥子茄子 冷やし餡 振り柚子 造り : 炙り伊佐木 赤身 あしらえ一式 口取り : 鰻巻き 若鮎蓼酢焼き 鱧寿し 雷蒟蒻 青瓜昆布締め 夏鴨ロース 青唐辛子 山桃 吸物替わり : 和風ビシソワーズ、焼きなすゼリー 蓋物 : 芋 蛸 南京 絹莢 木の芽 ゼリー掛け 御飯物 : 冷し島原素麺 水菓子 : マンゴーシャーベット ミント ※08年7月3日にいただいたもの。 ・七夕月 菜の彩膳 3,675円 口取り : 白芽芋吉野煮、白菜寿司、鬼灯盛り山桃ゼリー、蓮根雲丹焼き、青瓜・鯛 昆布締め 吸い物替り : 和風ビシソワーズ、焼きなすゼリー、蓴菜、小陸蓮根、枸杞の実 造り替わり : 鱧落としサラダ仕立て、梅肉ドレッシング、サラダ水菜、茗荷、アンディーブ、酢取りトマト 蒸し物 : 夏野菜の梅蒸し、玉蜀黍、銀餡、ホワイトアスパラガス 冷やし鉢 : 冬瓜翁煮、海老、新小芋、蛸柔煮、南京、ぜりー掛け、振り柚子 食事 : 麦とろろ飯、赤出汁、香の物 もしくは 冷し素麺 水菓子 : 葛饅頭、御抹茶 ※08年3月9日にいただいたもの。 ・花の祝祭御膳 3,675円 上段 : 小巻玉子、鰆若草焼き、白魚桜香煮、海老二見、麩蒲焼、ぬた合え、桜餅 たらの芽、筍、菜種、一寸豆、飯蛸、花弁百合根 下段 : 桜鯛松皮造り、よこわ、烏賊、蝶人参、桜花ゼリー、紅蓼、山葵 吸い物 : 若布真薯、筍、木の芽、桜人参 焚き合せ : 若筍煮、鯛の子、蕗、木の芽 水菓子 : ホテル特製アイス ※09年8月16日にいただいた際のもの。 ●夏野菜の焚き合せ(冷製) 1,575円 ※07年10月6日にいただいたもの。 ・季節の焚き合せ 1,575円 現在提供されていない主なメニュー めぐみの長崎 冬のグルメフェアー ※10年1月17日にいただいたもの。 ・長崎和牛すき焼き御膳 3,675円 小鉢・造り・すき焼き・御飯・水菓子 ※10年1月17日のもの。 ※10年1月31日にいただいた際のもの。 ・長崎和牛ステーキ丼セット 3,675円 小鉢・造り・丼・赤出汁・香の物・水菓子 ※09年12月6日のもの。一部下記とは内容が異なります。 ・安閑くずし会席 小鉢 : 養老豆富 芥子茄子 枸杞の実 旨出汁 吸い物替わり : 九十九島産牡蠣と根菜の豆乳スープ 造り : 刺身蒟蒻サラダ仕立て ノンオイル味噌ドレッシング 焼き物 : 鰤塩焼き かもじ葱 蓮根餅 アーモンド麩 万願寺唐辛子 蓋物 : 角煮 大根 愛の赤 洗い葱 パプリカ 生姜餡 食事 : 麦とろろ御飯 香の物 翁汁 水菓子 : 自家製柚子アイス オープン2周年感謝フェアーメニュー ※09年9月20日にいただいた際のもの。一部下記とは内容が異なります。 ・くずし会席「月の雫」 ¥3,675 【提供期間】09年9月12日~11月30日 先付け : 無花果白酢掛け 重陽の花 吸い物 : 満月豆富 朧昆布 芒豆 蓴菜 柚子 造り : 鯵 赤身 あしらえ一式 焼き八寸 : 柿膾 秋鯖寿司 柿玉子 新栗栂ノ尾煮 鯛龍飛巻き 鱒柚庵焼き 紫頭巾 蒸し物 : 萩蒸し 銀餡 忍び生姜 ご飯物 : 菊花雑炊 水菓子 : ホテル特製ソルベ 月の雫 ※09年12月17日にいただいたもの。 ・てっさ 2,415円 ※10年1月24日にいただいたもの。 ・鯛蕪 1,260円 ※10年1月24日にいただいたもの。 ・牡蠣の柚子味噌焼き 840円 ※07年11月22日にいただいた「鱧と松茸の土瓶蒸し」。 ・土瓶蒸し 2,520円 ※09年9月6日にいただいたもので、この日は鯵ではなく鯛の南蛮漬け。 ・鯵の南蛮漬け 945円 ※09年6月25日にいただいたもの。 ・愛野赤のグラタン 840円 ※09年8月16日にいただいたもの。 ・鱸の昆布〆緑酢仕立て 1,050円 ※09年7月19日にいただいたもの。 ・活き鮎塩焼き 1,260円 ※09年3月19日にいただいたもの。 ・鯛酒蒸し 1,680円 ※09年3月19日にいただいたもの。 ・穴子の天むす(2貫) 1,050円 ※09年4月12日にいただいたもの。 ○豚の角煮グラタン 840円 ※08年2月10日にいただいたもの。 ・焼き河豚 3,780円 ※08年12月7日にいただいたもの。 ・九十九島産牡蠣天麩羅 1,575円 ・河豚白子蒸し 1,725円
by mattarinonbe
| 2010-04-18 03:41
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